Tradycyjne danie śniadaniowe w Meksyku
Chilaquiles (wymawiane "chee-lah-KEE-lays") to tradycyjne danie znalezione w całym Meksyku. W najprostszych, chilaquiles składa się ze smażonych paseczek tortilla gotowanych w czerwonej lub zielonej salsie lub pieprzu w celu zmiękczenia pasków. To danie świetnie nadaje się do spożywania resztek, ponieważ można stosować nieświeże (lub kupione w sklepie) tortille. Jest często podawany z dodatkiem odfiltrowanej fasoli.
Chilaquiles jest spożywany codziennie w wielu meksykańskich domach, ale znajdziesz też danie podawane przez restauracje, hotele i ulicznych sprzedawców.
W całym Meksyku występuje wiele odmian regionalnych.
Kiedy serwowane jest Chilaquiles
Ten komfortowy pokarm jest zwykle spożywany na śniadanie lub brunch i został nazwany "pomocnikiem kaca" dla tych, którzy wypili za dużo poprzedniej nocy. Często jest podawany na tornabodę , która zbliża się do poranka po długim przyjęciu weselnym.
Chilaquiles Ingredients
Chilaquiles zawierają te same składniki, co enchilady, ale chilaquiles zajmuje znacznie mniej czasu na przygotowanie - tylko 15 minut - ponieważ nie jest wymagane walcowanie. Naczynie jest również podobne do nachos, ale na ogół je się widelcem, a nie rękami. Chilaquiles można pomylić z innym wspólnym daniem zwanym migas , co oznacza okruchy, ponieważ zawiera również paski tortilli i jest spożywany na śniadanie.
Niektóre popularne składniki chilaquiles to smażone lub jajecznica, ser, chilli, kwaśna śmietana, surowa cebula, kolendra lub chorizo. Mięso to rozdrobniona wołowina lub kurczak, ale najczęściej wybierany jest kurczak.
Wariacje regionalne
W Meksyku tortille są zwykle gotowane w lekko cierpkim sosie z zielonego pomidora lub pikantnym sosie pomidorowym. Z drugiej strony w środkowym Meksyku preferuje chrupiące chipsy z tortilli, więc zamiast gotować je w salsie, salsa wlewa się na chipsy tuż przed podaniem. Kucharze w Guadalajara tradycyjnie używają cazuelas , specjalnego garnka do gotowania, aby gotować chilaquiles, aż stanie się gęsty jak polenta.
W Sinaloa chilaquiles można przygotowywać z białym sosem zamiast czerwonego lub zielonego.
Historia Chilaquiles
Nazwa pochodzi od Nahuatl, starożytnego języka Azteków i oznacza chilis i zielenie. Wprowadzenie naczynia do Stanów Zjednoczonych miało miejsce w 1898 roku, kiedy przepis pojawił się w książce kucharskiej "The Spanish Cook". Choć istnieje już od wielu lat, wciąż jest to meksykańska podstawa, ponieważ jest wszechstronna i wykonana przy użyciu powszechnie dostępnych składników, które są tanie. Możesz nauczyć się robić chilaquiles.
Więcej tradycyjnych potraw na śniadanie meksykańskie
Kochasz śniadanie? Odkryj te inne pyszne meksykańskie dania na śniadanie:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas