Wprowadzenie do jamajskich owoców, warzyw i przypraw

Owoce Jacka, szczaw, trzcina cukrowa i niesławny szkocki bonnet

W ciepłym i mokrym tropikalnym klimacie karaibskim przez cały rok, Jamajka ma długi, urodzajny sezon wegetacyjny, w którym mogą rosnąć rodzime i importowane owoce, warzywa i przyprawy. Owoce i warzywa mogą być spożywane bezpośrednio z ziemi lub, jako ulubiona tradycja wyspy, jako słodkie, suszone cukierki. Jednak jesz je, pokochasz je!

Oto kilka naszych ulubionych i kilku nowych przyjaciół, których poznaliśmy podczas niedawnej podróży do ośrodka Sandals Whitehouse; jednak na wyspie jest prawie 3000 gatunków roślin, więc jeśli naprawdę chcesz je wszystkie zobaczyć, musisz po prostu tam jechać!

• 01 z 08

  Jack Fruit

  Żółty i papkowaty, ten tropikalny faworyt świetnie nadaje się do smaku i chutneya, mówi Walter Staib, kulinarny ambasador kurortów Sandals and Beaches. Lubimy też je jeść na surowo.

  Jeden pojedynczy owoc może ważyć od 10 do 100 funtów i, podobnie jak chleb chleba, zawiera setki nasion bogatych w wapń, białko, potas i żelazo, dzięki czemu jest "cudownym owocem", który może dostarczyć ludziom niezbędnych witamin i pomóc odeprzeć głód.

• 02 z 08

  Roselle / Hibiscus / Sorrel

  To trochę zagmatwane. Nazywany "szczawiu" na Jamajce, roselle jest w rzeczywistości gatunkiem hibiskusa, którego Jamajczycy używają w zupach, potrawkach i napojach. Zbierz zdrową porcję szczawiu, imbiru, cukru i rumu w blenderze, a otrzymasz klasyczny napój na wyspę. (Na zdjęciu, roselle to czerwony materiał na lewo od orzeszków ziemnych.) Sorrel jest również używany w ciosach, serdelkach, dżemach i herbatach.

• 03 z 08

  Tamaryndowiec

  Ten słodko-kwaśny owoc tamaryndowca zapewnia doskonały chutney i jest często dodawany do karaibskich gulaszy i curry. Twardą, zieloną miąższ owocu można również wykorzystać jako środek trawiący, chociaż dojrzewające owoce są mniej kwaśne i przyjemniejsze same w sobie.

  Co ciekawe, tamarynda jest również jednym z kluczowych składników sosu Worcestershire, rozpoznawalnego w zachodniej kulturze.

• 04 z 08

  Kolczoch (cho cho)

  Te chrupiące zielone owoce stanowią świetny substytut jabłek (myślę, że braeburns), ale o mocniejszym ciele. Trudniejsze do spożywania na własną rękę, te gruszkowe owoce są lepiej podawane gotowane, chociaż mogą być nawodnione, gdy są surowe z limonką lub sokiem z cytryny i dodawane do sałatek lub sals.

  Korzeń kolczasty ma również skrobię ignamu i można go smażyć i jeść podobnie jak babkę.

• 05 08

  Kakao

  Strąki kakaowca zawierają ziarna kakaowca, kluczowy składnik czekolady. Ale niech cię to nie zmyli: "mięso" owocu jest rzeczywiście ostre i pikantne, zupełnie nie przypomina gorzkiego kakao zrobionego z jego nasion.

  Przeczytaj więcej o czekoladzie na Karaibach tutaj

• 06 08

  Soursop i Sweetsop (lub cukier-jabłko)

  Osoby często podróżujące na Karaiby i do Ameryki Środkowej będą zaznajomione z kwaśną skórką, tartym owocem, który zazwyczaj spożywany jest na surowo, gdy dojrzeje. Jego kuzyn, Sweetsop (sferyczna połowa po prawej) - lub "kwaśne jabłko" - to jamajski rodak, słodszy i bardziej gęsty, o smaku i konsystencji zbliżonej do kremu.

• 07 z 08

  Karaibskie papryczki czerwone (Scotch Bonnets)

  Karaibskie czerwone papryki lub szkockie czepki są chilimi, które nadają jamajskiemu szarpankowi charakterystycznego kopa. Papryki są bliskimi kuzynami do habanero, więc nie są dla osób o słabym sercu (lub języku). W rzeczywistości, Scotch Bonnet może być jedną z najgorętszych papryk na świecie, a jej współczynnik ciepła jest od 12 do 140 razy gorętszy niż jalapeno.

  Jednak wyróżniającym się szkockim bonnetem (podobnie jak habarnero) jest jego pikantny-słodki smak, więc nie jest to czysty ogień. Jeśli potrafisz wytrzymać ciepło, możesz również docenić jego złożony profil smakowy składający się z nut pomidora, wiśni i odrobiny jabłka.

• 08 08

  Trzcina cukrowa

  Nie możesz wybrać się na wycieczkę na wyspę rumową bez wpadnięcia na świeżą trzcinę cukrową. Jest jędrny, słodki i soczysty - lizaki natury - i świetnie pasuje do kieliszka koktajlowego. Słodko, remika i wszystko naturalne? Co jeszcze można powiedzieć?