Tradycje południowe
Czy wiesz, dlaczego w Nowy Rok powinieneś jeść ciemnozielony groszek ? Podobnie jak w przypadku większości przesądów , istnieje kilka odpowiedzi na to pytanie.
Większość mieszkańców Południa powie, że to sięga czasów wojny secesyjnej . Czarnooką groszkę uważano za pokarm dla zwierząt (np. Purpurowy groszek). Groszek nie był godny żołnierzy Unii generała Shermana. Gdy żołnierze Unii napadli na żywność konfederatów, legenda mówi, że zabrali wszystko oprócz grochu i solonej wieprzowiny.
Konfederaci uważali się za szczęściarzy, że zostali z tymi skąpymi zapasami i przetrwali zimę. Groch stał się symbolem szczęścia.
Czarnookie grochy były również podawane niewolnikom, podobnie jak większość innych tradycyjnych noworocznych potraw. Spójrzmy prawdzie w oczy: wiele rzeczy, które jemy w Nowy Rok, to pokarm dla duszy. Jedno wyjaśnienie przesądów mówi, że czarnookimi groszkami byli wszyscy południowi niewolnicy musieli świętować pierwszego dnia stycznia 1863 roku. Co świętowali? To był dzień, w którym zaczęła obowiązywać Proklamacja Emancypacji. Odtąd groch był zawsze spożywany w pierwszym dniu stycznia.
Inni twierdzą, że skoro na południu zawsze było miejsce do uprawiania roli, czarnoskóry groszek to tylko dobra rzecz do świętowania zimą. Niewiele roślin uprawnych rośnie o tej porze roku, ale groch z czarnymi oczami dobrze się trzyma, są tanie i mają sens.
Jak jeść groszek? Niektórzy uważają, że powinieneś je ugotować z nowym bilonem lub grosza lub dodać go do puli przed podaniem.
Osoba, która otrzyma monetę w swojej porcji, będzie miała dodatkowe szczęście. Niektórzy twierdzą, że powinniście jeść dokładnie 365 groszków w Nowy Rok. Jeśli zjesz mniej, będziesz miał szczęście tylko przez tyle dni. Sądzę, że w latach przestępnych musisz zjeść dodatkową. Jeśli zjesz więcej niż 365 groszków, zamieni te dodatkowe dni w pecha.
Niektórzy mówią, że powinieneś zostawić jeden groszek na talerzu, aby dzielić się swoim szczęściem z kimś innym (bardziej z pokorą, którą wydaje się reprezentować groszek). Niektórzy mówią, że jeśli nie zjesz każdego grochu na talerzu, twoje szczęście będzie złe.
Mówi się również, że jeśli zjesz tylko groszek i pominiesz wieprzowinę, zieleninę i dodatki, szczęście się nie skłoni. Wszystkie pracują razem lub wcale.
Wieprzowina Jowl w Nowy Rok
Prawdopodobnie musimy wyjaśnić, czym jest wieprz - wielu ludzi nigdy nie słyszało o tym krojeniu wieprzowiny. To "policzek" świni. Smakuje i gotuje podobnie do grubo pokrojonego boczku. Jest to twardy krój, który jest zazwyczaj wędzony i suszony. Wieprzowina jest używana do sezonowania fasoli i grochu, lub smażona i spożywana jak bekon.
W dniu Nowego Roku , wiechlina wieprzowa jest tradycyjnie spożywana na południu, aby zapewnić zdrowie, dobrobyt i postęp. Południowcy nie są jedynymi, którzy jedzą wieprzowinę w Nowy Rok. Na całym świecie ludzie używają marcepanowych świń do dekoracji swoich stołów, uczestnicząc w świniowatych nóżkach, kiełbaskach wieprzowych, pieczonych prosiąt lub kluskach wieprzowych. Jesteśmy jedynymi, którzy tak mocno wierzą w podróbkę.
Wieprze i świnie od dawna są symbolem dobrobytu i obżarstwa. Dlatego mówimy, że ktoś "jest świnią", kiedy zabiera więcej niż swój udział.
Niektóre kultury uważają, że im większa świnia zjecie w Nowy Rok, tym większy będzie portfel w nadchodzącym roku. Więc, "grubsza" świnia, "grubszy" twój portfel. Rożna i pieczone w kopalni świnie są popularnymi noworocznymi posiłkami.
Na południu i innych ubogich terenach świnie były uważane za symbol zdrowia i bogactwa, ponieważ rodziny mogły jeść przez całą zimę na tłustym mięsie wyprodukowanym przez jedną świnię. Posiadanie wieprzowiny może oznaczać różnicę między życiem a śmiercią w naprawdę mroźną zimę.
Świnie od dawna symbolizowały postęp. Świnia nie może odwrócić głowy, by spojrzeć wstecz, nie odwracając się całkowicie, więc uważa się, że świnie zawsze patrzą w przyszłość. Pasują idealnie do innych noworocznych uroczystości.
Dlaczego wierzę w żabę? Krótka odpowiedź brzmi: jemy peklowaną wieprzowinę, ponieważ jest zima.
Wieprzowina to utwardzony produkt, który dobrze się magazynuje przez długi czas. Zimą peklowana wieprzowina byłaby jednym mięsem, które byłoby dostępne.
Poza tym dobrze pasuje do groszków z zielonooki i zieleniny collard. To dobrze, że ludzie, którzy stworzyli te przesądy, nie wymyślili czegoś takiego jak ślimaki, chleb kukurydziany i groszek o czarnych oczach. Być może nie przyłapał.
Jak gotować wieprza na Sylwestra? Niektórzy używają tylko podgardla do przyprawiania swojego zielonego groszku i zieleniny. Większość na południu powiedziałaby, że to nie wystarczy, byś prosperował. Musisz także wziąć udział w jakimś smażonym wieprzu. Jest ugotowany podobnie do boczku, ale wieprz jest nieco trudniejszy i wymaga nieco więcej czasu na gotowanie.
Podmuch zazwyczaj pojawia się w paczce, pokrojonej jak gruby bekon lub niecięty na "skórce". Większość ludzi usuwa skórkę, kroi ją i smaży plastry na patelni, jak bekon, aż do uzyskania brązowego koloru po obu stronach. Następnie jest osuszany na papierowym ręczniku i podawany. Ponieważ jest to utwardzony pokarm, zwykle nie potrzebuje dodatkowej soli, ale niektórzy lubią podawać go z pieprzem lub ostrym sosem.
Collard Greens w Nowy Rok
Chcesz się wzbogacić? Tutaj na południu, collard greens i cornbread przynoszą pieniądze na Nowy Rok.
To właściwie kapusta króluje na całym świecie na całym świecie na sylwestrowe posiłki. Kapusta jest późno uprawiana i będzie dostępna o tej porze roku. Ziele Collard są również późnym plonem, ale w większości są uprawiane na południu. Tradycyjnie kapusta była zbierana i zamieniana w kiszoną kapustę. Kapusta kwaszona, produkt sfermentowany, będzie po prostu gotowa do spożycia w okolicach Nowego Roku.
Ziele kapusty i ziela ogiera stanowią "zielone" pieniądze w noworocznej tradycji, ale historycznie kapusta była spożywana ze względu na korzyści zdrowotne. Kapusta została zjedzona przez wszystkich od Cezara do Egipcjan, aby pomóc w trawieniu i odżywianiu, później w zapobieganiu szkorbutowi. Arystoteles, filozof, zjadł kapustę przed wypiciem alkoholu, aby utrzymać wino "od przytulając się do jego roztropnej akademickiej głowy". Jedzenie zielonych warzyw nie jest zbyt odległe od Cezara i Arystotelesa. Starożytna kapusta, którą jedli, była prawdopodobnie bliższa kapusty niż nasza nowoczesna kapusta.
Collard greens (lub jakakolwiek zielonka) do kapusty na południu, ponieważ to właśnie tutaj rośniemy późną jesienią. Południowa tradycja: każdy kęs zieleni, który spożywasz, wart jest 1000 $ w nadchodzącym roku.
Cornbread reprezentuje kieszonkowe lub wydaje pieniądze. To kolejne jedzenie dla duszy, które jemy w Nowy Rok. Tradycja wywodzi się z koloru chleba. Kolor reprezentuje "złoto" lub "monetę". Dodatkowo pasuje do zielonych ziemniaków, grochu i wieprzowiny.