Opcje wyżywienia na statkach wycieczkowych nieustannie ewoluują. Dotyczy to zarówno marki ultra luksusowej, jak i jednej z głównych linii.
Carnival Cruise Lines wprowadziła w 2013 r. Dwie nowe koncepcje restauracyjne, które powoli rozwijają się w całej flocie. Pierwsze amerykańskie wydarzenie w Carnival Glory, American TABLE i American FEAST zostały stworzone, aby poprawić wrażenia gości w głównych salach jadalni.
Od 2015 r. Koncepcje są również testowane na: Carnival Breeze, Carnival Freedom, Carnival Imagination, Carnival Inspiration, Carnival Liberty, Carnival Magic i Carnival Triumph.
Obserwatorzy zauważają, że w czasach, gdy inne linie wycieczkowe kładą nacisk na eklektyczne alternatywne lokale gastronomiczne, karnawał stanowi swego rodzaju filar. Jest to sprytny wybór, biorąc pod uwagę pozycję Carnival Cruise Lines w kategorii "cruising value". Co więcej, ruch ma na celu przekazać wrażenie jedzenia w ekskluzywnej restauracji, a nie po prostu ogólnej jadalni statku wycieczkowego.
Według agencji Carnival Cruise Line, programy były w użyciu przez ponad rok. Wynikają one ze znacznych wcześniejszych testów gości, grup fokusowych i ankiet. Zespoły zarządzające liniami Carnival Cruise Lines spędzały także czas z prominentnymi naziemnymi organizacjami hotelarskimi, takimi jak nowojorska Union Square Hospitality Group. Zespoły zarządzające przestrzegały najlepszych praktyk i działań kulinarnych.
Interakcja i inspiracja pomogły przynieść American TABLE i American FEAST.
W okresie wdrażania linia będzie stopniowo ogłaszać, kiedy każdy kolejny statek dołączy do programu. "Z czasem zostanie to wdrożone, abyśmy mogli poświęcić czas na szkolenie członków zespołu. Wszystko, co robimy, będzie przeżyciem edukacyjnym.
Musimy upewnić się, że nasz zespół dostarcza w sposób spójny i jakościowy "- powiedział Mark Tamis, starszy wiceprezes ds. Operacji gościnnych w Carnival Cruise Lines.
Amerykański TABELA
Cruise Casual nights będą stanowić tło dla American TABLE. Każdego wieczoru zmiana menu ma na celu odtworzenie "nowoczesnej amerykańskiej restauracji". Przekąski, przystawki i desery będą zawierać znane regionalne i współczesne klasyki.
Nowe ustawienia miejsca, menu, wystrój stołu i styl podawania są również częścią zmian. Posiłki rozpoczną się od koktajlowego menu, które obejmuje specjały, takie jak Raspberry Mojito, Carnival Cosmo i Sunset Serenity. Goście mogą również wybrać znane wina przy kieliszku lub menu win dostępne przez szkło i butelkę. Menu zakąsek zawiera wybór, który może być serwowany w stylu rodzinnym dla stołu.
"Dobra wiadomość to, że nie musisz się dzielić. Możesz zamówić dla siebie. Zjedz smaczną przekąskę, która jest właśnie dla Ciebie. Ale możesz również zamówić stolik, który jest popularną opcją w wielu restauracjach w dzisiejszych czasach ", powiedział Tamis.
Dostępne są opcje zupy i sałatki. Specjalne wybory oznaczone jako "Rzadkie znaleziska" będą pojawiać się każdego wieczoru w menu. Będą zawierać takie elementy, jak pikantne cieście migdałowe, żabie udka prowansalskie z masłem ziołowym i rekin sezamowy dla bardziej odważnych gości.
Amerykańskie przystawki TABLE obejmują dania z makaronu, takie jak Ratatouille Lasagna z kozim serem. Wybór drobiu obejmuje kurczaka z wolnego wybiegu z salsą Verde i charred lemon lub pierś z kurczaka z nasionami kukurydzy z fasolą szparagową, kukurydzą i salsą pomidorową. Mięso i owoce morza to między innymi smażona Tilapia z kaparami i pietruszka lub Rosemary Braised Lamb Shank.
Dodatkowo wybory "Port of Call" będą odzwierciedlać plan podróży statku. Przykłady obejmują dania inspirowane przez św. Tomasza, USVI : tropikalna sałatka z dojrzałego mango, pikantne grillowane paski z kurczaka, chrupiące marchewki i czerwona i zielona papryka na łóżku świeżej zieleni, skropione winegretem malinowym Tangy i curry z kurczaka z kurczakiem ziemniaczanym i Chutney słodko-kwaśny z mango. Podobnie, wybór do portu w Cozumel to: Ultimate Margarita, Tortilla Soup with Braised Chicken i Steak Tacos z Tomatillo-Cilantro i Avocado-Arbol Chile.
Każdego wieczoru Goście mogą również wybierać przystawki "Z grilla", takie jak kotlet schabowy z cebulką karmelizowaną i duszone jabłko. Goście będą również zadowoleni z tego, że w menu pozostaną zszywki Carnival, takie jak Flat Iron Steak with Pepper and Herbs, oraz cielęcina Parmigiana ze Spaghetti i sosem pomidorowym.
Podobnie jak w restauracji, goście mogą zamówić osobne dania. Opcje obejmują ser Mac "N z bekonem, warzywa z grilla, pachnący Basmati Pilaf i Whipped Yukon Potatoes. Specjalne menu deserowe obejmuje takie opcje, jak S'Mores Parfait, Warm Date i Pudding z figami oraz Nutella Tiramisu, a także boskie ciasto w opcji dnia serwowane na stole i w trybie la. Dostępny będzie także szeroki wybór drinków i kaw po kolacji.
American FEAST
Drugi nowy koncept jadalni American FEAST zarezerwowany jest dla Cruise Elegant nights. W przypadku większości rejsów oznacza to, że goście mogą raz lub dwa razy cieszyć się tą wyjątkową kolacją. Amerykańskie menu FEAST opisuje koncepcję restauracji jako "świętującą pyszne jedzenie i nowych przyjaciół na pełnym morzu".
Z naciskiem na elegancką uroczystość, amerykańskie kursy FEAST serwowane są przy stole. Menu obejmuje przystawki takie jak polędwica z duszoną kapustą z czarnej porzeczki w śmietanie z cytrusów, łosoś solony z Mojito z miodową ogórkiem, oraz kraba z chrupiącym krajem i kukurydzianą z ananasem, kokosem i salsą z kolendry. Makaron jest podawany jako drugie danie. I wybór następujących przystawek. Naczynie to wolno gotowane żeberka, filety z Maine Lobster i Miso Marinated Salmon.
Na deser, wybór obejmuje słodową piankę czekoladową z ciastkiem z orzechów laskowych, lepką biszkoptową toffi z bitą śmietaną, chrupiące ciasteczka czekoladowe, tosty z limonki i kompotu truskawkowego.
Tamis Karnawału jasno pokazuje, że goście nie muszą się martwić, że nie będą mieli do czynienia z dwoma nowymi koncepcjami. Linia nie zapomniała, że wielu pasażerów korzysta z zamawiania różnych pozycji z menu na zasadzie "bez ograniczeń". "Nic się nie zmienia. Możesz zamówić jedną danie główne. Możesz zamówić inny. Możesz zamówić tyle, ile chcesz, z American FEAST i American TABLE ", powiedział Tamis.
Daje również jasno do zrozumienia, że inna kultowa tradycja karnawałowa nie zniknie: rozrywka w jadalni, dzięki uprzejmości obsługi. "Kelnerzy wciąż będą mieli czas na tańce i parady. Nasi kelnerzy i serwery uwielbiają występować. To absolutnie pozostanie - powiedział Tamis.