10 najlepszych dań do spróbowania w Grecji

Kuchnia w Grecji jest znacznie bardziej wyrafinowana niż w początkach greckiej turystyki. Przeszedł długą drogę od czasów, kiedy każda tawerna podawała ten sam asortyment letniej moussaki, nadziewanych warzyw i niezidentyfikowanych ryb, które zostały pomarszczone w pomidorach. W Atenach możesz nawet znaleźć wietnamskie i meksykańskie jedzenie.

Ale prawdziwe smaki Grecji wciąż można znaleźć w tradycyjnych tawernach i kawiarniach, w ulicznych przekąskach i smakołykach. Gdy już spróbujesz tych 10 popularnych potraw, na zawsze przypomną ci o tym stoliku przy plaży, w tawernie ozdobionej strunami kolorowych świateł, ten zacieniony taras śniadaniowy, na którym po raz pierwszy je skosztowałeś.

• 01 z 10

  The Gyro

  Ta śródziemnomorska kanapka rozprzestrzeniła się na cały świat i została dostosowana do lokalnych upodobań. Ale grecki żyroskop ma szczególne cechy, które odróżniają go od innych.

  Ten gigantyczny, pionowy stożek mielonego mięsa, który można zobaczyć obracając się na rożnie (i podejrzewa się go podejrzliwie), wcale nie jest tak naprawdę grecki. To prawdopodobnie Turcy lub Turcy cypryjscy. Autentyczny grecki żyroskop nigdy nie powstaje z mielonego mięsa. Wykonane z plasterków lub kawałków mięsa - zawsze z kurczaka lub wieprzowiny, nigdy wołowiny - ułożonej na specjalnym pionowym rożnie z rożna. Kiedy się obraca, zewnętrzna strona stożka jest wystawiona na intensywny element grzewczy lub płomień gazowy, który kruszy i uszczelnia zewnętrzność, zachowując mięsiste mięso.

  Każdy ekspres do żyroskopu ma swoją "tajną" kombinację przypraw - zwykle połączenie czosnku i proszku cebulowego, papryki, cynamonu, kolendry ziemnej, kminu i czasami łagodnego curry. Zapach przyprawy z żyroskopem jest niezaprzeczalny.

  Chrupiące, soczyste mięso oddziela się od stożka na zamówienie, a następnie toczy w płaskim chlebie lub pita z cebulą, pomidorami, sałatą, plastrami ogórka i tzatziki - białym jogurtem i sosem ogórkowym. Czerwone sosy i gorące sosy są europejskimi innowacjami, ale prawdziwy grecki żyroskop jest zawsze robiony z chłodzącym, białym sosem ogórkowym. Pamiętaj, aby poprosić o dużo papierowych serwetek, ponieważ świeży gyros jest brudny do jedzenia.

  Niektórzy martwią się, że duża ilość mięsa obracającego się przez cały dzień w rotisserie jest zaproszeniem dla bakterii. Ale w rzeczywistości mięso ciągle obraca się przed płomieniami lub silnym elementem grzewczym, który działa, podobnie jak wszystkie rodzaje gotowania, jako środek konserwujący. Pod koniec dnia, niesprzedane mięso zostaje odrzucone, a świeży stożek zrobiony na początku dnia następnego dnia. Jeśli jednak Cię to niepokoi, upewnij się, że odwiedzany przez ciebie ekspres żyroskopowy jest bardzo pracowity i ma szybkie obroty.

• 02 z 10

  Souvlaki

  Souvlaki to drewniane szpikulce z małymi kostkami marynowanej wieprzowiny lub kurczaka i grillowane. Czasami mięso jest na przemian z kostkami cukinii, pomidorów, małych cebuli lub grzybów.

  Można go spożywać bezpośrednio ze szaszłyków, z jogurtem, miętą i sosem ogórkowym zwanym tzatziki. Lub szaszłyki można rozładować na pita lub miękki płaski chleb, nadziewany pomidorami, cukinią i cebulą i zjedzony jak żyroskop.

  W niektórych częściach Grecji sprzedawcy uliczni sprzedają souvlaki na sprzedaż i na rynkach. Są również popularnym elementem w wyborze meze.

• 03 z 10

  Meze lub Mezethes

  Meze to małe talerze z pikantnymi potrawami - zazwyczaj sałatkami, mięsem, serami, orzechami lub oliwkami - podawane z napojami. Chociaż możesz zamówić meze jako lekki posiłek lub przystawkę w amerykańskiej lub angielskiej restauracji, w Grecji rzadko są one podawane w ten sposób.

  Zamiast tego pełnią taką samą rolę jak antipasti we Włoszech lub tapas w Hiszpanii. Naczynia z jednym lub dwoma meze mają wchłaniać silny alkohol, np. Ouzo podczas długiej sesji w kawiarni. Dania najczęściej podawane jako mezethes to:

  • Ośmiornica: Kawałki ośmiornicy, grillowane na węglu drzewnym, podawane są w sosie pomidorowym lub w zwykłym, posypane rigani (silne suszone dzikie oregano) i skropione oliwą z oliwek i cytryną.
  • Loukaniko: Jest to ogólne greckie słowo oznaczające kiełbasę, ale zwykle jest używane do opisu kiełbasy przyprawionej pomarańczą i porem i służy jako meze.
  • Sardeles Pastes: podawane na północy to surowe sardynki, konserwowane w soku z cytryny lub limonki.
  • Oliwki: Gdziekolwiek pójdziesz, oliwki, które będziesz serwować, są prawie zawsze lokalne i jest ich tak wiele, zawsze warto wypróbować kilka.
  • Saganaki: smażony, twardy ser, ubrany w oliwę z oliwek i zioła.
  • Kefthedes: Małe, smażone kulki. Zazwyczaj są one wykonane z jagnięciny lub wieprzowiny, ale mogą być również wykonane z cukinii lub pomidora i bułki tartej.
  • Melitzana: Sałatka z pokrojonego w kostkę, pokrojonego w plasterki lub puree bakłażana z dodatkiem oleju, soku z cytryny i ziół.
  • Skordalia: Jest to jeden z najlepszych sosów zanurzeniowych na Morzu Śródziemnym. Składa się z czosnku puree z chlebem, ziemniaczanymi lub mielonymi migdałami i podaje z plastrami surowych lub smażonych warzyw, jajek na twardo lub gotowanych krewetek.

• 04 z 10

  Grecka sałatka

  Żaden obiad ani kolacja w Grecji nie wydaje się kompletna bez talerza z grecką sałatą na stole do dzielenia się. Jest zawsze chrupki i chrupiący, a jeśli ma sałatę (która nie zawsze będzie dołączona), to nie będzie to twój bezwładny, cadykowaty mesclun. Nie, to będzie góra lodowa lub romaine.

  Jasne, słodkie pomidory, kostki sera feta, grubo krojona cebula lub kliny cebuli, kawałki ogórka, olbrzymie oliwki Kalamata i słodka zielona papryka to podstawowe składniki. Zwykle będzie ci serwowany kawałek świeżego, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i kilka cytrynowych ćwiartek, żeby go przecisnąć. Świeża pietruszka i suszone dzikie zioła będą prawdopodobnie również częścią miksu.

  Ludzie często martwią się jedzeniem niegotowanych warzyw w ciepłym klimacie, ale greckie sałatki zawsze wydają się świeżo przygotowane, bezpieczne i odświeżające.

• 05 z 10

  Nadziewane warzywa

  Jeśli rośnie i może być zjedzony z grilla lub upieczony, istnieje szansa, że ​​Grecy go wypchali. Faszerowane warzywa wszelkiego rodzaju są podstawą greckich tawern i restauracji. Zobaczysz cukinię - pokrojoną na pół lub pokrojoną na grubą masę, nasiona usunięte; zielona i czerwona papryka i męczone pomidory nadziewane kombinacjami cebuli, przypraw, ryżu i mielonej jagnięciny. Kwiaty squasha są również nadziewane - smażoną cebulą, tartymi warzywami, ziołami i przyprawami. Najbardziej popularnym przysmakiem są dolmasy, zwane także domathakias. Są to liście winorośli, świeże lub zakonserwowane w słonej wodzie, wypełnione ryżem, cebulą, orzeszkami pinii, pietruszką, miętą i koprem. Mogą być podawane na zimno lub w temperaturze pokojowej i są popularne jako część meze lub pierwszego dania.

  Słowo ostrzeżenia

  Z wyjątkiem dolmatów (które zwykle są w lodówce) są to greckie smakołyki, których możesz chcieć uniknąć, chyba że jesteś absolutnie pewien, kiedy i jak zostały zrobione. Nie jest niczym niezwykłym, że nadziewane warzywa stoją, tylko lekko przykryte, na blacie przez wiele godzin. Nawet jeśli są trzymane w zacienionym miejscu, są naturalnym miejscem rozwoju bakterii. Mieszkańcy mogli zbudować odporność, ale wspólnota mikroskopijnych stworzeń w twoim własnym jelicie prawdopodobnie tego nie zrobiła. To, w połączeniu z powszechną praktyką serwowania tych potraw w temperaturze pokojowej, czyni je ryzykownym zakładem.

• 06 z 10

  Kalamari

  Kalamari to smażone kalmary i jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś kalmary, zdecydowanie powinno to być twoje wprowadzenie. Pojawia się w chrupiących, złocistobrązowych pierścieniach ułożonych na talerzu, i zwykle jest podawany z klina z cytryną, solą i pieprzem do zanurzania i sosem do zanurzania - zazwyczaj tzatziki lub słodkim chili. Czasami kalamari podaje się ze skorthalia - śródziemnomorskim czosnkiem, chlebem lub dipem ziemniaczanym i migdałowym, rozluźnionym z odrobiną oliwy z oliwek.

• 07 z 10

  Spanakopita, Spanakopitakia i Tiropitakia

  Ciasto ze szpinakiem jest wegetariańskim trybem gotowości - jako danie główne lub przystawka. To gęsta mieszanka gotowanego i odsączonego szpinaku, jaj, co najmniej trzech rodzajów serów - feta, kefalotiri (jak parmezan) i sera wiejskiego lub wiejskiego - doprawiona pietruszką, gałką muszkatołową i koprem.

  Mieszanka szpinaku składa się z kilku warstw ciasta filo szczotkowanego oliwą z oliwek. Następnie jest pieczony i podawany na dużych kwadratach lub klinach.

  Połączenie smaków jest po prostu zbyt popularne, aby zaoszczędzić na posiłki i rodzinne obiady, więc spanakopita często można znaleźć jako jedzenie na ulicy. Małe trójkątne placki ze szpinakiem, zwane spanakopitakią, są zawijane w warstwę po warstwie łuszczącej się filo, aby zabrać. Małe placki z serem, podobne chrupiące, pikantne trójkąty, bez szpinaku (i wykonane ze stopionym masłem zamiast oliwy z oliwek) nazywane są tiropitakią. Upewnij się, że kupujesz dużo papierowych serwetek, ponieważ są soczyste i tłuste (oczywiście w najlepszy możliwy sposób).

• 08 z 10

  Niebiańskie śniadanie

  Śniadania hotelowe i gościnne stały się międzynarodowe. Prawdopodobnie możesz wybrać to, co zwykle masz w domu w większości luksusowych lokali, które są wykorzystywane do wyżywienia Amerykanów, Brytyjczyków, Skandynawów, Niemców i Włochów.

  Ale nie zawsze tak było. Jeszcze nie tak dawno temu, greckie wyspiarskie pensjonaty poczyniły ustalenia z sąsiednimi sklepami i kawiarniami, które zapewniły podstawy śniadania. Wszystko, co było bardziej skomplikowane niż jogurt, chleb i sok, wymagało rzucenia się po drugiej stronie ulicy do kawiarni sąsiada, aby ugotować jajka.

  Klasyczne, staroświeckie greckie śniadanie na wyspie składa się z kremowego jogurtu o grubym napięciu, skropionego miodem Hymettus i podawane ze świeżymi figami lub wiśniami. To wciąż jeden z najbardziej zapadających w pamięć smaków Grecji. Najbardziej popularną marką jest FAGE (wymawiane Fah-Yeh). Poza Stanami Zjednoczonymi, gdzie istnieją inne tak zwane greckie jogurty, ta rodzinna marka jest jedyną, która uzyskała prawo do tego, by się nazywać.

• 09 10

  Baklava

  Potrzebujesz słodyczy - bardzo słodkiego zęba - aby cieszyć się baklawą. Składa się z warstw ciasta filo, posmarowanych oliwą z oliwek i przekładanych drobno posiekanymi orzechami i migdałami, doprawione cynamonem i goździkami. W końcu jest namoczony w gęstym syropie cukrowym.

  Wykonany jest na specjalne okazje i zwykle jest w różnych kształtach - wycinane kwadraty i diamenty lub rolki wielkości palca. Nie znajdziesz go w wielu menu jako deser. Zamiast tego jest spożywana z mocną czarną kawą jako specjalną - a zwłaszcza kleistą - przekąską.

  Odmianą tego tematu jest kataifi . Ciasto Kataifi wygląda trochę jak rozdrobniona pszenica, ale w rzeczywistości jest zrobione poprzez przepuszczenie cieście przez lejek do gorącej patelni. Ciasto kataifi kształtuje się w gniazda i nadziewane posiekanymi orzechami pistacjowymi przed namoczeniem w syropie cukrowym o zapachu róży.

• 10 z 10

  Greckie desery

  Pomimo smaku bardzo słodkich przekąsek, takich jak bakława, desery podawane na końcu greckiego posiłku są prawdopodobnie bardziej pocieszające niż słodkie.

  Galaktoboureko to tarta na bazie kremu, pieczona na grubej warstwie kremu jajecznego między kilkoma warstwami posmarowanego masłem ciasta filo. Po upieczeniu wylewa się na wierzch syrop cukrowy o smaku pomarańczowej wody.

  Inne popularne desery rodzinne to rizogalo - gęsty, kremowy pudding ryżowy, ciasto z semoliny i ciasto serowe. Jako gość, częściej podajesz kawałek melona lub sezonowe owoce na koniec posiłku w restauracji.