Ultimate Guide to Indian Desery

Jeśli masz słodycze, Indie są miejscem, które zaspokoi Twoje pragnienie! Zapomnij o byciu świadomym kalorii. Będziesz chciał wypróbować jak najwięcej egzotycznych indyjskich deserów. Większość ma jednak małe podobieństwo do zachodnich słodyczy. Ten przewodnik pomoże usunąć zamieszanie, dzięki czemu dowiesz się, co zamówić i możesz sobie pozwolić na zawartość twojego serca (i żołądka).

• 01 z 11

  Gulab Jamun

  Prawdopodobnie najpopularniejszy deser w Indiach, gulab jamum jest super słodki i lepki, a przy tym nieodparty! Te miękkie gąbczaste kulki są wykonane z ciasta z mąki i mleka w proszku (lub skondensowanego mleka), smażone i moczone w syropie. Są często aromatyzowane kardamonem i różą, co daje początek ich nazwie, co oznacza "róża jagodowa" w języku hindi.

  Kerala , w południowych Indiach , ma podobną wersję gulab jamun zwaną unni appam. Jest zrobiony z mąki ryżowej, jaggery (nierafinowanego cukru), banana i kokosa.

• 02 z 11

  Kulfi

  Kulfi to indyjska wersja lodów. Jest o wiele bardziej kremowy i gęstszy niż zwykłe lody, ponieważ nie jest ubity przed zamrożeniem. Mleko po prostu gotuje się, aby zmniejszyć jego objętość i zagęścić. Tradycyjnie kulfi jest aromatyzowany kardamonem. Jednak inne smaki obejmują mango, pistacje, szafran, wanilię i różę. Czasami podaje się go jako falooda kulfi z dodatkiem cienkiego makaronu i suszonych owoców.

• 03 z 11

  Halwa

  Ten klasyczny indyjski deser jest najbardziej rozpowszechniony w postaci gajar ka halwa (marchwa halwa). Przybył do Indii z kuchni królewskiej Mogołów i jest szczególnie popularny w północnych Indiach w okresie zimowym. Głównym składnikiem są starte marchewki. Jest gotowane z mlekiem, cukrem i dużą ilością ghee.

  W południowych Indiach rawa kesari ( kesari halwa ) jest pielęgnowana w ten sam sposób, w jaki gajar ka halwa znajduje się na północy i jest wytwarzana tą samą metodą. Rawa (semolina) jest pieczona w ghee, a następnie gotowana z cukrem i wodą. Dodano także szafran, aby nadać mu kolor.

• 04 z 11

  Kheer i Phirni

  Kheer i phirni to rodzaje tradycyjnych indyjskich puddingów z mleka ryżowego. Podczas gdy cały ryż jest używany w kheer , phirni jest wytwarzany z mielonego ryżu, co nadaje mu gładszą i bardziej kremową teksturę. Oba są zwykle aromatyzowane szafranem i kardamonem, a na nich orzechy i suszone owoce. Jednak p hirni zawsze podawane jest schłodzone, podczas gdy kheer może być również podawane na ciepło.

  Payasam to południowoindyjska wersja kheer . Jest często podawany na festiwalach i jest jednym z głównych dań na festiwalu Onamala w Onamie w Kerali.

• 05 z 11

  Rabri

  Kolejny indyjski deser na bazie mleka, rabri składa się ze słodzonego i zagęszczonego mleka. Ta ostateczna pobłażliwość jest bardzo tucząca, zwłaszcza gdy ma w sobie warstwy kremu! Dodaje się również przyprawy, zazwyczaj kardamon i szafran, oraz orzechy. Jest to szczególnie smaczne, gdy je się je z innymi deserami, takimi jak gulab jamun i jalebi. W Zachodnim Bengalu i Odisha mishti doi jest podobny do rabri , ale bez orzechów i przypraw.

• 06 z 11

  Laddoo

  Istnieje wiele różnych przepisów na ten wszechobecny świąteczny słodki w kształcie kulki, który jest podstawą każdej specjalnej okazji w Indiach. W rzeczywistości każdy region ma swoją specjalność. Jest popularnie wytwarzany z mąki z grochu / ciecierzycy, mielonego kokosa lub semoliny. Mleko, cukier, ghee i suszone owoce to inne składniki. Najbardziej znany indyjski laddoo został rozdany wielbicielom w świątyni Tirupati w Andhra Pradesh przez ponad 300 lat. Produkcja jest ogromnym przedsięwzięciem, ze średnią 300 000 sprzedanych sztuk dziennie!

• 07 z 11

  Barfi

  Barfi to renomowany indyjski deser krówkowy , którego nazwa pochodzi od perskiego słowa "śnieg". Głównym składnikiem jest mleko skondensowane, ale barfi występuje w wielu odmianach. Kaaju barfi (z orzechami nerkowca) i pista barfi (z pistacjami mielonymi) są najbardziej rozpowszechnione. Nie przejmuj się srebrną folią, która często ją przykrywa - jest jadalna!

• 08 z 11

  Jalebi

  Nie ma nic zdrowego w kolorowym pomarańczowym jalebi , ale ten słodki jest o tak smaczny! Zasadniczo jest to głęboko smażone zwoje ciasta z wyrafinowanej mąki i moczone w syropie z szafranu. Jalebi nie jest unikalny w Indiach. Jego początki sięgają Bliskiego Wschodu i prawdopodobnie zostały sprowadzone do Indii przez perskich najeźdźców. Jednak nie ulega wątpliwości, że Indie z pasją przyjęły jalebi . Znajdziesz go świeżo sizzling na ulicznych straganów w całym kraju.

• 09 z 11

  Rasgulla

  Gąbczaste białe kulki rasgulla są wykonane z twarogu, semoliny i syropu cukrowego. Ten indyjski deser ma status kultowy w Zachodnim Bengalu i Odishie , aw ostatnich latach te dwa państwa były zaangażowane w zaciekłą debatę nad jego pochodzeniem. Powszechne jest przekonanie, że cukiernik z Kalkuty o imieniu Nobin Chandra Das stworzył rasgulla w 1868 roku, po wielu eksperymentach. Jednak rząd Odishy mówi, że ma dowody na to, że rasgulla istniała w państwie przed 1500 r. I została po raz pierwszy użyta w świątyni Jagannath w Puri .

• 10 z 11

  Soan Papdi

  Łagodny i lekki, soan papdi to deser na północy Indii, który rozpłynie się w ustach jak wata cukrowa. To konieczność podczas obchodów Diwali . Ogromny pośpiech cukru jest gwarantowany! Głównymi składnikami są mieszanki gramów i rafinowanej mąki, syropu cukrowego, ghee i mleka. Kardamon i orzechy są opcjonalne. Ten słodki jest trudny do przygotowania, ponieważ wymaga intensywnego procesu, aby nadać mu puszystą konsystencję.

• 11 z 11

  Kesar Peda

  Rodzaj miękkiej mlecznej krówki, peda wytwarzany jest z mleka i cukru, który jest podgrzewany i zagęszczany. Uważa się, że pochodzi on z Mathury, świętego miejsca narodzin Pana Kryszny, w Uttar Pradesh. Najbardziej popularną wersją jest kesar peda , aromatyzowana szafranem ( kesar ) i zwieńczona pistacjami.