01 z 10
Wprowadzenie do przygotowywania i picia chińskiej herbaty
Przyrządy do przygotowywania chińskiej herbaty. Sara Naumann Na Zachodzie formalne picie herbaty koncentruje się wokół wielkich hotelowych lobby lub herbaciarni, gdzie herbacie towarzyszy szereg kanapek i ciast. Czasem w tym procesie herbata może stać się refleksją, ponieważ wieże słodyczy dominują na scenie wizualnej.
Co więcej, jeśli chodzi o zwykłą herbatę w domu , mamy tendencję do wrzucania torebki z herbatą do spodka, dodawania gorącej wody i po kilku minutach delektowania się parzonym naparami. Jeśli mamy znajomych, być może nalewamy całą pulę. A z czarną herbatą możemy nawet zapomnieć o samej herbacie, ponieważ jesteśmy zajęci dodawaniem cukru lub miodu i może odrobiną mleka.
W Chinach tradycje picia herbaty są zupełnie inne. Będąc ostatecznie działalnością społeczną, pijąc chińską herbatę, cieszy się zapachem, kolorem i różnym smakiem herbaty, gdy napar rośnie mocniej. Podobnie jak dobre wino, chińskie herbaty polecają różne naczynia w zależności od rodzaju herbaty. Herbata Oolong o krótkich liściach jest tradycyjnie warzona w glinianym czajniku, a zielona herbata najlepiej smakuje w szklanym naczyniu.
Oprócz warzenia (dzbanka) i przyrządów do picia (kubek), tradycyjne picie herbaty obejmuje cały zestaw przyborów.
- Szufelka, szczypce i mała miarka do robienia suchej herbaty i posługiwania się gorącym imbrykiem i filiżankami
- Tacka na herbatę - drewniana taca z listwami na górze i otwarta komora, w której wylewa się nadmiar gorącej wody (komora może zostać opróżniona)
- Czajniczek - preferowany czajniczek w Chinach, szczególnie w przypadku herbat Oolong, to małe gliniane imbryki z Yixing (wymawiane "e-shing")
- Karafka szklana - małe naczynie, w którym nalewana jest warzona herbata
- Małe metalowe sito, które zmieści się w ustach dekantera, zapobiegając przedostawaniu się luźnych liści herbaty do karafki
- Puchar zapachowy - w kształcie naparstka, otrzymuje pierwszą zaparzoną herbatę
- Filiżanka do herbaty - mały kubek, z którego można pić
Poniżej znajdują się instrukcje dotyczące przygotowywania chińskiej herbaty. Ten preparat nazywa się gongfu cha . Cha oznacza herbatę. W tym przypadku pijemy herbatę Oolong.
02 z 10
Krok 1: Ocieplenie puli
Gorąca woda wylewa się na garnek i kubki. Sara Naumann Gorącą wodą (gotowaną w elektrycznym lub gazowym garnku) podgrzej glinianym czajniczek i filiżanki, wlewając wodę do garnka i kubków i opróżniając je do tacy. Być może będziesz musiał użyć szczypiec do podniesienia kubków i opróżnienia ich. Zobacz zdjęcie powyżej.
03 z 10
Krok 2: Dodaj luźną herbatę
Sara Naumann Dodaj herbatę do garnka. W zależności od odmiany herbaty ilość będzie się różnić. Ale nie trzeba dodawać zbyt wiele, może tylko 5-7 gramów. Jeśli kupujesz herbatę, którą chcesz zabrać do domu, koniecznie zapytaj, ile należy użyć (będzie to również zależało od wielkości czajnika). Możesz użyć małej gałki w naczyniach do herbaty, aby wsypać herbatę z pojemnika na herbatę do garnka.
04 z 10
Krok 3: Czyszczenie herbaty
Sara Naumann To, czy musisz to zrobić, zależy od rodzaju i klasy herbaty. Powinieneś zapytać sprzedawcę, czy herbata powinna zostać oczyszczona przed wypiciem. Herbata nie jest w żaden sposób brudna, ale "oczyszczanie" oznacza po prostu nalewanie gorącej wody na liściach (szczególnie ciemnych Oolongów, takich jak Dahongpao ), aby obudzić herbatę - pozwalając liściom otworzyć się, aby ujawnić ich pełny aromat.
Aby oczyścić, po prostu wlej gorącą wodę przez luźną herbatę do garnka. Następnie ponownie wylej wodę i ponownie napełnij kubki, aby utrzymać ciepło w filiżankach.
05 z 10
Krok 4: Dekantacja herbaty
Wlewanie herbaty do karafki. Sara Naumann Umieść sito na karafce. Zalej gorącą wodą ponownie swoją luźną herbatę w czajniczku i zaparz. Ponownie, długość parzenia będzie zależeć od rodzaju herbaty, którą pijesz i powinieneś zapytać swojego sprzedawcę. Na przykład Oolongy mają bardzo krótki czas parzenia - mały imbryk wymaga tylko około 10 sekund. Dłuższy proces parzenia zniekształci smak i zapach delikatnych liści.
Po 10 sekundach wlać herbatę z czajnika do dekantera.
06 z 10
Krok 5: nalewanie herbaty
Wlewanie herbaty do małej filiżanki perfum. © 2007 Sara Naumann, licencjonowana przez About.com. Usuń sito i wlej herbatę do kubka z naparstkiem w kształcie naparstka. Umieść małą filiżankę na naparstku, a następnie odwróć do góry nogami. W ten sposób herbata powinna być podawana gościom.
07 z 10
Krok 6: Ciesz się zapachem
Puchar zapachowy wewnątrz kubka herbaty. Sara Naumann Ty i goście powinniście teraz usunąć filiżankę aromatu, która będzie siedziała wewnątrz filiżanki. Po prostu przekręć kielich z małej filiżanki, aby poczęstować filiżankę herbatą. Teraz doceń zapachem herbaty, wąchając filiżankę aromatu. Nie bój się wsadzić w to swojego nosa! Będziesz zaskoczony, jak silny jest aromat z tego maleńkiego kubka. Cieszenie się aromatem herbaty to pierwszy krok do podziwiania smaku.
08 z 10
Krok 7: Picie herbaty
Herbata gotowa do picia. Sara Naumann Podnieś małą filiżankę i rozkoszuj się herbatą. W przeciwieństwie do japońskich ceremonii parzenia herbaty, nie ma odpowiedniego sposobu na podniesienie kubka lub napoju. Po prostu usiądź wygodnie i ciesz się smakiem wybranej herbaty chińskiej.
09 10
Krok 8: Kontynuuj picie
Sara Naumann Gdy skończysz herbatę w swojej karafce, kontynuuj nalewanie gorącej wody na liście herbaty w imbryku. Pamiętaj, aby nie stagnować zbyt długo i cieszyć się od 3 do 7 doniczek swojej herbaty. Znowu, ile razy możesz użyć partii herbaty zależy od rodzaju i klasy i powinieneś zapytać swojego sprzedawcę.
Zdziwisz się, jak różna będzie smak herbaty od pierwszej do ostatniej. Podobnie jak dobre wino, herbata będzie smakować inaczej niż od pierwszego do ostatniego kęsa.
10 z 10
Krok 9: Kupowanie herbaty
Kanistry z herbatą w Song Fang Maison de thé. © 2007 Sara Naumann, licencjonowana przez About.com. Przystanek w Song Fang Maison de thé w Szanghaju jest świetnym sposobem na zapoznanie się z piciem chińskiej herbaty. Przyjazny personel chętnie spróbuje różnych rodzajów herbaty, pachnąc różnymi aromatami na dole. Po wybraniu herbaty usiądź na górze, aby wygodnie odpocząć w przestronnej otwartej przestrzeni odnowionego domu pasa w Koncesji Francuskiej. Miałem fortuny do nauczenia chińskiej kultury herbaty przez właściciela, który jest dumny z tego, że jest w stanie zaprezentować jedne z najlepiej zachowanych chińskich tajemnic herbaty.
Wszystkie niezbędne akcesoria do korzystania z herbaty w domu można również kupić na pierwszym piętrze domu herbacianego Song Fang i wielu sklepów herbacianych w Chinach.