Kuchnia regionalna meksykańskiego półwyspu Jukatan , znana jako kuchnia Yucatecan, jest unikalną mieszanką wpływów z Europy, Meksyku i Karaibów.
Wpływ starożytnej Majów , której dziedzictwo można odczuć w wielu aspektach życia na Jukatanie, jest szczególnie powszechny w żywności w regionie.
Niektóre potrawy są unikalne na Jukatanie i trudno je znaleźć poza półwyspem, podczas gdy inne są spożywane w całym Meksyku.
(Jeszcze inne, takie jak ceviche, są popularne w całym regionie Karaibów i Ameryki Łacińskiej.)
Pavo (indyk), pollo (kurczak) i wieprzowina są głównymi białkami, podobnie jak ryby zbliżone do wybrzeży, natomiast przyprawy takie jak achiote - słodki, lekko pieprzny czerwony sos z nasion tropikalnej rośliny annatto - i kwaśna pomarańcza (przywiezione do Meksyku przez Hiszpanów) nadają charakterystyczny profil smakowy wielu potrawom Yucatecan.
! Buen provecho ! (Szczęśliwe jedzenie!)
Ceviche
Ceviche to danie składające się z surowych ryb marynowanych w soku z owoców cytrusowych (takich jak cytryna lub limonka) i podawane z pokrojoną cebulą, chilli, kolendrą i czasami owocami.
Chilaquiles
Chilaquiles to danie śniadaniowe, na które składają się smażone paski tortilli gotowane w czerwonej lub zielonej salsie i często z fasolą, jajkami, serem lub mięsem.
Chiles Rellenos
Chile Rellenos to danie składające się z zielonego chilli poblano nadziewanego serem, następnie poobijane i smażone w głębokim tłuszczu.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos to danie śniadaniowe ze smażonych jajek podawane na tortillach z grillowaną czarną fasolą i sosem na bazie pomidorów, często posypane szynką, groszkiem i bananami, a następnie posypane serem.
Papadzules
Papadzules składa się z tortilli zawijanych dookoła nadzienia na twardo ugotowanych jajek i zwieńczonych sosem z pestek dyni (pepitas) i pomidora.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro składa się z indyka w ciemnym sosie z przypalonych chili i przypraw. Danie jest przyrządzane z jaj na twardo i zjedzone ze świeżymi tortillami.
Pibil
Pibil to danie składające się z marynowanego mięsa zawiniętego w przyprawy i liście bananowca, a następnie gotowane w grillu. Tymczasem Cochinita Pibil jest zrobiona z całej ssącej świni.
Poc chuc
Poc chuc to plasterki wieprzowiny marynowanej w sosie z pomarańczy i achiote.
Queso Relleno
Queso Relleno składa się z całego, wydrążonego sera Edam, nadziewanego mieszanką wieprzowiny, papryki, cebuli, pomidorów, rodzynków, kaparów, oliwek i ziół i przypraw.
Salbutes
Salbut to przekąska z chrupiących smażonych tortilli z dodatkiem rozdrobnionego mięsa, sałaty i pomidora.
Sopa de Lima
Sopa da Lima to gorąca rosołowa zupa na bazie kurczaka i lima (owoc cytrusowy podobny do limonki, ale mniej kwaśny) i wypełniona kawałkami kurczaka i kawałkami smażonej tortilli.
Sopes
Sopes to przekąskę składającą się z tortilli nadziewanej fasolką, a następnie rozdrobnionego kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny, sałaty i czasami śmietany.
Chcesz skosztować kuchni Yucatecan podczas podróży do Cancun? Spróbuj restauracji Labná.