10 najlepszych produktów do spróbowania na Filipinach

Nie przegap tych produktów podczas podróży przez Filipiny

Plaże i góry na Filipinach od dawna konkurują z lokalnymi potrawami z powodu przysługi turystów, ale to nie jest powód do pooh-pooh kuchni filipińskiej wprost.

Produkt od wieków handlu i kolonizacji, filipińskie jedzenie łączy wpływy z Hiszpanii, Chin, Indii i królestw malajskich, aby stworzyć coś zupełnie wyjątkowego. Oczywiście, może nie mieć różnorodności i złożoności jedzenia z Singapuru i chow z Malezji, ale warto spróbować w każdym przypadku.

Aby wypróbować jedną z tych niesamowitych filipińskich potraw, wejdź do dowolnego baru lub kuchni, aby zacząć.

• 01 z 10

  Adobo

  Aby jeść jak filipińczyk, wystarczy ryż i miseczka adobo. Weź kurczaka lub wieprzowinę, dusić w occie i sosie sojowym, a dostaniesz adobo - jedną z niewielu potraw na Filipinach, które musiały pochodzić lokalnie, bez żadnych obcych wpływów (nazwa hiszpańska jest późniejszym dodatkiem). Adobo jest filipińskie, jak możesz; pasuje do ryżu i nie ma nikogo innego, a każda rodzina ma swój sposób gotowania rzeczy.

• 02 z 10

  Kinilaw

  Regularna dostępność świeżych ryb to jedna z najlepszych rzeczy na temat odwiedzania jednego z nadmorskich miast i miasteczek Filipin. Wielu z nich podniosło gotowanie ryb do formy sztuki i można by twierdzić, że nic nie zbliża się do gotowanych w occie ceviche, znanych lokalnie jako kinilaw .

  Kinilaw może być tak prosty, jak sos ocetowy nad surową rybą, niczym więcej, ale może być eksperymentem i ekstrawagancją: można znaleźć restauracje serwujące krewetki z sosem sojowym, sokiem z kalamisu, kawałkami wieprzowiny z brzucha, cebulą, krewetkami i solonym jajkiem, pośród innych. Kinilaw nie gotuje się nad ogniskiem - zamiast tego ocet denaturuje mięso rybne, wykonując "gotowanie", jak również wszelkie otwarte płomienie.

• 03 z 10

  Balut

  Jedzenie zarodka kaczki - balut - stało się rytuałem przejścia dla podróżników podróżujących na Filipiny. Stroje dla turystów z plecakami, takie jak MNL Boutique Hostel w Manili, sprawiają, że część wprowadzenia filipińskiej kultury picia jest żywieniowa. Ale czym właściwie jest balut? To nic prostszego niż zapłodnione jaja kacze; zarodek został dopuszczony do rozwoju w skorupce przez jedenaście dni przed gotowaniem. Aby dowiedzieć się więcej na temat tego super-egzotycznego smaku, przeczytaj nasz artykuł o tym, jak jeść Balut na Filipinach.

• 04 z 10

  Inasal

  Mieszkańcy wysp Visayas (centralny archipelag na Filipinach) zapewne udoskonalili pieczonego kurczaka: marynowany w soku z Calamansi, trawy cytrynowej i imbiru, podpieczony olejem annato, smażony nad ogniskiem, następnie podawany z ryżem i dipem sosu sojowego i (czasami) ciekły tłuszcz z kurczaka. Nie jest to skomplikowane, ale dobro inasal pochodzi z jego świeżości i jego masy, gdy jest spożywane z ryżem.

• 05 z 10

  Sisig

  Poprzez długą praktykę, Filipińczycy stali się geniuszami, aby jak najlepiej wykorzystać "części ekonomiczne" lub mniej niż premii kawałki zwierząt gospodarskich. Nigdzie nie jest to bardziej oczywiste niż z "sisig", mieszanką policzka wieprzowego, wieprzowiny i innych części, które zostały posiekane, wymieszane z cebulą i smażone; serwowana na gorącym talerzu, sisig to bar chow sine qua non w najmodniejszych miejscach do picia.

  Sisig pochodzi z prowincji Pampanga na Filipinach, gdzie przedsiębiorczy lokalny wziął wszystkie odrzucone części wieprzowiny z pobliskiego komisarza armii amerykańskiej, a następnie eksperymentował, aż trafiła na wzór na sisig, który sprawił, że była bogata przez resztę swoich dni. Zapoznaj się z naszą wycieczką po prowincji Pampanga, aby dowiedzieć się, jakie tajemnice kulinarne tam ukrywają.

• 06 z 10

  Chicharon

  To danie przychodzi na Filipiny przez Andaluzję, Hiszpanię - konkwistadorzy przekazywali swoją miłość do smażenia wieprzowiny smażonej w głębokim tłuszczu do swoich kolonii. Chicharon (jeden R, w przeciwieństwie do hiszpańskiego chicharronu ) jest zupełnie identyczny z meksykańskim chicharronem , chrupiące prostokąty smażonych skórek wieprzowych. W przeciwieństwie do meksykańskiego odpowiednika, filipiński chicharon zanurza się w occie kokosowym zamiast salsy.

  Filipińczycy wolą jeść chicharona jako przekąskę lub jako bar-chow, gdy piją z przyjaciółmi. Eksperymentując z tradycyjnymi metodami gotowania chicharon , miejscowi wymyślili inne smażone w głębokim tłuszczu przysmaki, które również noszą nazwę, takie jak chicharon bulaklak , rodzaj chrupiącego, chrupiącego chicharonu z sieci świńskiej lub rodzaj tkanki brzusznej.

• 07 z 10

  piwo

  Filipiński romans z piwem może słabnąć - więcej pijących przechodzi na twarde napoje, takie jak gin i whisky, na szybszy, tańszy kopniak - ale nie ma to jak pierwsza miłość. Piwo San Miguel zostało po raz pierwszy warzone na Filipinach w 1890 roku i od tego czasu stało się symbolem narodowym. Podczas gdy "SMB" dokonało inwazji na Hongkong i Indonezję, serca filipińskie pozostają największym rynkiem, nawet w obliczu rosnącego apetytu Filipińczyków na trudniejsze rzeczy.

  "SMB" można znaleźć w dowolnym sklepie narożnym, sklepie spożywczym, restauracji lub barze, wraz z jego wariantami - "San Mig Lite" i "Super Dry". Aby otrzymać oryginalne, bursztynowe piwo San Miguel, zapytaj o "Pale" (skrót od "Pale Pilsen"). W przypadku innych browarów w regionie przeczytaj najlepsze piwa w południowo-wschodniej Azji.

• 08 z 10

  Lechon

  Kolejny podarunek od hiszpańskiego: pieczona świnia prosiaka jest równie duża na Filipinach jak w Puerto Rico. Filipińczycy uważają, że żadna fiesta nie jest zakończona, chyba że jest więcej niż wystarczająco dużo lechon, aby obejść. Fiestagorzy jedzą to wszystko, ale większość z nich stara się uzyskać jak najwięcej chrupiącej, smacznej skóry. Przeczytaj o fiestach na Filipinach; do innego miejsca, w którym piecze się o świnkę prosiaka, przeczytaj o Warung Ibu Oka na Bali.

• 09 10

  Filipińskie przekąski uliczne

  Ulice Filipin są wypełnione domokrążcami sprzedającymi wszystkie asortymenty prażonych i smażonych przekąsek, a jeśli zatrzymujesz się w jakimś hostelu, nie powinieneś opuszczać miasta, nie próbując przynajmniej tego, co jest w ofercie. To nic skomplikowanego - po prostu dobre, obfite smażone rzeczy.

  Do ulubionych pokarmów ulicznych zalicza się kulę rybną (tylko kulka mączki rybnej, smażona na głębokim tłuszczu i przyklejana na szaszłyki); kałamarnica (taka sama, ale z mączką z kalmarów); kentekoy (jajo przepiórcze w pomarańczowym cieście i smażone w głębokim tłuszczu); i bananowe (plantany pokryte cukrem następnie smażone w głębokim tłuszczu - cukier karmelizuje się na bananie, tworząc ciągnącą się warstwę zewnętrzną).

• 10 z 10

  Halo-halo

  Ice jest stosunkowo nowym dodatkiem do filipińskiej sceny kulinarnej, która pojawiła się dopiero wraz z pojawieniem się lodówki na początku XX wieku. Mimo to, Filipińczycy udali się do miasta z deserami zrobionymi z rzeczy, w szczególności poprzez napoje z lodowych ogórków, takie jak mais con hielo (kukurydza, mleko i ogolony lód) i zawsze popularne halo-halo.

  "Halo-halo" to filipińskie określenie "mix-mix", w którym miesza się kilka słodkich przekąsek wraz z ogolonym lodem - banany w syropie, żucia słodkiej palmy, jackfruit, fasola mung, purpurowy ignam, między innymi, a czasem (ale nie zawsze) z gałką lodów. Będziesz wdzięczny za pobliską halę halo-halo, gdy nadejdzie lato!