Ekskluzywne opcje dla podróżnych
Zrobiłem tutaj szereg postów na temat opcji na lotnisku, począwszy od restauracji dla smakoszy i specjalności, po szybkie przekąski i przekąski . Kevin Kelly, prezes operatora koncesji Delaware North Travel Hospitality, mówi, że jego firma wykorzystuje zainteresowanie klientów bardziej wyszukanymi i lokalnymi, dostarczając nowe koncepcje na lotniska, które obsługują.
Podróżujący stali się bardziej wyrafinowani, ponieważ nasza kultura ma, powiedział Kelly.
"Podróże wystawiły nas na produkty regionalne i międzynarodowe. Idź do dowolnego miejsca, a zobaczysz na przykład, że stadiony baseballowe to nie tylko hot-dogi "- powiedział. "Nasza branża nauczyła się, że różnorodność oferty żywności i selekcji może przynieść więcej ogólnej wartości."
Porty lotnicze oferują to we wszystkim, od szybkiej obsługi i zwykłej kawy po restauracje z pełną obsługą, powiedział Kelly. "Rozwinęliśmy się jako branża, w której możemy teraz optymalizować przychody i ulepszać doświadczenia, oferując więcej możliwości wyboru" - powiedział.
Jedna koncepcja jest Atlanta Stillhouse, na lotnisku Hartsfield-Jackson Concourse T. To jedyne miejsce poza Kentucky, które ma do wyboru ponad 30 bourbonów. Bar oferuje 10 opcji lotów bourbonów, aby pasażerowie mogli przejść szlakiem Burbonów w Atlancie.
Delaware North początkowo chciał współpracować z producentem bourbon Jim Beam przy opracowywaniu restauracji, powiedział Kelly.
"Lotnisko powiedziało, że nie możemy nazwać lokalizacji po alkoholiku. Ale mieliśmy związek z Jimem Beamem - powiedział. "Więc zdecydowaliśmy się zrobić menu wokół bourbona Jim'a Beama, a my mieliśmy ich projektanta i podarować restauracji atmosferę."
W restauracji odbywają się degustacje Jim Beam, powiedział Kelly. "Podróżni mówią, jak miło jest zaskoczyć degustację burbona" - powiedział.
"To zabiera szaleństwo z doświadczenia na lotnisku i zostało bardzo dobrze przyjęte."
Kolejny przykład wyrafinowanej taryfy można znaleźć w DeSano Pizza, w Karolinie Południowej Międzynarodowe lotnisko Charleston w Terminalu 4. Posiada stoły w europejskim stylu, które łączą gości w jedną wspólną jadalnię, a restauracja przynosi ciasto na pizzę do zabawy.
Lotniska przynoszą również swoje najlepsze lokalne koncepcje restauracyjne do terminalu, powiedział Kelly. "Lotnisko jest portalem społeczności. To pierwsza rzecz, jaką widzisz po przybyciu do miasta, a kiedy wyjeżdżasz, jest to okazja, aby wypróbować koncepcje, które możesz odwiedzić po powrocie "- powiedział. "Społeczności naprawdę wykorzystują fakt, że lotnisko oferuje dostęp i postrzega go jako świetny sposób na zapoznanie mieszkańców tego obszaru".
Na przykład, gdy Delaware North opracuje koncepcję burgera, sprawdzi sieci społecznościowe, powiedział Kelly. "Będziemy jeść kolację w 10 różnych miejscach, aby znaleźć najlepsze" - powiedział.
Jednym z tych pomysłów jest Grindhouse Killer Burgers, na międzynarodowym lotnisku Atlanta Hartsfield-Jackson w Concourse D. Restauracja oferuje świeże mięso mielone pozyskiwane od lokalnych firm.
Ale praca z lokalnymi koncepcjami może być wyzwaniem, ponieważ restauracje na ulicach działają inaczej w środowisku lotniska, powiedział Kelly. "Lotniska mają mniejsze ślady w kuchni i większy nacisk kładzie się na pracowników mających szybką obsługę, co jest ważne" - powiedział. "Współpracujemy z właścicielami, aby przekształcić swoje marki w nietradycyjną przestrzeń. Niektórzy lubią wyzwania, a niektórzy po prostu podrzucają ręce. "
Inne popularne lokalne koncepcje to restauracja Casavana, która oferuje autentyczne dania kuchni kubańskiej na międzynarodowym lotnisku Fort Lauderdale-Hollywood i Bardenay, placówce popularnej restauracji serwującej ekskluzywne dania z północnego zachodu oraz regionalnym i lokalnym piwom rzemieślniczym na lotnisku Boise w Idaho.
Ten trend jest naprawdę silny, powiedział Kelly. "Widzimy lotniska przesuwające się z McDonalds do Smashburger.
Poziom usług jest inny i nawet prezentacja jest inna "- powiedział. "Te hamburgery nie są pakowane w torby. Serwują go na talerzu z papierkiem rzemieślniczym. "
Niezależnie od tego, czy chodzi o hamburger, pizzę, kanapkę na rynku rolniczym czy świeżą sałatkę, porty lotnicze oferują więcej fast-casualowych restauracji z dużym wyborem - powiedział Kelly. "Zobaczymy więcej tego w przyszłości. Zobaczymy restauracje, które bardziej odzwierciedlają lokalny rynek "- powiedział.