7 dań i drinków do wypróbowania w Guadalajara w Meksyku

Guadalajara w meksykańskim stanie Jalisco to fascynujące miasto. Jest to najbardziej znane miejsce narodzin mariachi, tequili i narodowego sportu Meksyku, charrería , ale w tym miejscu znajdziesz także doskonałe jedzenie. Ponieważ jedzenie Meksyku jest bardzo zróżnicowane regionalnie, można tu spróbować potraw, których nie znajdziesz w innych częściach kraju. Oto niektóre z potraw i napojów, których nie powinieneś opuszczać Guadalajara bez próbowania.

• 01 z 07

  Torta Ahogada

  Tortah ahogadas to jedzenie, które najczęściej kojarzy się z Guadalajarą. Dosłownie "utonęły kanapki", są one robione poprzez nadzienie kruchego bułka z mięsem i przykrywanie go pikantnym sosem pomidorowym. Chleb nazywa się birote salado , ale jest podobny do bułeczki z bolillo i może zawierać pastę z fasoli rozmazaną na chlebie przed dodaniem mięsa (zazwyczaj wieprzowiny marynowanej w przyprawach).

  Lokalna wiedza mówi, że to danie powstało, kiedy głodny człowiek wrócił do domu, aby znaleźć żonę, która wyszła. Pogrzebał w kółko i podał chleb, mięso i trochę fasoli, i zrobił sobie kanapkę. Potem znalazł sos zrobiony przez jego żonę i zostawił na piecu, a on nalał go na kanapkę, którą następnie zjadł nożem i widelcem. Było pyszne i bardzo dobrze zaspokoiło głód, a danie szybko stało się popularne.

• 02 z 07

  Birria

  Birria to pikantne danie mięsne najczęściej przyrządzane z kozim lub baraniną, ale czasami można zastąpić wołowinę lub wieprzowinę. Tradycyjnie jest to przygotowywane przez marynowanie mięsa w sosie czosnkowym, chile i pomidorowym, a następnie gotowanie w piecu podziemnym, pokrytym liśćmi agawy. Teraz najczęściej jest wolno gotowany przez kilka godzin w dużym naczyniu na kuchence lub w piekarniku. Mięso jest jedzone w gulaszu lub jako tacos, podawane z drobno posiekaną cebulą i kolendrą oraz kilkoma limonkowymi klicami, aby go wycisnąć.

  Możesz znaleźć birię przeznaczoną na sprzedaż w straganach na rynku lub w ulicznych sklepach spożywczych, ale jest to również popularne danie do serwowania na imprezach. Birria jest uważana za jedną z najlepszych rzeczy do zjedzenia dzień po oddaniu się zbyt dużej ilości alkoholu, więc jeśli cierpisz na kaca, zamów trochę i miejmy nadzieję, że poczujesz ulgę.

• 03 z 07

  Pozole

  Pozole to danie, które można znaleźć w całym Meksyku, ale jest najbardziej popularne w stanach Guerrero i Jalisco . Pozole to hominy zupa kukurydziana z wieprzowiną lub kurczakiem. W Guadalajara najczęściej podaje się go z białym lub czerwonym rosołem, ale można też znaleźć zieloną wersję. Czerwony pozól jest wykonany z chili guajillo , więc może być dość ostry. Ten bogaty gulasz jest zwykle podawany z różnorodnymi warzywami na boku (cebula, cienkie plasterki rzodkiewki, kapusta lub sałata, a także trochę awokado i oregano), dzięki czemu możesz ubrać ją według własnego uznania. Podaje się go również z chrupiącymi kukurydzianymi tostadami i guacamole, co stanowi bardzo sycący posiłek.

• 04 z 07

  Frijoles Charros

  Porcja fasoli doda dawkę białka i błonnika do każdego posiłku, ale są one szczególnie smaczne, gdy podawane są w stylu charro. Te fasolki pinto są gotowane z cebulą, czosnkiem i boczkiem i podawane w mięsnym, pysznym bulionie. Mogą zawierać inne składniki, takie jak pomidor, jalapeño i inne rodzaje mięsa, takie jak chorizo ​​i czasami chicharron (skórka wieprzowa).

  Naczynie to nazwano meksykańskimi kowbojami, charrosami , ponieważ mówi się, że w dawnych czasach charros gotowali duży garnek na otwartym ogniu, gdy opiekowali się zwierzętami. Mimo że są podawane w całym Meksyku, Jalisco twierdzi, że jest miejscem pochodzenia tego pysznego przystawek, które często podawane jest jako dodatek do carne asada (grillowane mięso).

• 05 z 07

  Jericalla

  Jericalla (czasami orkisz jericaya) to deser z jajek, mleka i cukru, aromatyzowany cynamonem i wanilią. Jest podobny do flan lub creme brulée. Jej wynalazek przypisuje się mniszce, która pracowała w Hospicio Cabañas (miejsce światowego dziedzictwa w Guadalajara), gdy była jeszcze wykorzystywana jako sierociniec. Chciała stworzyć danie, które byłoby atrakcyjne dla dzieci i zapewniało im trochę wapnia i białka, więc wymyśliła tę pyszną ucztę. Podczas pieczenia została rozproszona i zostawiła ją w piekarniku trochę zbyt długo, a kiedy ją wyjęła, odkryła, że ​​wierzch jest lekko przypalony, ale wszyscy byli zachwyceni smakiem i stał się popularnym deserem w całym Guadalajara , i jest zawsze gotowane, dopóki wierzch nie stanie się brązowy.

• 06 07

  Tequila

  Oczywiście, żadna wizyta w Guadalajara nie jest kompletna bez próbowania tequili, i powinieneś spróbować kilku z nich, aby zobaczyć, które wolisz (zawsze upewnij się, że butelka mówi 100% agawy, aby upewnić się, że próbujesz najlepiej). A jeśli możesz iść do miejsca, w którym powstaje ten duch i który nosi jego imię, to nawet lepiej. Miasto Tequila znajduje się bardzo blisko Guadalajara i można je łatwo zwiedzić podczas jednodniowej wycieczki, dzięki czemu można dowiedzieć się o produkcji tego słynnego na całym świecie napoju. Oto, co powinieneś zobaczyć i zrobić podczas wizyty w tequili .

• 07 z 07

  Tejuino

  Chociaż tequila jest bardziej znana, kolejnym napojem, który powstaje w Guadalajara, jest tauino . Jest to sfermentowany napój sporządzony z kukurydzy i słodzony piloncillo , nierafinowanym brązowym cukrem. Pierwotnie został stworzony przez lud Huichol w starożytności (choć bez cukru), ale nadal jest bardzo popularny dzisiaj. Znajdziesz go sprzedawanego na rynkach i parkach oraz na ulicy z wozów w całym mieście.

  Tejuino ma niską zawartość alkoholu z procesu fermentacji i jest zwykle podawane na lodzie i wyciskaniu soku z limonki i posypką z chili w proszku, lub możesz poprosić o nie gałką nieve de limón (jasnozielony sorbet wapienny), który doskonale uzupełnia słodko-gorzki smak tego tradycyjnego orzeźwiającego napoju.