7 rzeczy, których nie wiedziałeś o szkockiej whisky

Whisky, aw szczególności szkocka whisky, to jeden z najbardziej złożonych i dopracowanych drinków alkoholowych, które możesz wypróbować. Przez ostatnie 20 lat wzrastała popularność i uznanie made in Scotland, dobrze dojrzałej whisky single malt. Według Scotch Whiskey Association (SWA), eksport Szkocji whisky single malt wzrósł o 190% w ciągu dziesięciu lat do 2012 roku.

Są kluby whisky, czasopisma whisky, specjalne whisky i koneserzy whisky gotowi wydać dziesiątki tysięcy dolarów na specjalne butelki. A dla podróżnych, jest dobra wiadomość, że najciekawsze destylarnie w Szkocji znajdują się na obszarach o ich urodzie, dzikiej przyrodzie i aktywności na świeżym powietrzu.

Nie musisz być miłośnikiem whisky szkockiej, aby cieszyć się turystyką whisky w Szkocji. W rzeczywistości, jak już odkryłem, zwiedzanie szkockiej destylarni lub dwóch jest najlepszym sposobem na zostanie nim. Im więcej wiesz, tym bardziej docenisz złożoną chemię, która idzie do robienia tego, co XVI-wieczni królowie Wielkiej Brytanii nazwali aquae vitae - żywa woda, szkoccy gaeliccy nazywają uisge beatha, a reszta z nas wie jak whisky (bez " e "jeśli zechcesz).

Oto kilka wskazówek, które zdobyłem niedawno, gdy odwiedziłem destylarnię Bowmore na Islay.

• 01 z 07

  Whisky można sparować z jedzeniem po prostu jak wino

  Czerwony dla mięsa, biały dla ryb? Cóż, niezupełnie. Ale czy wiesz, że niektóre single malt są wspaniałe w czekoladzie. Wydobywa nuty toffi, karmelu i wanilii pochodzące z opiekania wnętrz beczek (tak drewno ma cukier, który karmelizuje się po spaleniu). Ostatnio w Szkocji odkryłem, że:

  • whisky z lekkim torfowym dymem i nutami rodzynek była wspaniała z grzybowym risotto i gotowanym jajkiem
  • Jasna i owocowa whisky, która zbierała dużo bourbonów w beczce, była bardzo interesująca z filetem z halibuta.

  Jeśli planujesz wziąć wycieczkę po destylarni lub destylarnię, poszukaj takiej, która przygotuje lunch z parowaniem whisky w ramach pakietu. Władze turystyczne w rejonach gorzelni mogą opowiedzieć o restauracjach oferujących whisky i doświadczenia z parowaniem żywności.

• 02 z 07

  Specjalne "Nosowe" szklane koncentraty aromatów

  Szklanka, której używasz do doskonałego single malta, może znacznie zmienić twoje doświadczenie.

  Od 2001 roku nowy styl szkła do picia zastąpił mocne, prostoliniowe okulary Old Fashioned, z których ludzie korzystali od lat. Ma kształt lekko tulipanowy, szerszy u dołu niż na górze i ma albo łodygę, albo grubą, gumową podstawę, dzięki czemu można ją trzymać bez podgrzewania miski i whisky w jej wnętrzu. Kształt szkła ma na celu umożliwienie kontaktu większej ilości powierzchni napoju z powietrzem. Cząsteczki ducha, które niosą ze sobą skomplikowane aromaty, są utrzymywane w kształcie misy. Szkło zostało nagrodzone nagrodą Queen's Award for Innovation i jest obecnie wykorzystywane na festiwalach whisky i konkursach na całym świecie.

  Jest dużo nonsensu i snobizmu związanych z prawidłowym założeniem whisky, ale jedna wskazówka, którą mi dano, była przydatna. Trzymaj szklankę na wyciągnięcie ręki, a następnie przerzuć ją kilka centymetrów pod nos. Wydaje się, że akcja wyparowuje kłujący alkohol, a to, co wąchasz, to prawdziwy charakter whisky - dymny torf, rodzynki, toffi, sułtanki, orzechy i tak dalej. To naprawdę działa.

  Nosowe okulary są sprzedawane w sklepach monopolowych, specjalistach od whisky i sklepach z wyrobami cukierniczymi w całej Szkocji. Lub możesz je kupić bezpośrednio od Glencairn, firmy, która je zaprojektowała.

• 03 z 07

  Szorstki i gotowy nos jak profesjonalista

  Nie masz specjalnej szklanki, dzięki której możesz "nanieść" swoją cenną whisky słodową. Cóż, jeśli możesz zmarnować kilka kropli, możesz wypróbować metodę używaną przez maltmasterów podczas sprawdzania whisky o mocy cask.

  Prosto z beczki whisky ma tak wysoką zawartość alkoholu, że jeśli ją po prostu wąchasz, wszystko, co dostaniesz, to odrzut wody przeciwpożarowej. Niektórzy specjaliści od destylarni wlewają kilka kropel w dłonie, a następnie pocierają ręce. Ciepło odparowuje alkohol, a kiedy zostaje, pozostaje prawdziwy charakter whisky. To tak, jakbyś czekał, aż alkohol wyparuje, zanim zaczniesz wąchać perfumy, które zamierzasz kupić.

• 04 z 07

  Woda dla wody życia?

  Wiele osób uważa, że ​​prawdziwi koneserzy whisky powinni pić whisky schludnie, a wkładanie wody do szklanki single malt to bluźnierstwo.

  Eksperci od whisky nie zgadzają się, a co najwyżej destylarnie dodając kilka kropli - dosłownie dwie lub trzy krople wody - zaleca się "otworzyć" whisky. Co mają na myśli, zależy od eksperta, z którym rozmawiasz. Niektórzy powiedzą, że woda zmniejsza efekt palenia zawartości alkoholu, dzięki czemu pojawiają się prawdziwe aromaty i smaki. Podczas gdy inni wyjaśniają, że złożone reakcje chemiczne zachodzą po dodaniu wody, uwalniają długołańcuchowe cząsteczki oleistych estrów niosących zapach. Oba wyjaśnienia są prawdopodobnie częściowo prawdziwe i z mojego doświadczenia wynika, że ​​dodanie niewielkiej ilości wody zmienia charakter napoju.

  Pomysł, aby nigdy nie dodawać wody do whisky, jest głupi, ponieważ dodaje się wodę, aby zrównoważyć poziom alkoholu podczas dojrzewania i kiedy butelkuje się whisky. A dla większości ludzi whisky o mocy beczułki jest nieprzyjemna bez odrobiny wody.

  Faktem jest, że whisky jest napojem, który powinieneś cieszyć się i czy dodanie wody lub lodu zależy od Ciebie.

  Jakiego rodzaju wody? Zapomnij o wszystkim, co słyszałeś o dodawaniu wody destylowanej lub wody źródlanej. Dopóki twoja lokalna woda nie będzie bardzo nieprzyjemna, zrobi to każda stara woda - z wyjątkiem wody gazowanej z pojedynczymi słody-.

• 05 z 07

  The Angel's Share?

  Nawet najściślejsze drewno z beczek, sherry i beczek jest porowate. W miarę starzenia się whisky część alkoholu wyparowuje, koncentrując smaki. W rzeczywistości wytwórcy whisky tracą około 1,5% whisky za każdy rok, który dojrzewa. Nazywają to udziałem anioła.

• 06 07

  The Little White Lie

  Możesz myśleć, kupując butelkę 12- lub 18- lub 24-letniej whisky, cała jej zawartość jest tego rocznika. Ale w rzeczywistości, jak elegancka kobieta w pewnym wieku , mówi się ci o małym białym kłamstwie.

  Pojedyncze słody miesza się w celu uzyskania określonego charakteru lub zachowania charakterystycznych cech marki. Różnica między single maltem a tzw. Whisky blended polega na tym, że whisky blended można wytwarzać z produktów kilku destylarni, podczas gdy cała whisky w butelce single malt pochodzi z tej samej destylarni.

  Ale nie wszystkie pochodzą z tej samej beczki. Zgodnie z prawem wiek oznaczony szkocką to wiek najmłodszej whisky w mieszance. Ale można też dodać dużo starszej whisky.

• 07 z 07

  Szkoci nie piją dużo szkockiej

  Większość whisky szkockiej jest eksportowana z Wielkiej Brytanii na rynki całej Europy, Dalekiego Wschodu, Ameryki Północnej i Południowej. Według listy dziesięciu krajów spożywających whisky opracowanych przez SWA w 2012 roku, Brytyjczycy nawet się nie przyjrzeli.

  Numer jeden szkockiego kraju konsumującego na świecie w USA, importującego 758 milionów dolarów w 2012 roku. Drugą jest Francja, importująca w 2012 roku wartość 434 milionów USD.

  Co ciekawe, największy rynek francuskiego szampana na świecie w Wielkiej Brytanii. Francuzi prawie nie dotykają rzeczy.