Przewodnik po Houston's Crawfish Season

01 z 05

Kiedy je zdobyć

Sezon lęgowy można uruchomić w dowolnym miejscu od stycznia do lipca wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej, ale pogoda odgrywa dużą rolę. Jeśli zima jest zimna, sezon zaczyna się trochę późno. Jeśli jest to suchy rok, sezon kończy się trochę wcześniej. Ogólnie mówiąc, szczytowe miesiące dla "błotnych plusków" to luty do kwietnia (Mardi Gras, ktoś?).

02 z 05

Gdzie to zjeść

Najlepsze miejsce do jedzenia raków znajduje się na czyimś podwórku podczas tradycyjnego "raków po langach". Ale jeśli Twoje zaproszenie zaginęło w poczcie lub nie chcesz go hostować, oto najlepsze miejsca, w których możesz się wypełnić:

Chatka Langusta
Z lokalizacjami zarówno w Crosby (30 minut od centrum na północnym wschodzie), jak i Magnolią (godzinę od centrum na północnym zachodzie), jest to trochę trudna historia, ale warto: Chata Raków jest prawdopodobnie najlepszym miejscem do znalezienia raków w całe metro w Houston. Zamów langusty do poziomu przyprawy - łagodnego, średniego, ostrego i mącznego (mo ') pikantnego - za około 6,95 USD za funt, z rabatami za zamówienie 50 funtów lub więcej.

Detale
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

The Boil House
W przypadku braku dobrego gotowania lang, to miejsce jest świetnym substytutem. Przejdź przez przejazd i zabierz go do domu lub zjedz na jednym z kilku stołów piknikowych ustawionych na zewnątrz. Pomimo swojej modnej lokalizacji w sercu rejonu Wzgórza , The Boil House to miejsce bez zbędnych dodatków, z dobrze dobranymi, doskonale doprawionymi langustami dostępnymi po cenie rynkowej. Bonus: Po skończeniu langusta możesz zjeść królewskie ciasto na deser. The Boil House sprzedaje całe ciasto królewskie lub kawałek z Gambino's Bakery w Nowym Orleanie. Tak proszę.

Detale
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB's oferuje spin Tex-Orleans na klasycznym wybrzeżu Zatoki Perskiej dla tych, którzy szukają czegoś innego. Raki są gotowane z unikalną mieszanką przypraw, która ma trochę kopa do niej, z możliwością dodania więcej przypraw do stworzeń, zanim zaczniesz nurkować. W kilku miejscach w Houston, BB's jest dobrym wyborem dla tych, którzy chcą trochę przyzwoitości. langusty bez konieczności jazdy daleko, aby je znaleźć.

Detale
BB's ma kilka lokalizacji w całym Houston. Sprawdź na stronie internetowej restauracji, aby uzyskać szczegółowe informacje.

LA raki
Houston jest domem dla jednej z największych wietnamsko-amerykańskich społeczności w USA, więc oczywiście w sezonie langustowym będzie kilka smacznych opcji fuzji. LA Raki - ręce w dół - ma najlepsze cajunowo-azjatyckie raki w Houston. Oprócz standardowych bocznych potraw z kukurydzy i ziemniaków, możesz również zdobyć trochę ryżu, aby zmielić resztki soku, a nawet gorącego i kwaśnego sosu, aby zanurzyć się w ogonach raków. Bonus: Możesz nawet zamówić online

Detale
LA Crawfish ma lokalizacje w całym mieście. Znajdź szczegóły przechodząc na stronę restauracji.

03 z 05

Jak dużo zamówić

Gotowane raki są zazwyczaj sprzedawane przez funta - nawet w restauracjach. Funt langusty może wydawać się bardzo podobny, ale na stworach nie ma tony mięsa. Miejscowi, którzy są już biegli w wydobywaniu mięsa (patrz niżej), mogą łatwo odłożyć sześć funtów w jednym siedzeniu, podczas gdy nowicjusze mogą go nazwać po funtach lub dwóch. Dobra zasada to 3-5 funtów na osobę - plus mnóstwo stron, oczywiście.

04 z 05

Sposoby korzystania z niego

Podczas gdy standardową metodą jest gotowanie raków w tradycyjnym "raku rakowym", nie brakuje wielkich alternatywnych sposobów na uzyskanie poprawek bez ssania głów (patrz poniżej). Mięso ogona można wrzucić do dowolnego tradycyjnego naczynia cajun lub kreolskiego, takiego jak gumbo, jambalaya, etouffee lub po'boys. Ale to jest Houston, jest również używany w kuchni Tex-Mex - z tacos lub nachos jest lokalnym faworytem - a także bardziej standardowej kuchni amerykańskiej, takich jak makarony i sery.

Większość mieszkańców woli jednak swoje raki prosto z garnka, wraz z ziemniakami i kukurydzą na kolbie - oczywiście gotowanymi i przyprawianymi raki.

05 z 05

Jak to obrać

Dla wielu osób początkujących raki mogą być nieco onieśmielające. Ale nie martw się - przy odrobinie praktyki każdy może zostać profesjonalistą. Oto przewodnik krok po kroku, który pomoże Ci zacząć.

Zanim zaczniesz, wiedz, że będziesz naprawdę brudny. Twoje palce będą pokryte przyprawami i sokiem przez cały czas jedzenia - po prostu zrób z nim! To część doświadczenia.

Krok 1. Delikatnie przekręć i pociągnij za ogon, aby oddzielić go od głowy. Jeśli dopiero zaczynasz jeść langusty, możesz zacząć od największego langusta na talerzu, dopóki się go nie pozbędziesz, ponieważ większe raki są łatwiejsze do obrania.

Krok 2. Ssać na otwór głowy. Nie martw się, nie będziesz wysysać mózgów. To tylko bulion z garnka langusty i jest pyszny.

Krok 3. Oddziel egzoszkielet , naciskając kciukami na pierwszej linii spodniej raki, tuż przy otworze. Po pęknięciu, popchnij boki na zewnątrz w obu kierunkach, aby całkowicie oddzielić.

Krok 4. Ekstrahuj mięso. Po pęknięciu egzoszkieletu, przygnij do płetwego końca ogona i delikatnie wyciągnij mięso z drugiego końca ruchem.

Krok 5. Wykonaj ogon. Najczęściej na ogonie można znaleźć paskudną, czarną lub szarawą linię goo. Usuń go, naciskając kciuk w dół po jednej stronie żyły i przesuwając ją wzdłuż mięsa, aż miażdży go.

Krok 6. Nie zapomnij o pazurach. W szczególności większe raki również będą miały mięso w szponach. Pociągnij dolny rąbek w dół i dalej, ruchem zakrętu, aby dostać się do mięsa.

Krok 7. Ciesz się!

Wskazówka: Uważaj na raki o prostym ogonie. Kiedy raki żyją, gdy są ugotowane, ich ogon się zwija. Jeśli umrą, gdy zostaną rzucone do puli, ich ogony będą się zacinały i (zapewne nie trzeba tego mówić) będą smakować okropnie. Jeśli zobaczysz na tacy jakieś dziwki, rzuć je.