Memphis to miasto, które szczyci się swoim grillem. Twierdzimy, że mamy najlepszych na świecie i zasłynęliśmy z tego. Od znanych na całym świecie restauracji, takich jak The Rendezvous i Central BBQ , po majowe Mistrzostwa Świata BBQ BBQ Cooking Contest, grill jest ważną częścią naszej kultury tutaj, w Bluff City. Ale czym właściwie jest grill w stylu Memphis? I dlaczego wyróżnia się ponad resztą?
Elementy grilla
Mięso
Chociaż można użyć prawie dowolnego mięsa, tradycyjne grille z Memphis to zazwyczaj wędzona wieprzowina podawana w jednej z dwóch form: żeberka na płycie lub wyciągnięta. Prawdziwi palacze Memphis (ci, którzy palą wieprzowinę) nie polegają wyłącznie na przyprawianiu, aby zapewnić sobie wspaniały grill. Zamiast tego używają tylko najwyższej jakości mięsa i drewna, a następnie pozwalają powolnemu procesowi wędzenia poprawić swój naturalny smak. Dzięki temu mięso wieprzowe jest smaczne i delikatne, nawet bez ściegów i sosów.
Suche Pocieranie
Memphis jest prawdopodobnie najbardziej znany z suchego grilla. Najczęściej stosowany na żeberkach, suchy styl jest bardzo aromatyczny i jest mniej brudny niż mokry. W procesie suchym żebra są pokrywane ściereczką ze składników takich jak czosnek, papryka, cebula, kminek i inne przyprawy. Następnie są gotowane w palaczu do momentu, aż staną się delikatne. Zazwyczaj suche żeberka podawane są z sosem na boku.
Sosy
Sos do grilla z Memphis ma również swój własny charakterystyczny smak. Chociaż specyficzne składniki będą różnić się od gotować do gotowania, sos Memphis jest zwykle wykonane z pomidorami, octem i niezliczoną kombinacją przypraw. Zwykle jest cienki, cierpki i nieco słodki. Sos Memphis wylewany jest na wieprzowinę lub podawany wzdłuż suchych żeberek.
Ulubione dania z grilla
Jak Memphianie jedzą swój grill? Pozwól mi policzyć sposoby. Być może najbardziej popularnym jest zamówienie płyty lub pół-płyty żeberek - albo z suchym przetarciem, albo mokrym, że sosy są już na żebrze. Po tym, tuż obok jest kanapka z grilla z wieprzowiną, podawana na bułce z białego chleba lub Texas Toast i posypana kanapką na kanapce.
W Memphis znajdujemy również nasze nachos BBQ. Centralny grill zapewne opanował sztukę nacho, szczególnie w przypadku domowych frytek z polędwicą wieprzową, sosem BBQ, serem tartym i jalapeños. Wegetarianie nie powinni się jednak martwić. RP Tracks by Teh University of Memphis tworzy niesamowitą tacę z grillem Tofu Nachos z czarną fasolą i innymi dodatkami.
Gdzie zjeść
Zapytaj 100 Memphians, gdzie można uzyskać najlepszy grill, a prawdopodobnie otrzymasz 100 różnych odpowiedzi. Ale jedno jest pewne - przy wysokich standardach, jakie mają mieszkańcy, wszelkie grille w tym mieście muszą być dobre. Jeśli szukasz dobrego miejsca na rozpoczęcie, pamiętaj, aby sprawdzić te 12 restauracji z grilla w pierwszej kolejności .