Degustacja to francuski termin kulinarny, który odnosi się do pobierania próbek małych potraw serwowanych jeden po drugim. Termin ten obejmuje również takie pomysły, jak smakowanie potraw z wszystkimi zmysłami, docenianie składników i umiejętności technicznych szefa kuchni, a także czerpanie przyjemności z jedzenia z dobrym towarzystwem.
Te menu degustacyjne są popularną opcją w dzisiejszych restauracjach, szczególnie w lokalach dużego kalibru, dzięki czemu szef kuchni może zaprezentować swoje oryginalne potrawy i techniki.
Posiłek do degustacji często odbywa się w ciągu kilku godzin, z czego do dwudziestu dań z małych przekąsek, które często są dopasowane do win.
Istnieją również inne zastosowania tego terminu, ponieważ może się okazać, że służy do pobierania próbek wybranych serów rzemieślniczych w restauracji lub w odniesieniu do hiszpańskich tapas, chociaż tapas nie są ustalonym menu, jak tradycyjne francuskie degustacje.
Gdzie znaleźć menu degustacyjne
Podczas gdy znalezienie restauracji, która serwuje tradycyjne osiem lub więcej kursów, może być trudne dla podróżujących w budżecie, wiele restauracji w miastach na całym świecie często oferuje ten specjalny sposób serwowania menu.
Wiele placówek w "lokalach gastronomicznych", takich jak San Fransisco, Chicago i Nowy Jork, oferuje także mniejsze menu degustacyjne, które obejmuje tylko sześć do dziewięciu dań - zazwyczaj z dwoma daniami z owoców morza, czerwonego mięsa, deseru i warzyw lub z boków.
Dodatkowo, restauracje z wyższej półki będą częściej wyświetlać te ekskluzywne menu, aby pokazać kulinarne mistrzostwo szefa kuchni w kuchni; Te drogie, starannie wykonane menu oferuje wyjątkowe doznania smakowe w przeciwieństwie do typowego (nawet jeśli smacznego) posiłku w innym miejscu.
American Degustation: Tasting Menu
Podczas gdy francuska tradycja degustacji skupia się na starannie dobranym doświadczeniu skupiającym się na zmysłach, systemie smakowym, mistrzostwie kulinarnym i znakomitym towarzystwie, wiele amerykańskich restauracji podjęło tradycje pobierania próbek wielu potraw w mniej osławionej scenerii.
Posiłki te, nazywane menu degustacyjne, są oferowane w restauracjach w całych Stanach Zjednoczonych i mogą wynosić od poniżej 100 USD do ponad 300 USD na osobę - w zależności od tego, gdzie jesz i czy masz parę do picia. Zazwyczaj pokazują także mistrzostwo kulinarne szefa kuchni, ale środowisko i koncepcje degustacji nie są zazwyczaj częścią usługi.
Chociaż możesz nie mieć tego samego francuskiego doświadczenia co degustacja z amerykańskim menu degustacyjnym, nadal będziesz mógł cieszyć się szeroką gamą unikalnych potraw jako jedne z najlepszych restauracji w kraju, zamawiając w ten sposób zamiast wybierać pojedyncze danie. Niektóre z nich pozwolą Ci wybrać z dwóch lub trzech dań z menu standardowego i naliczać trochę więcej za cenę "degustacyjnego menu".
Jeśli podróżujesz w kraju, są szanse, że każde miasto, które odwiedzasz, będzie miało wiele restauracji do wyboru, które oferują stałe ceny za posiłek z kilku dań. Niektóre restauracje mogą nawet specjalizować się w tego typu usługach, podczas gdy inne po prostu przedstawiają je jako dodatkowy element menu po przystawkach i stronach. Pamiętaj, aby sprawdzić z wyprzedzeniem, jeśli masz na myśli ulubioną restaurację - mogą po prostu mieć dla ciebie ofertę.