01 z 11
Surowe prawo rządzi tymi 10 produktami
Matteo Colombo / Getty Images Niektóre jedzenie i napoje są tak powiązane z regionem, że po prostu nie są tak dobre, jeśli są robione gdzie indziej. Aby uchronić konsumentów przed oszukaniem i kupowaniem mniejszych wersji (i budowaniem ich krajowych produktów), wiele krajów przyjęło przepisy ustanawiające szczególne metody wytwarzania tych smakołyków, od piwa w Niemczech po mozzarellę we Włoszech. Oto, co powinieneś wiedzieć, zanim poznasz najsłynniejsze produkty spożywcze na świecie. Wskazówka: jeśli pomidory na twojej pizzy nie były uprawiane na wulkanicznych glebach Wezuwiusza, robisz to źle.
02 z 11
Piwo, Niemcy
Westend61 / Getty Images W 2016 r. Przypada 500. rocznica niemieckiego prawa czystości piwa Reinheitsgebot. Głosowany przez Williama IV, księcia Bawarii, skodyfikował jedyne składniki pozwalające na warzenie piwa: jęczmienia, chmielu, wody, a później drożdży. Ustawa została zaprojektowana w celu ochrony zdrowia kraju i przyniosła korzyść w postaci pomocy Niemcom w zdobyciu reputacji krainy lepszych piw . Minusem jest to, że obecni pijący uważają, że prawo czystości zahamowało niemieckie sceny warzenia piwa i stłumiło kreatywność. Piwowarnie, które ignorują prawo, dodając do nich owoce lub przyprawy, teraz opuszczają etykietę "piwo".
03 z 11
Tequila, Meksyk
cristianl / Getty Images Podczas gdy wiele różnych typów mezcals można zrobić z agawy, aby można je było nazwać Tequila, duch musi być co najmniej 51 procent wykonany z rośliny Weber Blue Agave, wyjaśnia Antonio Rodriquez, kierownik produkcji Patrón Spirits Company. Te rośliny agawy potrzebują sześciu do ośmiu lat, aby mogły dojrzeć i mogą rosnąć tak wysoko, jak 12 stóp, zanim zostaną zebrane do gotowania i destylacji. Regulator Consejo Regulador del Tequila (Tequila Regulatory Council) został utworzony w celu ochrony standardów tequili na całym świecie i aby być prawdziwą tequilą, napój można produkować tylko w pięciu wyznaczonych regionach w Meksyku - w tym w stanie Jalisco , gdzie czerwona wulkaniczna gleba jest szczególnie dobre do uprawy agawy.
04 z 11
Parmigiano-Reggiano, Włochy
THEPALMER / Getty Images Parmezan jest często nazywany królem serów, a prawo Unii Europejskiej chroni koronę. Ser może być produkowany tylko w niektórych regionach północnych Włoch - prawo europejskie mówi, że jeśli ser jest podobny, ale nie produkowany, nie można go nazwać Parmigiano-Reggiano (lub tłumaczeniem, Parmesan). Poza Europą używanie tej nazwy jest uczciwą grą. Jednym ze sposobów sprawdzenia i zobaczenia, czy dostajesz prawdziwą ofertę? W wieku jednego roku ręka Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano sprawdza każde koło, szukając niedoskonałości. Jeśli ser przejdzie, zostanie odciśnięty oficjalny znaczek Parmigiano-Reggiano. Po dwóch latach będzie gotowy do sprzedaży i ma pikantny, orzechowy smak. Mniejsze jakości imitacje mogą być gorzkie.
05 z 11
Buffalo Mozzarella, Włochy
Fotografia Tanuki / Getty Images Buffalo mozzarella, wyprodukowana z mleka włoskiego bawołu wodnego, była chronioną żywnością od wczesnych lat 90. XX wieku i zgodnie z prawem może być produkowana tylko w niektórych regionach Włoch. Podczas gdy ser otrzymał oznaczenie DOC (Denominazione di origine controllata), aby wskazać, czy został wyprodukowany w okolicach Neapolu, miejsce urodzenia sera , mozzarella z bawolego wina jest wytwarzana na całym świecie, w tym w Szwajcarii i Stanach Zjednoczonych. Jednak wielu producentów serów ma trudności z powtórzeniem się po Włoszech, gdzie jest codziennie świeże. Autentyczna mozzarella Buffalo jest niezwykle kremowa i aromatyczna, ponieważ mleko bawole ma dwa razy więcej tłuszczu niż mleko krowie.
06 z 11
Cornish Pasty, England
Źródło obrazu / Getty Images Jeśli chcesz nazwać swój handpie Cornish Pasty, który ma chronione oznaczenie geograficzne (PGI) w Europie i jest uważany za danie narodowe Anglii, musi przestrzegać pewnych zasad. Cornish pasty muszą być wypełnione wołowiną, plastrami lub kostkami ziemniaczanymi, brukiew (żółta rzepa w Kornwalii , brukiew do wielu innych części świata), cebulą i solą i pieprzem. Dla nieznajomego oko może wyglądać jak empanada, ale regulacja nakazuje, że musi być ukształtowana jak litera "D" i być obcięta z jednej strony - nie na górze. Nie przerywaj tego.
07 z 11
Haggis, Szkocja
Peter Burnett / Getty Images Podczas gdy Szkocja nie wprowadziła żadnych przepisów chroniących produkcję haggis, pikantny pudding z owczego serca, wątroby, płuc, owsa, przypraw i nadziewany do owczego żołądka, Stany Zjednoczone zakazały importu żywności, ponieważ owcze płuca został uznany przez FDA za niezdolny do spożycia przez ludzi. Niektórzy kucharze i firmy w Stanach Zjednoczonych wykonają specjalne wersje dla emigrantów, ale pominą owcze płuca i użyją sztucznej osłonki zamiast żołądka. Jeśli chcesz naprawdę, zarezerwuj lot do Szkocji i pamiętaj, by zmyć go dużą ilością whisky.
08 z 11
Pizza Neapolitańska, Włochy
Angelafoto / Getty Images W Ameryce pizza jest chwytliwa i zepsuta, wszystko idzie w parze z żywnością, ale istnieją prawowite regulacje związane z ciastem w Europie. Aby być prawdziwą pizzą neapolitańską, należy ją przygotować z pomidorami San Marzano uprawianymi na wulkanicznych równinach w pobliżu Wezuwiusza i zwieńczona serowym serem mozzarella. Pizza jest produktem gwarantującym tradycyjną specjalność w Europie, co oznacza, że jest konsekwentnie stosowana przez 30 lat lub dłużej i ma "specyficzne cechy", które odróżniają ją od innych produktów spożywczych w swojej kategorii.
09 z 11
Bourbon, Stany Zjednoczone
John J. Miller / Getty Images Podczas gdy większość bourbonów w Stanach Zjednoczonych jest wykonywana w Kentucky, powszechne jest błędne przekonanie, że musi to być zrobione w państwie Bluegrass. Istnieją jednak pewne przepisy federalne, że dusza musi się spotkać, by nazywać się burbonem: Musi być zrobiona z co najmniej 51 procent kukurydzy i starzona w zwęglonych nowych dębowych beczkach, które nadają burbonowi charakterystyczny aromat waniliowy i karmelowy. Aby mieć "bourbon z Kentucky" na etykiecie, musi on być wyprodukowany w Kentucky i być w wieku co najmniej jednego roku. Na etykiecie napis "straight bourbon" musi być co najmniej dwa lata, mówi Fred Minnick, autor książki "Bourbon: The Rise, Fall and Rebirth of American Whisky". Z drugiej strony, Tennessee Whisky spotyka się wszystkie federalne wymagania burbona, ale potem są filtrowane przez węgiel drzewny, aby łagodzić i dopełniać ostre krawędzie, mówi Jeff Arnett, główny destylator Jacka Daniela.
10 z 11
Szampania, Francja
Alphotographic / Getty Images Najpopularniejsze na świecie wino musujące musi być produkowane w regionie Szampanii we Francji, a także przestrzegać określonych zasad produkcji, takich jak zarządzanie winnicami, jak wytłaczane są winogrona i ile czasu wino spoczywa na osadzie drożdżowej (drożdżach) przed butelkowaniem. To, co odróżnia wino wytwarzane w metode Champenoise od innych win musujących, które są gazowane w kadzi, to to, że druga fermentacja zachodzi w butelce, wytwarzając drobne, drobne bąbelki. To jest to, co staje się mylące. Wino wyprodukowane w dowolnym miejscu na świecie może być wykonane w stylu szampańskim z tą drugą fermentacją butelkową, i często będzie smakowało bardzo blisko Szampanii, ale prawdziwi fani mówią, że wciąż mogą odróżnić terroir - obszar geograficzny, ląd i pogodę - robi.
11 z 11
Irish Whisky, Irlandia
Tullamore Dew Prawo podatkowe pomogło w stworzeniu charakterystycznego stylu irlandzkiej whisky. Whisky single malt jest zazwyczaj destylowana w jednej destylarni całkowicie od słodowanego jęczmienia, ale podczas rządów brytyjskich na początku XIX wieku rząd zaczął opodatkować słodowany jęczmień. Aby uniknąć niektórych podatków, irlandzcy destylatorzy zaczęli mieszać zielony, niesłodowany jęczmień z typowym słodowanym jęczmieniem przed destylacją, nadając whisky kremową konsystencję i pikantnym nutom, a tworząc wyjątkowo irlandzki styl wyjaśnia Jane Maher, ambasador marki Tullamore Dew. Zgodnie z prawem irlandzką whisky może być single malt, whisky garnek (to połączenie jęczmienia słodowanego i zielonego) i może być mieszana z destylatem wykonanym z ziarna, ale musi być w wieku co najmniej trzech lat w dębowych beczkach. Jeśli jest to mieszanka co najmniej dwóch z tych trzech różnych rodzajów, musi być oznaczona jako "Mieszana irlandzka whisky".