01 z 04
Syrop klonowy w Kanadzie
Zdjęcie dzięki uprzejmości Getty Images. Syrop klonowy jest jednym z najpopularniejszych produktów kanadyjskich i stanowi 85% światowej podaży (rolnictwo i rolno-spożywcza Kanada).
Produkcja tej słodkiej lepkiej przyprawy jest rytuałem wiosny w Kanadzie i przyciąga tysiące ludzi do festiwali syropów klonowych w Ontario, Quebecu i Maritimes.
Zwykle temperatury spadają tam, gdzie sok zaczyna płynąć w marcu i kwietniu. Zmiana harmonogramu każdego roku, więc jeśli planujesz wizytę, należy sprawdzić warunki i godziny otwarcia.
02 z 04
Festiwale syropu klonowego w Kanadzie
Tawuła z klonu jest popularna w czasie sezonu cukrowego. Philippe Henry / Getty Images Quebec jest największym producentem syropu klonowego, z Ontario, Nowym Brunszwikiem i Nową Szkocją, gdzie również znajdują się farmy syropów klonowych. W marcu i kwietniu miasta w tych prowincjach celebrują tę pyszną, lepką przyprawę na festiwalach, a producenci otwierają się na publiczność, pozwalając odwiedzającym obserwować i uczestniczyć w tworzeniu syropu klonowego.
Coraz mniej gospodarstw nadal stosuje tradycyjne metody wytwarzania syropu klonowego. Większość ma swoje drzewa podłączone do wielu rur i pompuje je do zbiorników; jednak niektóre operacje, takie jak Sucrerie de la Montagne, wysyłają pracowników, aby ręcznie wyciśnięli drzewa, gdy temperatura jest odpowiednia, a następnie stoją nad gigantycznym kotłem, aby zagotować słodką wodę klonową, aż stanie się syropem.
Odwiedzający co najmniej dowolną chałupę cukrową mogą spodziewać się zwiedzania obiektów, wyjaśnienia syropu klonowego i sposobu jego wykonania oraz oczywiście próbkowania produktu, czasem opracowują posiłki z fasolą, ziemniakami, naleśnikami, tourtiere, kiełbaskami i innymi.
Festiwale syropów klonowych mogą również obejmować przejażdżki wozami, sesje rzemieślnicze, wycieczki, pokazy, śnieżne toffi (patrz zdjęcie) oraz oczywiście naleśniki i inne produkty spożywcze, które zawierają gotowy produkt.
Główne miasta w Ontario, Quebecu i innych syropach klonowych produkujących prowincje będą miały syrop klonowy - lub "cukiernice" - w pobliżu. Wystarczy sprawdzić lokalny papier lub online, aby zobaczyć, co wygląda dobrze.
- Festiwale w Toronto Syrop klonowy
- Nowe festiwale syropu klonowego Brunswick
- Nova Scotia Maple Syrup Festivals
03 z 04
Wytwarzanie syropu klonowego
Syrop klonowy produkowany jest głównie w Quebec, Ontario i New Brunswick w Kanadzie. Jonathan Kirn / Getty Images Syrop klonowy pochodzi ze skrobi w klony, która w cieplejsze dni zamienia się w cukier, miesza się z wodą i zaczyna biec. Na początku marca ta "klonowa woda" zaczyna biec przez kilka tygodni. W tym czasie drzewa są spłukiwane, zbierana woda klarowana, gotowana i redukowana, przekształcana w syrop i konserwowana lub butelkowana.
Produkt końcowy należy do jednej z czterech klas lub kategorii: Złoty kolor i delikatny smak, bursztynowy kolor i bogaty smak, ciemny kolor i bogaty smak oraz bardzo ciemny o mocnym smaku. Zasadniczo im ciemniejszy kolor, tym mocniejszy smak.
Syrop klonowy, od 2017 r., Kosztuje około Cdn 10 USD za 500 mililitrów (nieco ponad 2 filiżanki lub 17 uncji). Stosunkowo wysoka cena ma wiele wspólnego z ogromną ilością soku, który należy zebrać, aby wyprodukować syrop. Ogólnie rzecz biorąc, potrzebujesz 40 części soku, aby wyprodukować 1 część syropu, co przekłada się na 10 galonów soku, aby wyprodukować jedną czwartą syropu.
Syrop klonowy jest dobrze prosperującym i ważnym w Kanadzie. Zły sezon może mieć druzgocące skutki dla producentów.
04 z 04
Syrop klonowy Przepisy - Znajdź przepisy Syrop klonowy
Wieprzowina, ananas, szałwia i syrop klonowy. James de Wall / Getty Images Zastosowanie kulinarne syropu klonowego wykracza poza polewające naleśniki. Jeśli szukasz słodyczy, ale z dodatkowym bogactwem i smakiem, spróbuj dodać syrop klonowy. Syrop klonowy może być stosowany podobnie jak miód, aby dodać słodyczy do glazury, sosów, deserów i innych.
W przeciwieństwie do niektórych słodzików, takich jak rafinowany cukier, syrop klonowy jest dobrym źródłem korzystnych składników odżywczych, przeciwutleniaczy i związków fitochemicznych, w tym wapnia, żelaza i tiaminy. Niektórzy lekarze twierdzą, że syrop klonowy może mieć właściwości przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwcukrzycowe. Inni sugerują, że nie powinniśmy zapominać, że syrop klonowy nadal pakuje kalorie i prawdopodobnie funty.
Zobacz szeroką gamę receptur syropu klonowego z Bon Appetit.