Możesz kojarzyć japońskie jedzenie z sushi, ale Japonia ma wiele innych kulinarnych tradycji, które dopiero zaczynają się pojawiać w Stanach Zjednoczonych. Należą do nich kaiseki ( wielodaniowy posiłek z naciskiem na sezonowe i lokalne składniki), wagashi (tradycyjne japońskie słodycze), izakayas (batony z małymi talerzami) oraz nowszy przylot, ramen (obfite zupy z makaronem).
W ubiegłym tygodniu uczestniczyłem w corocznej ceremonii rozdania nagród w ramach Taste of Japan Committee w Dolinie Krzemowej.
To wydarzenie uhonorowało lokalnego szefa kuchni Toshio Sakumę. On i jego żona Keiko byli lokalnymi pionierami w tradycyjnej kuchni japońskiej, przynosząc posiłki w stylu kaiseki do Doliny Krzemowej. W ich (obecnie zamkniętej) restauracji Kaygetsu w Menlo Park pomogli spopularyzować tę japońską obsługę posiłków i zainspirować inne restauracje do odgałęzienia się, by serwować bardziej tradycyjne japońskie potrawy.
Oto kilka miejsc, w których można spróbować kaiseki i innych tradycyjnych japońskich potraw w Dolinie Krzemowej.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Tradycyjne menu kaiseki z dziewięcioma potrawami ze świeżymi i sezonowymi warzywami. Szef kuchni Katsuhiro Yamasaki rozpoczął karierę w tradycyjnej japońskiej restauracji w Kyoto w Japonii i przyjechał do USA, aby pracować dla szefa kuchni Sakumy w restauracji Kaygetsu. Po zamknięciu restauracji rozpoczął swój własny projekt Wakuriya.
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, Menlo Park
Nowy właściciel restauracji Kaygetsu (szef kuchni Tomonari Mitsonobu) otworzył tę restaurację oferując tradycyjne japońskie kaiseki oraz smaki Kalifornii.
Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame
To sushi i sake bar jest jednym z najlepszych w Bay Area. Restauracja oferuje czyste sushi i małą płytkę, menu w stylu izakaya. Porcje Kaiseki są dostępne dla grup, które zarezerwują pokój prywatny.
Izakaya Ginji - 398 S. B Street, San Mateo
Restauracja w stylu izakaya specjalizująca się w yakitori (szaszłyki z kurczaka) tradycyjnie grillowana na naturalnym drewnianym węglu drzewnym.
Bar ma duże menu japońskiego sake i shochu (destylowanego ducha z ryżu, jęczmienia lub słodkich ziemniaków).
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Clara
W Bay Area znajduje się wiele ulubionych miejsc z makaronem ramenowym, ale Orenchi jest jednym z ulubionych miejsc w Dolinie Krzemowej. Restauracja oferuje różnorodne japońskie smaki z bulionu ramen, w tym tonkatsu, miso, soję i sól. Restauracja wyciąga długie szeregi i zamyka się, gdy zupa się kończy, więc idź tam wcześnie.
Mitsuwa Marketplace - 675 Saratoga Avenue, San Jose
Mitsuwa jest największym japońskim supermarketem w Bay Area i jest doskonałym miejscem do spróbowania kilku tradycyjnych japońskich potraw pod jednym dachem. Sklep prowadzi autentyczne japońskie artykuły spożywcze, kosmetyki, urządzenia i wiele więcej. W restauracji znajduje się mała knajpa, w której serwowane są rozmaite specjały i produkty spożywcze, takie jak Santouka (zupy z makaronem ramen), J. Sweets (tradycyjne japońskie słodycze) i Matcha Love z Ito-En (japońskie lody z zielonej herbaty).