Te siedem najwyżej ocenionych restauracji oferuje dania kuchni baskijskiej i katalońskiej
Kiedy ludzie mówią o restauracjach z gwiazdkami Michelin w Hiszpanii, zazwyczaj odnoszą się do trzygwiazdkowych restauracji, w tym trzech w baskijskim mieście San Sebastian . Michelin nagradza gwiazdy w wielu restauracjach na całym świecie każdego roku, ale to trzygwiazdkowe lokacje chwytają wyobraźnię. Od jesieni 2017 r. Hiszpania ma siedem trzygwiazdkowych restauracji Michelin. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o nich, w tym o ich lokalizacjach, ofertach i filozofiach.
01 z 07
El Celler de Can Roca
Położony w pobliżu Barcelony, El Celler de Can Roca jest dziełem trzech braci: Josep, Jordi i Joan Roca. Restauracja oferuje trzy zestawy dań z trzema, pięcioma lub dziewięcioma potrawami oraz spektakularną piwniczkę z winami. Pasja braci do gotowania została początkowo rozpalona w Can Roca, zakładzie, w którym ich rodzice zarządzają w Taialà, dzielnicy leżącej na przedmieściach Girony. I pokazuje: El Celler de Can Roca jest konsekwentnie wymieniany wśród 50 najlepszych restauracji na świecie i był dwukrotnie w rankingu numer jeden na świecie.
02 z 07
Akelarre
Jedna z trzech trzygwiazdkowych restauracji w San Sebastian w Akelarre ma dwa gotowe zestawy i jeden z wyborem dań z karty. Potrawy to między innymi pieczony homar i jajko oraz kawior z puree z kalafiora. Restaurację prowadzi panoramiczny widok na Zatokę Biskajską. Szefem kuchni jest Pedro Subijana, który prowadził knajpę z pracowitością i kunsztem odkąd rozpoczął pracę w Akelarre w 1975 roku.
03 z 07
Arzak
Juan Ramon Arzak, którego restauracja znajduje się na obrzeżach San Sabastian, urodził się w rodzinie należącej do restauracji. Rozpoczął pieczenie mięsa na węglu drzewnym, a następnie opracował własny styl kuchni baskijskiej przy pomocy równie znanej Maite Espina.
04 z 07
Martin Berasategui
Dania Martina Berasategui obejmują jadalne kryształy z mulletu jadalnego z szafranem, czarną oliwkową bonboną i pieczonym gołębiem ze szpinakiem, ziemniakami i sałatą z rukoli. To trzecia restauracja San Sebastian na tej liście. W rzeczywistości baskijskie miasto San Sebastian ma więcej restauracji w gwiazdorskim stylu na mieszkańca niż w jakimkolwiek innym mieście na świecie.
05 z 07
Carme Ruscalleda's Sant Pau
Ta katalońska restauracja zawiera "" mikro menu "tapas oraz menu główne z liofilizowanym daniem z kiełbasy i szynki. Prowadząca szefowa kuchni Carme Ruscalleda mówi, że ona i jej pracownicy opierają swoje dania na filozofii del cap al plat - "od głowy do talerza" - inspirowanej "produktem, morzem i kulturą" Maresme, malowniczego regionu wzdłuż katalońskiego Wybrzeże.
06 07
Azurmendi
Kolejna trzygwiazdkowa restauracja w stylu baskijskim, Azurmendi, znajduje się niedaleko Bilbao . Od momentu otwarcia w 2005 r. Restauracja koncentruje się na zrównoważonym rozwoju, aw 2014 r. Została uznana za najbardziej zrównoważoną restaurację na świecie przez 50 najlepszych restauracji. Rzeczywiście, strona internetowa zauważa:
"Restauracja jest nie tylko wykonana z materiałów przyjaznych dla środowiska, ale także przetwarza własne odpady, zbiera deszcz i chłodzi się za pomocą energii geotermalnej".
07 z 07
Quique Dacosta
Denia, nadmorska miejscowość na wschodzie Hiszpanii, nie jest zwykle kojarzona z posiłkami o jakości Michelin, ale tytułowy właściciel tej restauracji otrzymał trzecią gwiazdę w 2012 roku. "Teraz chcemy ucieleśnić i nieustannie zagłębić się w zagubienie. składniki i zapomniane smaki ", mówi Quique Dacosta, który jest uważany za jednego z liderów awangardowej kuchni w Hiszpanii.