Kuchnia Chorwacji jest pod wpływem kilku różnych kultur, dlatego każda część kraju ma charakterystyczną regionalną kuchnię. W zależności od tego, w jakim regionie Chorwacji się znajdujesz, możesz napotkać potrawy o wyraźnych włoskich, austriackich, węgierskich lub tureckich wpływach.
W kuchniach i restauracjach w całym kraju duży nacisk kładzie się na stosowanie świeżych sezonowych składników i przygotowywanie posiłków w stylu domowym. Spodziewaj się powolnego jedzenia, na które warto poczekać, oraz dobrego wyboru lokalnych win do sparowania z posiłkiem, jak również wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia produkowanej lokalnie.
Oto 12 potraw, z którymi możesz się spotkać podczas podróży do Chorwacji.
01 z 12
Crni Rižoto
Ivan / Getty Images Jest to popularny przysmak w nadmorskiej Chorwacji, szczególnie w Dalmacji. Crni rižoto (czarne risotto) to danie ryżowe bardzo podobne do włoskiego risotto przygotowanego z kalmarów. Kałamarnica wypuszcza czarny atrament, który zamienia ryż w intensywną czerń, stąd nazwa. Można go również przygotować z innymi rodzajami owoców morza, takimi jak mątwy lub ośmiornice, a nawet skorupiaki, takie jak małże i małże.
02 z 12
Zagorski Štrukli
Romana Lilic / Getty Images To tradycyjne danie z regionów Hrvatsko Zagorje i Zagrzebia w północnej Chorwacji.
Wykonane z płaskiego i cienkiego ciasta przypomina ono rodzaj strudla, który można przygotować jako słodkie lub pikantne danie. Jest wypełniona serem, jajami i kwaśną śmietaną - można dodać cukier do słodkiej wersji - i upiec w piekarniku.
03 z 12
Burek
Romana Lilic / Getty Images Burek jest popularną przekąską dostępną w piekarniach w całej Chorwacji. Podobny do tureckiego börek , jest zrobiony z cienkiego płatkowatego ciasta wypełnionego mięsem lub serem, szpinakiem, ziemniakiem lub jabłkiem. Burek jest dostępny przez cały dzień i przygotowuje pyszne i sycące śniadanie lub przekąskę, którą można zjeść w dowolnym momencie.
04 z 12
Ćevapi (lub Ćevapčići)
susan.k./Getty Images To kolejna potrawa, która jest powszechna w menu w Chorwacji i innych krajach byłej Jugosławii i pochodzi z czasów osmańskich. Są to rurkowate kawałki mielonego mięsa wołowego, jagnięcego lub wieprzowego z dodatkiem cebuli i przypraw. Ćevapi podaje się z ajvar , gęstym sosem z czerwonej papryki i czasami bakłażanem oraz płaskim chlebem niekwaszonym o nazwie lepinja .
05 z 12
Maneštra
Envision / Getty Images Jest to gęsta zupa jarzynowa bardzo podobna do włoskiego minestrone, przygotowana z mieszanki różnych rodzajów fasoli, ziaren i warzyw, takich jak kukurydza, ziemniaki, kapusta i koper włoski. Jest to tradycyjne danie popularne w regionie Istrii i prawie zawsze powstaje z mięsa wieprzowego, więc nie nadaje się dla wegetarian.
06 z 12
Peka
Getty Images / Gonzalo Azumendi Peka to tradycyjna metoda slow-cooking popularna w Dalmacji, która służy do gotowania warzyw, mięsa lub owoców morza w otwartym ogniu. Składniki są umieszczane wewnątrz dużej żeliwnej patelni i przykryte dzwonkowatym wieczkiem przed umieszczeniem w żarze z otwartego ognia. Pokarm jest powoli palony, a świeże zioła i białe wino są często dodawane w celu uzyskania dodatkowego smaku. Jest to danie, które często trzeba zamówić z wyprzedzeniem w restauracjach ze względu na czas potrzebny na przygotowanie.
07 z 12
Fuži
Gonzalo Azumendi / Getty Images Domowe makarony są podstawą na Istrii, gdzie kuchnia ma kilka znaczących włoskich wpływów. Fuži w kształcie rurki są prawdopodobnie najbardziej popularne, ale njoki ( gnocchi ) są również bardzo popularne, lub ręcznie zwijane pljukanci . Są podawane z sosami mięsnymi na bazie mięsa wołowego lub dziczyzny, ale inne popularne dodatki to grzyby, dzikie szparagi lub czarne lub białe trufle.
08 z 12
Pašticada
Jest to wyrafinowane danie kuchni dalmatyńskiej, które zwykle przygotowywane jest na specjalne okazje. Produkuje się go marynując wołowinę w occie, czosnku i goździkach, a następnie nadziewane kawałkami marchewki i bekonu. Następnie gotuje się w przygotowaniu pomidorów, pasternaku, suszonych śliwek, gałki muszkatołowej i prošek, słodkiego wina. Jest to kolejna wolno gotowana potrawa i zwykle podaje się ją razem z domowym makaronem.
09 z 12
Pršut
Getty Images / PATSTOCK Jest to suszona na sucho i solona szynka, która przypomina szynkę włoską lub szynkę parmeńską i jest specjalnością na Istrii, w regionie Kvarner i Dalmacji. Aby wyleczyć szynkę, trzeba co najmniej rok z pomocą zimnego wiatru bury, który wieje na Adriatyku od północnego wschodu. Istarski pršut (Istrian pršut ) i Krčki pršut (z wyspy Krk) mają status chronionej nazwy pochodzenia (PDO) na poziomie UE, co stanowi gwarancję, że zostały one wyprodukowane, przetworzone i przygotowane w określonym regionie geograficznym. Pršut jest zwykle podawany jako przystawka na początku posiłku, wraz z serem, chlebem i lampką wina.
10 z 12
Brodet
Obrazy Lumi / Romulic-Stojcic / Getty Images Ta typowa dalmatyńska potrawa z owoców morza to gęsta zupa rybna o smaku cebuli, czosnku, pomidorów, pietruszki, oliwy z oliwek i przypraw. Zwany także brudet , brujet lub brodeto , znajduje się również w menu w innych regionach przybrzeżnych i często jest podawany z palentą , przygotowanym z mąki kukurydzianej.
11 z 12
Soparnik
Getty Images / Gonzalo Azumendi To przepyszny tradycyjny płaski chleb z regionu Poljica w środkowej Dalmacji. Jest wypełniona posiekaną chorągwią szwajcarską i pieczona w piecu opalanym drewnem, a następnie z dodatkiem drobno posiekanego czosnku i oliwy z oliwek, pokrojonego w kawałki w kształcie rombu. Jest to jedna z niewielu chorwackich potraw, która jest odpowiednia dla wegetarian i wegan.
12 z 12
Povrće na Žaru
Povrće na žaru to po prostu pieczone warzywa, takie jak czerwona papryka, bakłażan, pieczarki i cukinia. Jest to popularne danie, które można znaleźć w menu w całej Chorwacji i inne przyjazne dla wegetarian. Kolejnym warzywnym dodatkiem, który można znaleźć w restauracjach w całym kraju, jest blitva (boćwina szwajcarska) podawana jako zwykła lub zmieszana z puree ziemniaczanym.