Jeśli masz dość tej samej starej okrągłej pizzy, spróbuj pizzy w stylu Detroit. Jeden z dziewięciu najpopularniejszych rodzajów pizzy w Stanach Zjednoczonych , Detroit oferuje własną wersję kultowego dania.
Co to jest Pizza w stylu Detroit?
Istnieją cztery podstawowe elementy pizzy w stylu Detroit, które oddzielają ją od innych odmian:
- Musi być "kwadratowy". To powoduje pewne zamieszanie, ponieważ, jak powie ci każdy przedszkolak, pizza ma kształt prostokąta. Niemniej jednak dobra pizza w stylu Detroit opisana jest jako kwadratowa pizza.
- Pizza jest pieczona na przemysłowych stalowych patelniach. Te przemysłowe miski były pierwotnie używane do przechowywania części samochodowych, ale ich gruba metalowa powłoka powoduje również chrupkość pizzy. Patelnie są nazywane "niebieską stalą", ponieważ stal ma lekko niebieskawy odcień, gdy jest nowy. Niebieskie stalowe patelnie były tak integralną częścią procesu produkcji pizzy w Detroit, że zamknięcie głównego dostawcy doprowadziło do rozdrapywania łańcuchów pizzy w Detroit. Obecnie stalowe patelnie ze stali w Detroit są produkowane przez firmę z Michigan.
- Gąbczaste ciasto jest dwukrotnie wypiekane, co prowadzi do chrupiącej, ale ciągnącej się skorupy. Ciasto jest bardziej podobne do ciasta foccacia lub sycylijskiej skorupy. Ponieważ ciasto jest pieczone w niebieskim stalowym garnku, jest więcej skorupiastych krawędzi.
- Ceglany ser to nazwa gry. Cebulkowy ser to łagodny ser, pierwotnie produkowany w Wisconsin, a dziś jeden z najsłynniejszych serów w Wisconsin. Ser hoduje się w wyższej temperaturze niż sery cheddar, prasuje pod jedną zwykłą cegłą, a następnie kroi w cegłę w kształcie cegły. Ze względu na tę wyższą temperaturę ser ma łagodny i słodki smak w młodym wieku, ale z upływem czasu wytwarza znacznie ostrzejsze wykończenie.
Jedną rzeczą, którą możesz się zastanawiać przy zamawianiu pizzy w stylu Detroit jest miejsce, w którym znajduje się pepperoni. Większość pizzerii z Detroit nakłada warstwę pepperoni na sos i ser, co oznacza, że pepperoni nie ma słony chrupkości plasterek w stylu nowojorskim.
Jaka pizza w stylu Detroit powinna smakować jak
Dno plastra jest grubsze niż skorupa w stylu nowojorskim, ale krawędzie dookoła powinny być chrupiące i złotobrązowe (prawie na brunatnym poziomie).
W przeciwieństwie do okrągłej pizzy, polewy sięgają aż do krawędzi pizzy, pozostawiając minimalną skórkę, co oznacza, że każdy kęs ma na sobie ser i sos.
Jak jeść plasterek
Jedz rękami lub widelcem lub nożem. Podczas gdy nowojorczycy stanowczo stwierdzają, że pizza musi być spożywana ręcznie i składana, grubość pizzy w stylu Detroit nadaje się na przybory kuchenne. Więc, nie zawstydzajcie się, by wyrwać widły w Michigan!
Historia pizzy w stylu Detroit
W przeciwieństwie do neapolitańskiej lub nowojorskiej pizzy, w której nie wiemy zbyt wiele o twórcy pizzy, pizza w stylu Detroit ma młodą historię i jest zdecydowanym wynalazcą. Ojcem pizzy w stylu Detroit jest Gus Guerra. W 1946 r. Gus Guerra przekształcił swoją dawną prozachę z czasów prohibicji o nazwie Buddy's Rendezvous w pełną restaurację. Guerra zdecydowała się na przepis na pizzę w starym stylu sycylijskim, prawdopodobnie od matki, a legenda głosi, że upiekł pizzę na patelni używanej przez producentów samochodów z Detroit. Urodziła się pizza w stylu Detroit.
Buddy's Rendezvous jest nadal najsłynniejszym miejscem w Detroit, gdzie można zjeść pizzę na placu miasta, choć Guerra sprzedał Rendezvous Buddy'ego zaledwie 7 lat po wynalezieniu pizzy.
Dzisiaj, Buddy's ma 11 lokalizacji w pobliżu Detroit i jest konsekwentnie nazywany jednym z najlepszych miejsc w Michigan do jedzenia pizzy.
Gdzie zjeść Pizza Detroit Style
Podczas gdy w całym kraju jest wiele lokali serwujących pizzę w stylu Detroit, istnieje kilka kultowych miejsc, które serwują słynną kuchnię Motor City:
- Buddy's Rendezvous: Oczywiście, Buddy's, dom pizzy w stylu Detroit, musi znaleźć się na liście. Założona w 1946 r. W 2016 r. Restauracja świętowała 70-lecie istnienia. Z 11 lokalizacjami w Motor City, wciąż jest mocny. * Dostępne opcje bezglutenowe.
- Cloverleaf: Gdy Gus Guerra sprzedał Spotkanie Buddy'ego w 1953 roku, pojechał przez miasto, aby otworzyć Cloverleaf na przedmieściach East Pointe. Cloverleaf używa pieca na wolnym powietrzu i oryginalnej receptury Gus. Co ciekawe, podczas gdy Cloverleaf ma oryginalną recepturę, krytycy wolą pizzę Buddy od Cloverleaf. * Dostępne opcje bezglutenowe.
- Loui's Pizza: Jedna z najpopularniejszych miejsc, gdzie można dostać solidną plasterek Detroit, ta pizza ładuje się na ser, co oznacza, że jest mocny, sycący i absolutnie pyszny. Właściciel kuchni, Louis Tourtois, pracował kiedyś w Buddy's Rendezvous, ale nie był właścicielem tej restauracji przez innego kupca, a następnie pracował w Shield's, ale nie mógł wejść do restauracji przez nowego właściciela. Nie kto się poddawał, otworzył własne miejsce; teraz, w trzecim pokoleniu, Loui's w Hazel Park uparcie pozostaje jedynym miejscem w restauracji z naciskiem na jakość i doskonałą pizzę. Spodziewaj się bardzo długich linii.
- Shield's: Shield's zaczęła serwować pizzę, gdy Louis Tourtois zaoferował pizzę dla swoich gości barowych w zamian za miejsce w kuchni. Umowa działała, dopóki Louis nie został zamknięty w kuchni przez nowych właścicieli, którzy postanowili powtórzyć recepturę Louisa. Jest niezwykle ciężki z mnóstwem sera i dodatków, ale stali bywalcy lubią klasyczny smak Detroit.
Nie w stylu Detroit, ale w Michigan
Wielu nie zdaje sobie sprawy, że dwie najsławniejsze sieci pizzerii w kraju zaczęły swoją działalność w Michigan. Domino's Pizza została założona przez braci Toma i Jima Monaghana w 1960 roku. Bracia kupili małą pizzerię DomiNick's w Ypsilanti w stanie Michigan. Po sześciu miesiącach James sprzedał swoją połowę biznesu Tomowi za Volkswagen Beetle, którego używali do dostaw. W ciągu 5 lat Tom zakupił dwie dodatkowe pizzerie i zmienił nazwę firmy na Domino. Dziś Domino's jest drugą co do wielkości siecią na świecie i ma ponad 9000 pizzerii na całym świecie.
Choć sieć pizzerii Little Caesars nie jest tak duża jak Domino, jest wspominana w miasteczkach uniwersyteckich. Mike i Marian Ilitch założyli Little Caesars w Garden City w stanie Michigan w 1959 roku. Dziś Little Caesars to największa na świecie sieć pizzerii. Little Caesars stara się również rozpowszechniać miłość do pizzy w Detroit wśród mas, wprowadzając DEEP! GŁĘBOKI! Danie pizzy w całym kraju.
Spróbuj Detroit Style Not In Detroit
Nie w Detroit, ale pragnąc niektórych kwadratowych rzeczy? Bez obaw. Jesteśmy z Tobą.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily i Matt Hyland z popularnej Emily Pizza, którą Eater opisuje jako "jedno z tych irytujących miejsc, które robi wszystko dobrze", otworzyły Emmy Squared, która skoncentruje się na kwadratowej pizzy w stylu Detroit.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, Kalifornia: Należący do Tony'ego Gemignaniego, dosłownie autora Biblii Pizza, Tony's Coal Fired okazjonalnie serwuje pizzę w stylu Detroit.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Ten Las Vegas próbuje przynieść trochę Michigan do Sin City z mnóstwem akcesoriów z Michigan i autentycznymi kwadratowymi plasterkami w stylu Detroit. Spróbuj dzieła, które łączą pepperoni, kiełbasę, boczek i klopsik na jednej pizzy.
- Via313, Austin, Texas: Zane i Brandon Hunt dorastali na pizzy w Detroit u takich przyjaciół jak Buddy's, Cloverleaf i Loui's. Nostalgiczne dla placu w Detroit, otworzyli Via 313 w Austin, która serwuje prawdziwą pizzę w stylu Detroit, z wędzonym pepperoni pod serem. Restauracja została otwarta na entuzjastyczne recenzje, dzięki czemu w 2013 r. Lista Eater's Hottest Pizzerias in America została opublikowana w Ameryce.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza jest jednym z niewielu sklepów z pizzerią w Detroit, których właścicielem nie jest Michigander. Zamiast tego właścicielka Karen Rampey zdecydowała się wybrać styl Detroit w jej sklepie w maleńkim Hendersonville, ponieważ w okolicy były już pizzerie w stylu nowojorskim i chicagowskim. Chciała zaoferować coś innego, a jej restauracja odniosła sukces.
- Three Cities Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, właściciel Grindhouse Killer Burgers na targu Sweet Auburn Curb, ma nadzieję otworzyć swoją Three Cities Pizza pod koniec 2016 roku, która skupi się na podawaniu pizzy z trzech miast --- New York, Chicago i Detroit.