Napiwki zakorzenione są w kulturze amerykańskiej, ale jej początki są mroczne.
Napiwki mogły się rozpocząć w późnym średniowieczu, gdy mistrz dał swojemu słudze kilka monet jako wyraz dobrej woli. W XVI wieku goście w angielskich rezydencjach mieli po zakończeniu wizyty dać "zasiłek" lub niewielką kwotę, aby zrekompensować sługom właściciela, którzy pracowali ponad swoje zwykłe obowiązki.
Kerry Segrave, autor książki "Tipping: An American History of Social Gratuities", wyjaśnił, że w 1760 r. Lokaje, lokaje i służący dżentelmeńscy oczekiwali vails, co pociągnęło za sobą wielkie koszty dla gości. Szlachta i arystokracja zaczęli narzekać. Próba zniesienia vails w Londynie w 1764 doprowadziła do zamieszek.
Tipping wkrótce rozprzestrzenił się na brytyjskie placówki handlowe, takie jak hotele, puby i restauracje. W 1800 roku szkocki filozof i pisarz Thomas Carlyle narzekał na przechylanie kelnera w Bell Inn w Gloucester: "Brudny kosmyk kelnera mruknął o jego dodatku, który uważałem za liberalny. Dodałem sześć pensów do niego i [on] wyprodukował łuk, który był bliski nagradzania kopnięciem, wyklęty w wyścigu pióropuszów!
Nie jest jasne, kiedy słowo "wskazówka" pojawiło się w języku angielskim, ale niektórzy spekulują, że pochodzenie tego słowa pochodzi od Samuela Johnsona. Johnson odwiedzał kawiarnię z miską "By Insure Promptitude", a Johnson i inni goście wkładali monetę do miski przez cały wieczór, aby otrzymać lepszą obsługę.
To wkrótce zostało skrócone do "TIP", a następnie po prostu napiwek.
Przed rokiem 1840 Amerykanie nie dawali napiwków. Ale po wojnie secesyjnej nowo zamożni Amerykanie odwiedzili Europę i przywieźli ją do domu, aby pokazać, że byli za granicą i znali szlachetne zasady. Redaktor "New York Timesa" narzekał, że po napotkaniu urazu w Stanach Zjednoczonych rozprzestrzenia się szybko jak "złe owady i chwasty".
W latach dwudziestych XX wieku Amerykanie uważali odchylanie za normę i, w rzeczywistości, byli często krytykowani za przejęcie. Anglicy skarżyli się, że "liberalni, ale wprowadzeni w błąd" Amerykanie przechylili się zbyt wiele, prowadząc sługi do poczucia, że Brytyjczycy czują się skrępowani. Podobnie, czasopismo Travel z 1908 r. Odkryło, że Amerykanie wyprzedzili, ale otrzymali gorszą obsługę, ponieważ Amerykanie nie wiedzieli, jak traktować służby i członków służby.
Gdy napiwki stały się szeroko rozpowszechnione w Ameryce, wielu uznało je za sprzeczne z demokracją i amerykańskimi ideałami równości. W 1891 roku, dziennikarz Arthur Gaye napisał, że wskazówka powinna być skierowana do kogoś, "kto jest uważany za gorszego od dawcy, nie tylko w świecie dóbr, ale także w pozycji społecznej". "Napiwki i arystokratyczna idea, której przykładem jest to, co zostawiliśmy Europie, by uciec" - pisał William Scott w swojej broszurze przeciwdziałającej przechylaniu z 1916 r. "Swędzenie palmy", w której argumentował, że napiwki były "nieamerykańskie" jak "niewolnictwo."
W 1904 roku powstało w Gruzji Anti-Tipping Society of America, a jego 100 000 członków podpisało deklaracje, aby nie dawać nikomu napiwków przez rok. W 1909 r. Waszyngton stał się pierwszym z sześciu państw, które przyjęły ustawę przeciwdziałającą wywłaszczaniu. Jednak nowe przepisy rzadko były egzekwowane, a do 1926 r. Uchylono wszystkie ustawy antyobowowe.
Napiwki ponownie zmieniły się w latach 60., gdy Kongres zgodził się, że pracownicy mogą otrzymać niższe wynagrodzenie minimalne, jeśli część ich wynagrodzenia pochodziła z napiwków. Minimalne wynagrodzenie dla pracowników z napiwkami wynosi 2,13 USD, co nie zmieniło się od ponad 20 lat, o ile ci pracownicy otrzymują co najmniej 7,25 USD napiwków za godzinę. Saru Jayaraman, autor Behind the Kitchen Door, wyjaśnia, że płaca minimalna w wysokości 2,13 USD oznacza, że ich pełne wynagrodzenie pójdzie na podatki i zmusi robotników, by żyli z ich napiwków.
Inni zauważyli, że ponieważ kelnerzy żyją z ich napiwków, napiwki w Stanach Zjednoczonych są bardziej obowiązkowe niż dobrowolne, rzadko odnoszą się do jakości usług i mogą być oparte na dyskryminacji rasowej i seksualnej. Rozległe badania Cornell Profesor Michael Lynn nad wywrotkami sugerują, że ta historia i powiązanie z dawaniem pieniędzy na niższych poziomach mogą być przyczyną, dla której dzisiaj nadal będziemy przechylać się naprzód.
Lynn twierdzi, że "wiedziemy napiwek, ponieważ czujemy się winni, że ludzie czekają na nas". Ta społeczna wina została podobno odnotowana przez Benjamina Franklina w Paryżu, który powiedział: "Aby wywłaszczyć, należy okazać się osłem: podstępem jest pojawienie się jeszcze większego tyłka".
Aby zwalczyć wiele z tych problemów z napiwkami, kilka amerykańskich restauracji, takich jak Sushi Yasuda i Restauracja Riki, przekazało wiadomość o zakazie napitków w ich restauracjach, a zamiast tego płacą swoim pracownikom kelnera wyższe płace. W 2015 r. Kilka grup restauracyjnych również zabroniło napiwków.