Pizza składa się z trzech rzeczy: ciasta, sosu i dodatków. Trudno uwierzyć, że to proste danie mogło spłodzić setki odmian i zaowocowało światowym przemysłem wartym 30 miliardów dolarów , nie mówiąc już o ogromnej liczbie szefów kuchni i producentów pizzy, którzy specjalizują się w doskonaleniu tego pojedynczego dania. Czytaj dalej, aby znaleźć dziewięć najpopularniejszych odmian pizzy w Ameryce.
01 z 09
Oryginał: neapolitański
Hidehiro Kigawa / Moment Pizza neapolitańska to oryginalna pizza, która opuściła Włochy i przybyła wraz z włoskimi imigrantami w Stanach Zjednoczonych. To pizza, która wprowadziła amerykański fanatyzm pizzy. W rzeczywistości Włochy starają się o ochronę dziedzictwa UNESCO dla neapolitańskiej pizzy .
Ciasto jest zrobione z mąki pszennej Tipo 00, a skorupa jest cienka, chrupiąca i pieczona w piecu opalanym drewnem. Pizza powinna mieć minimalne dodatki - być może sos pomidorowy San Marzano, ser mozzarella bufala i bazylia - ponieważ zbyt dużo sosu lub sera odetnie skorupę i sprawi, że będzie rozmoczona.
02 z 09
Styl Kalifornii
Lara Hata / Photodisc / Getty Images Pizza w stylu kalifornijskim używa bazy ciasta podobnej do pizzy neapolitańskiej lub nowojorskiej i składa się z bazy z niezwykłymi i nietypowymi składnikami. Ten styl pizzy przypisuje się na ogół szefowi kuchni Edowi LaDou, który opracował pizzę z ricottą, czerwoną papryką, musztardą i pasztetem, którą szef kuchni Wolfgang Puck próbował i uwielbiał we wczesnych latach 80-tych. Szef kuchni Puck od razu zatrudnił szefa kuchni LaDou do pracy w nowo otwartym Spago w 1982 roku, a szef kuchni LaDou kontynuował tworzenie innowacyjnych pizz, w tym odmian z kiełbasą kaczą i wędzonym łososiem.
W 1985 r. Szef kuchni LaDou stworzył pierwsze menu pizzy dla restauracji California Pizza Kitchen, w tym charakterystyczną pizzę z grillowaną kurczakiem, która rozprzestrzeniła pizzę w stylu kalifornijskim na ogólnopolską publiczność.
03 z 09
Chicago Deep Dish
Susan Marie Andersson / Getty Images W 1940 roku Pizzeria Uno w Chicago opracowała pizzę do głębokiego danie, która ma głęboką skórkę, która jest głębokim naczyniem, podobnie jak duże metalowe ciasto lub patelnia do ciast. Chociaż cała pizza jest dość gęsta, sama skórka ma tylko cienką lub średnią grubość, a pizza ma bardzo grubą dużą warstwę dodatków. Ponieważ pizza jest tak gęsta, wymaga długiego czasu pieczenia, a jeśli dodamy do niej ser, jak to zwykle bywa w przypadku większości pizzy, ser zaparzy się.
Tak więc, w głębokim naczyniu do pizzy, dodatki są zazwyczaj montowane "do góry nogami" z serem, warzywami i mięsem umieszczonymi na wierzchu skorupy, a niegotowanym sosem pomidorowym na wierzchniej warstwie, aby pomóc warzywom i mięsom gotować wszystkie droga przez piekarnik.
W połowie lat 70. restauracje Chicago Nancy's Pizza i Giordano's Pizzeria opracowały odmianę pizzy na głęboką danie, znaną jako nadziewana pizza, która jest jeszcze głębsza i ma większą gęstość toppingu niż jakakolwiek inna pizza. Aby zachować sery i dodatki, nad sosem pomidorowym dodaje się cienką warstwę ciasta z dziurką w skorupie (podobną do placka), aby para uciekła, a sos pomidorowy został dodany powyżej górnej skorupy.
04 z 09
Chicago Thin Crust
Marcia Frost Cienka skórka Chicago jest bardziej chrupiąca i chrupiąca niż styl nowojorski i zwykle jest przycinana w kwadraty (lub tawerna), a nie po przekątnej.
Obszar Quad City, grupa pięciu miast pomiędzy Iowa i Illinois, rozwinęła odmianę cienkiej skorupy Chicago, która wykorzystuje pikantny sos, duże ilości mięsa i jest cięta na paski lub kwadraty.
05 z 09
Styl Detroit
montage_man / Flickr Pizza w stylu Detroit to kwadratowa pizza, podobna do pizzy w stylu sycylijskim, z głębokim talerzem i sosem z marinara, czasami podawanymi na wierzchu. Skórka jest zwykle pieczona na dobrze naoliwionej patelni, aby uzyskać karmelizowane chrupiące krawędzie. Pizza w stylu Detroit rozwinęła większą grupę fanów, ponieważ Little Caesars z Detroit wprowadził pizzę z głębokim daniem w stylu Detroit, dostępną w swoich ogólnokrajowych sieciach.
06 z 09
Grecki styl w Nowej Anglii
Greggman / Flickr Pizza w stylu greckim ogólnie odnosi się do pizzy serwowanej w Domach Pizzy, prowadzonych przez greckich imigrantów w Nowej Anglii. Skórka do pizzy leży między chrupiącą pizzą w stylu nowojorskim a grubszą sycylijską kuzynką i pieczona jest w mocno wysmarowanym placku lub patelni żeliwnej, co daje grubą złocistą, chrupiącą skórkę. Wiele z tych pizz jest uzupełnionych typowymi greckimi składnikami , takimi jak feta, karczochy i oliwki kalamata, chociaż grecka pizza może być po prostu zwieńczona sosem pomidorowym i mozzarellą.
07 z 09
New York Thin Crust
Brian Norris / EyeEm / Getty Images Pizza w stylu nowojorskim powstała w Nowym Jorku we wczesnych latach 1900 i jest łagodną bastardyzacją pizzy neapolitańskiej. Pizza ma cienką i chrupiącą skórkę z idealną równowagą cienkiego sosu pomidorowego i dużą ilością startego sera mozzarella. Po zjedzeniu pizza ma być złożona. Większość pizzerii w Stanach Zjednoczonych serwuje pizzę w stylu nowojorskim.
08 09
Styl St. Louis
Pasa / Flickr Pizza w stylu St. Louis , wyjątkowa pizza w stylu nowojorskim, powstała w latach 60. przez Eda i Margie Imo z Imo's Pizzeria. Pizza ma cienką skorupę podobną do krakersa, bez drożdży i jest zwieńczona serkiem Provel, a nie mozzarellą. Ser Provel to biały ser przetworzony, wytwarzany przez połączenie sera cheddar, mozzarella i provolone i używany głównie w rejonie St. Louis.
09 09
Pie pomidora: styl New Jersey
BNilsen / Flickr Ciasto z pomidorami to rodzaj pizzy stworzonej na początku XX wieku przez włoskich Amerykanów w metropolii w Filadelfii. Papa's Tomato Pies, w Trenton w stanie New Jersey , twierdzi, że jest drugą najstarszą pizzerią w Stanach Zjednoczonych. W przeciwieństwie do pizzy w stylu New York Style, gdzie ser i dodatki są umieszczane na wierzchu sosu, w pomidorowym serze i polewkach umieszczane są pod sosem pomidorowym. Z powodu tego zróżnicowania, dominującym smakiem pizzy są słodkie i cierpkie pomidory, które są na wierzchu ciasta.