Historyczna ciekawostka o pomysłowej jedzeniu Yankee
Kto wynalazł krakersy?
Nigdy nie zdawałem sobie sprawy, że krakersy zostały wynalezione w Nowej Anglii. To znaczy, dopóki nie zagłębiłem się w wydanie Almanachu Starego Farmera z 2001 roku.
Według Almanachu , zarówno krakersy, jak i ich poprzednicy urodzili się tutaj w Nowej Anglii. W 1792 roku John Pearson z Newburyport w stanie Massachusetts stworzył pieczywo przypominające krakersy z mąki i wody, które nazwał "chlebem pilotowym". Natychmiastowe trafienie z żeglarzami ze względu na długi okres przydatności do spożycia, stało się również znane jako twarde lub morskie ciastko.
Ale prawdziwy ewolucyjny moment w życiu krakera przyszedł w 1801 roku, gdy inny piekarz z Massachusetts, Josiah Bent, spalił partię herbatników w swoim ceglanym piecu. Ups! Trzaskliwy dźwięk, który emanował z wypalanych herbatników, zainspirował nazwę - krakersy - i odrobinę pomysłowości Yankee, ponieważ Bent postanowił przekonać świat o potencjale przekąskowym tego produktu. W 1810 roku jego biznes w Bostonie kwitł! W późniejszych latach Bent sprzedał swoje przedsiębiorstwo firmie, którą znamy teraz jako Nabisco. Czy wiesz, że nazwa ewoluowała od National Biscuit Company?
Krakersy są wszędzie w dzisiejszych czasach, oczywiście: istnieje ponad 20 różnych smaków Triscuits! Ale autorka artykułów o krakersie Almanac , Victoria Doudera, twierdzi, że niektórzy Nowi Anglicy wciąż lubią robić krakersy w staroświecki sposób. Almanach zawierał porady i przepisy z New Hampshire autora Joan Harlow, którego książka, The Harlow's Bread & Cracker Cookbook, ma wszystko, czego potrzebujesz, jeśli chcesz usłyszeć ten trzaskany dźwięk wydobywający się z twojego piekarnika.
Przykładowy przepis na Ugly Crackers
Aby zrobić te staroświeckie krakersy, będziesz potrzebować:
- 6 filiżanek mąki uniwersalnej
- 1 szklanka sezamu, zmiażdżona lub prażona
- 1 Łyżka soli
- 1 Łyżka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki pokruszonego niebieskiego sera
- 2 szklanki mleka
Wymieszaj razem suche składniki, pokrój niebieski ser, a następnie dodaj mleko.
Uformuj ciasto w kulkę, następnie zawiń w folię i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Rozwałkuj ciasto na cienki placek z krakersów (to super cienkie!), Ułóż arkusze ciasta na kartkach z pergaminem, a następnie wytnij wzór siatki, aby utworzyć kwadraty. Piec w piekarniku, który został podgrzany do 350 ° F przez 8-10 minut. Uważaj, aby krakersy zmieniły kolor na złoty.
Gdzie znaleźć zabytkowe krakersy
Dziś firma GH Bent Co., założona w 1891 roku przez wnuka Josiah Bent, nadal sprzedaje historyczne produkty do krakowania, w tym krakersy pilotowe, tacki twarde, krakersy wodne i zwykłe krakersy. Sprzedają je nawet bardzo nowoczesną metodą: bezpieczne zamawianie online!
Więc wypieraj porcję własnych chrupiących krakersów lub zamów niektóre z tych staroświeckich przysmaków z Nowej Anglii. To jedyny właściwy sposób na świętowanie jednego z najtrwalszych wynalazków kulinarnych w Nowej Anglii.
Więcej mądrości od Almanac.com
Odwiedź oficjalną stronę internetową The Old Farmer's Almanac, aby uzyskać więcej mądrości oraz siedmiodniowe i dalekosiężne prognozy pogody dla twojego obszaru, przepisy kulinarne, fakty historyczne, porady ogrodnicze i wiele innych.