Zasolenie Zatoki Chesapeake i jej głównych dopływów jest idealne do utrzymywania wyśmienitych skorupiaków. Ostrygi z Virginii są dostępne w restauracjach, sklepach z owocami morza i sklepach detalicznych w regionie środkowoatlantyckim.
Wszystkie ostrygi rosnące na wschodnim wybrzeżu są tego samego gatunku, zwanego Crassostrea Virginia. Ostrygi przybierają smak wód, w których są zbierane. Siedem różnych siedlisk przybrzeżnych to smaki ostryg w Wirginii, od słonych po maślane do słodkich.
Niektóre strumienie na wschodnim wybrzeżu Wirginii znajdują się w odległości nie większej niż mili. Jednak ostrygi z każdego regionu przyjmują różne niuanse smaku, tekstury i wyglądu.
Obszary ostryg w Wirginii
Obszary ostrygi w Virginii rozciągają się od długości wschodniego wybrzeża Wirginii , do zatoki Chesapeake, przybrzeżnych rzek i do ujścia Lynnhaven z Virginia Beach. Wody przybrzeżne obejmują szereg zasoleń od niskiego zasolenia 5-12ppt, średnie zasolenie 12-20ppt i wysokie zasolenie ponad 20ppt.
- Nadmorski
- Upper Bay Eastern Shore
- Lower Bay Eastern Shore
- Upper Bay Western Shore
- Middle Bay Western Shore
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Oyster Harvesting
Historycznie, ostrygi były spożywane tylko w miesiącach, których nazwy zawierają "R". Jakość była słaba latem, ponieważ ostrygi właśnie zakończyły tarło. W ostatnich latach pojawiły się zbiory ostrygowate lub hodowla, wykorzystujące ulepszone techniki hodowli i odporne na choroby ostrygi.
Ostrygi triploidalne są sterylne, szybko rosną i można je zbierać przez cały rok. Są one hodowane w klatkach lub na prywatnych rafach w sposób przyjazny dla środowiska, aby nadążyć za popytem konsumentów. Wody i produkty Virginii są regulowane przez agencje federalne i stanowe, w tym FDA, Departament Zdrowia w Wirginii, Departament Rolnictwa i Usług Konsumenckich w Wirginii, Departament Jakości Środowiska Virginia oraz Komisja Zasobów Virginia Marine.
Jedzenie ostryg
Ostrygi mogą być spożywane na surowo, na parze, z grilla i smażone. Można je również ugotować w gulaszu. Surowe ostrygi są zwykle podawane z sokiem z cytryny, octem lub sosem koktajlowym. Podobnie jak dobre wino, surowe ostrygi mają złożone smaki. Jeśli jesz często, nauczysz się odróżniać ostrygi z różnych regionów i wiesz, które preferujesz.
Zobacz ponad 50 receptur ostryg przez Przewodnik About.com's do Southern Food.
Coroczne festiwale Oyster w Maryland i Virginii
- Chincoteague Oyster Festival - październik - Chincoteague, VA. Impreza świętuje lokalne owoce morza z rodzinnymi grami, rozrywką na żywo i urokiem małego miasteczka.
- St. Mary's County Oyster Festival - październik - Leonardtown, MD. Strona amerykańskiego konkursu Oyster Shucking Contest & National Oyster Cook-off.
- Urbanna Oyster Festival - listopad - Urbanna, VA. Festiwal obejmuje budki ostryg, jedzenie, muzykę i rękodzieło. Najważniejszym wydarzeniem jest konkurs ostryg, który przyciąga widzów z całego świata.
- Winnice Chatham Terroir Merroir Event - listopad - Machipongo, VA. Winnica na Wschodnim Wybrzeżu jest gospodarzem i roczną ostrygą pieczoną z winem, żywnością i muzyką na żywo.
- Chesapeake Oyster and Beer Festival - luty - National Harbor, MD. Wszystko, co Tobie zależy na smaku, 50 stylów piwa, wina i alkoholi.