Icewine, ten delikatny, słodki eliksir, wykonany z winogron, które mogą zamarznąć na winorośli, powstał w Niemczech pod koniec XVIII wieku. Dziś jednak najlepsze na świecie lodowce pochodzą z regionów winiarskich otaczających Wielkie Jeziora, w tym z apelacji o Lake Erie w Ohio.
Co to jest Icewine?
Icewine wynika z procesu, a nie z jednej odmiany winorośli. Do produkcji musztardy używa się różnych winogron.
W Niemczech ulubionym winem jest Riesling; w Ohio i Kanadzie preferowane są winogrona Vidal Blanc. Inne winogrona używane w owocach lodowych to Seyval Blanc, Cabernet Franc i Shiraz.
Icewine jest produktem pozwalającym na zamarznięcie winorośli pozostając na winorośli, koncentrując naturalne cukry w soku.
Robić Icewine
Klimat wokół jeziora Erie idealnie nadaje się do robienia icewine. Ciepłe jezioro chroni winorośl aż do pierwszych silnych mrozów, które zwykle występują na początku grudnia. Winogrona są następnie zbierane i prasowane natychmiast, a następnie zamrożone.
Lody w Ohio
Choć mniej znane na całym świecie niż ich kanadyjscy kuzyni, winiarnie Ohio wytwarzają doskonałe wina lodowe. Niektóre z najlepszych z nich to:
- Chalet Debonne w Madison produkuje lodowce Vidal Blanc
- Winiarnia Farinacci - produkuje lodowce Riesling i Cabernet Franc
- Ferrante Winery z Genewy produkuje lodowce Vidal Blanc i Cabernet Franc
- Winnica Laurello w Genewie produkuje lodowce Vidal Blanc.
Kupowanie Icewine
Pierożki Ohio są dostępne w regionalnych sklepach spożywczych i winiarniach, a także bezpośrednio w winiarniach. Przepisy dotyczące wina w Ohio obecnie zabraniają poszczególnym winnicom bezpośredniej sprzedaży konsumentom poza stanem. Należy pamiętać, że lody są tradycyjnie sprzedawane w 375 ml.
butelki.
(zaktualizowano 12-20-13)