Smażone, poobijane i czasami z zielonym Chile
Jedną z pierwszych rzeczy, które odwiedzają Targi Nowego Meksyku są najnowsze wyjątkowe produkty do spróbowania. Państwowe targi nie mają na pewno zdrowej żywności. Ale każdego roku pojawiają się nowe pokarmy, które kuszą ciekawskich. Często są na patyku i równie często są smażone na głębokim tłuszczu.
W Nowym Meksyku uczciwa żywność często ma charakter regionalny. W 2012 r. Państwowe Targi ogłosiły, że odbędzie się konkurs na najbardziej oryginalną unikalną żywność wśród swoich dostawców.
W 2012 roku na pierwszym miejscu znalazły się Mini Donuts Toma Toma, dla ich mini pączków z zielonym sosem zanurzonym w chile. Na drugim miejscu znalazło się Fried Beer z That's Amore. I na trzecim miejscu, Basil's Home Cooking wygrał z ich Doughnut Burger. W 2013 r. Na targach wprowadzono kolejne osiem wyjątkowych dań.
W 2014 r. Targi państwowe ponownie zwróciły się do dostawców żywności o przedstawienie czegoś nowego i innego. Targi Państwowe wybrały osiem pozycji na dziesiątki. Oto osiem wpisów, które trafiły do finału:
- Deep Fried Green Chile Bacon Cheeseburger
- Koncesje JQ w sądzie żywnościowym pobierają świeżo pieczoną zieloną chile i owijają ją wokół hamburgera o wadze 1/4 funta nadziewanego bekonem i serem. Jest ręcznie zanurzany w cieście i głęboko smażony, a następnie podawany ze świeżymi frytkami.
- Bacon Pecan Pie Karmel Apple
- To, co Knot w budynku Lujan bierze jabłko Granny Smith zanurzone w karmelu i zwija je w kruchy i chrupiący boczek z klonu pecan. Wszystko serwowane na patyku.
- Red Chile Chocolate Limeade
- Po prostu wciśnięty w food court poza budynkiem Lujan ma wapno o smaku czerwonego chile i proszku czekoladowego.
- Lody głęboko smażone z karmelem owinięte w chleb frytki
- Native Cafe w Indian Village bierze lody waniliowe zanurzone w sosie karmelowym i toczy je w cieście z płatków kukurydzianych, a następnie głęboko je podpala i wkłada do puszystego, gorącego pieczywa.
- Deep Fried Carne Adovada Calzone
- Rex's Burgers w Food Court przyjmuje wolno gotowaną wieprzowinę wrzuconą do czerwonego sosu chile i dodaje przyprawione pieczone pokrojone w kostkę ziemniaki oraz mieszankę serów i piecze je w cieście pizzy, a następnie frytki na złoty kolor.
- Ukąszenia aligatora
- Funren Frenzy w budynku Natural Resources pobiera kawałki aligatora i zanurza je w tempurze z przyprawami Cajun. Podaje się go z sosem wiśniowym z majonezem chipotle.
- Południowo-zachodnia kanapka sznycelowa
- Niemieckie specjały w Food Court będą składać się z delikatnej polędwiczki wieprzowej maczanej w mące jajecznej i bułce tartej, podawane na hoagie kok z sosem chipotle, papryką, serem i głęboko smażoną cebulą i papryką.
- Boczek Corndogs
- Mary Lou w Food Court będzie zawierała hot dogi zanurzone w cieście corndog z kawałkami boczku. Wszystko będzie smażone na głębokim tłuszczu aż na złoty kolor.
Konkurs zielonego Chile na kanapki
Kolejny konkurs żywnościowy, który odbędzie się w poniedziałek, 15 września to Green Chile Cheeseburger Challenge. Nowe meksykańskie restauracje będą walczyć o tytuł Best Green Chile Cheeseburger z Nowego Meksyku. Dziesięć ustalonych restauracji będzie gotować pod namiotami na targach. Jedną z zasad jest zielony chile używany z hamburgery musi być Nowy Meksyk uprawiane.