Początki i historia tradycyjnej meksykańskiej potrawy
Chiles en Nogada to tradycyjne danie meksykańskie z poblano chilli nadziewane picadillo (rodzaj hash, w tym przypadku składający się z mieszanki mięsa i suszonych owoców), pokryte w sosie orzechowym i przyozdobionym z nasion granatu i pietruszki. Uważa się, że danie zostało wynalezione w XIX wieku przez zakonnice w mieście Puebla . Ponieważ danie ma kolory meksykańskiej flagi i pochodzi z czasów meksykańskiej niepodległości, jest uważane za jedną z najbardziej patriotycznych potraw Meksyku i jest czasem uznawane za narodową potrawę meksykańską, choć ogólnie rzecz biorąc to rozróżnienie idzie do Mole Poblano .
Historia Chiles en Nogada
Agustin de Iturbide był dowódcą wojskowym, który walczył w Meksykańskiej Wojnie o Niepodległość, a później został cesarzem Meksyku w latach 1822-1823. W sierpniu 1821 r. Podpisał traktat z Kordoby, który uniezależnił Meksyk od Hiszpanii. Traktat został podpisany w mieście Veracruz na wschodnim wybrzeżu Meksyku, a po podpisaniu traktatu Iturbide udał się do Mexico City . Zatrzymując się w Puebli , mieszkańcy postanowili zorganizować ucztę z okazji niezależności kraju od Hiszpanii i uhonorować Agustina de Iturbide w dzień jego świętych (święto św. Augustyna z Hippony przypada 28 sierpnia). Siostry augustianów z klasztoru w Santa Monica chciały przygotować specjalną potrawę z wykorzystaniem lokalnych składników sezonowych. Wymyślili Chiles en Nogada, co oznacza chile w sosie orzechowym.
Chiles en Nogada Season
Chiles en Nogada jest daniem sezonowym.
Jest ona przygotowywana i spożywana głównie w sierpniu i wrześniu, czyli w porze roku, kiedy kluczowe składniki, granaty i orzechy włoskie, są w sezonie. Chile i Nogada pokrywają się także z uroczystościami z okazji Święta Niepodległości Meksyku . Ponieważ to danie zawiera składniki, które są kolorami flagi Meksyku - czerwone, białe i zielone - jest uważane za bardzo patriotyczne i świąteczne danie.
Jeśli zdarzy ci się być w Meksyku podczas sezonu Chile en Nogada, koniecznie wypróbuj to tradycyjne danie meksykańskie.
Gdzie spróbować Chiles en Nogada
W Meksyku jest wiele restauracji, w których można zamówić Chiles en Nogada w sezonie letnim i jesiennym. W Mexico City, dobre restauracje, aby spróbować tej tradycyjnej meksykańskiej potrawy to Hosteria de Santo Domingo lub Azul y Oro. W Puebla , skąd pochodzi danie, popularna jest restauracja Casa de los Muñecos.
Jeśli lubisz gotować, rozważ zrobienie własnego Chiles en Nogada lub wypróbuj tę wegetariańską wersję.
Przeczytaj więcej o tym, co jeść w Puebla .