Podczas wizyty na Hawajach napotkasz wiele potraw, które mogą ci się wydawać obce. To dlatego, że Hawaje to tygiel kultur z całego świata, z wpływami chińskich, filipińskich, rdzennych Hawajów, Japończyków, Koreańczyków, Portugalczyków, Portorykańczyków, Samoa, Tajów, Wietnamczyków i innych.
W tej części naszego cyklu o hawajskim jedzeniu patrzymy na produkty, które znajdziesz w wielu luau na Hawajach .
Chociaż nie znajdziesz każdego z nich w każdym luau, omawialiśmy żywność, którą prawdopodobnie znajdziesz najwyżej.
Jeśli chcesz spróbować samodzielnie przyrządzić te potrawy, zamieściliśmy linki do przepisów dotyczących większości wymienionych potraw.
Luau Food
Koktajle i drinki tropikalne
Sprawdź nasze przepisy na takie tropikalne gatunki jak Mai Tai, Piña Colada, Blue Hawaii's, Lava Flows i wiele innych.
Pieczone Mahi Mahi serwowane w Polinezji Centrum Kultury
Filety z białoryba o łagodnym lub słodkim smaku. Ten przepis pochodzi z Polinezyjskiego Centrum Kultury na Oahu.
Bananowy chleb
Ta ulubiona robiona z puree dojrzałych bananów jest często oferowana w luaus.
Ciasto bananowo-kokosowe / guawa
Prawdopodobnie znajdziesz jeden z tych ciast o tropikalnym smaku w prawie każdym luau, na którym jesteś na Hawajach.
Wołowina lub kurczak Teriyaki serwowane w Polinezji Centrum Kultury
Kawałki wołowiny lub kurczaka z grilla lub opiekane w słodkiej marynacie teriyaki.
Ten przepis pochodzi z Polinezyjskiego Centrum Kultury na Oahu.
Char Siu
Te pyszne, bogate, czerwone żeberka są ulubionym za sprawą chińskich imigrantów na Hawaje.
Kurczak Adobo (przepis od gubernatora Hawajów, Bena Cayetano)
To narodowe danie z Filipin jest ulubionym miejscem w luaus. Jest to gulasz z kurczakiem i wieprzowiną (lub wołowiną, skorupiakami) w sosie z białego octu, sosu sojowego, czosnku i pieprzu.
Kurczak Katsu
Japoński styl smażonego kurczaka najczęściej podawany z sosem Tonkatsu.
Długi ryż z kurczaka podawany w Polinezji Centrum Kultury
Czasami nazywane makaronem nitkowym lub fasolkowym, są gotowane i podawane na ciepło z kawałkami kurczaka. Możesz również spróbować tego przez mały biały ryż z sosem sojowym. Ten przepis pochodzi z Polinezyjskiego Centrum Kultury na Oahu.
Długi ryż z kurczakiem - alternatywny przepis
Kolejna podstawowa w większości luaus, ta chińska przystawka jest przygotowywana z kurczakiem i długim ryżem, orientalnymi makaronami lub saifun (nici fasoli).
Kurczak Lu`au
Ulubiony hawajski z kurczaka gotowany z liśćmi taro (lub szpinakiem) i mlekiem kokosowym.
Chowder z kukurydzą
Nowoczesny hawajski faworyt z kurczakiem, ziemniakami, cebulą, selerem i kukurydzą.
Smażony ryż
Standard kuchni chińskiej, smażony ryż można zrobić z mięsa lub owoców morza i szeroki asortyment warzyw.
Hawajski deser kokosowy
Tradycyjny hawajski deser o smaku kokosa, najlepiej opisywany jako "sztywny pudding".
Hawajski Lau Lau, serwowany w Polinezji Centrum Kultury
Gotowana na parze wieprzowina bez kości, kurczak lub wołowina solona i zawijana w liście taro lub ti. Ten przepis pochodzi z Polinezyjskiego Centrum Kultury na Oahu.
Hawajski Lau Lau - alternatywny przepis
Sól maślana, wołowina, kurczak lub wieprzowina owinięte w liście taro lub ti, a następnie gotowane na parze.
Hawajskie fioletowe słodkie ziemniaki
Pyszne boczne danie znalezione w prawie każdym luau na Hawajach. Ten przepis pochodzi z Polinezyjskiego Centrum Kultury na Oahu. Te ziemniaki są podawane w ich Ali'i Luau.
Huli Huli Chicken serwowany w Polinezji Centrum Kultury
Grillowane połówki kurczaka doprawione sosem sojowym, sokiem ananasowym, brązowym cukrem, imbirem, czosnkiem i winem. Ten przepis pochodzi z Polinezyjskiego Centrum Kultury na Oahu.
Kurczak Huli-Huli - alternatywny przepis
Hawajska wersja kurczaka z grilla jest gotowana z sosem Huli-Huli (zrobiona z czystej hawajskiej trzciny cukrowej z dodatkiem sosu sojowego, świeżego imbiru i innych).
Kalua Pua'a (świnia Kalua) w Polinezyjskim Centrum Kultury
Ten przepis na pieczoną wieprzowinę jest dostępny za pośrednictwem Polinezji Centrum Kultury na Oahu. To jest główne danie w ich Ali'i Luau.
Świnka Kalua (przepis na domowy przepis)
Świnka Kalua (gotowana w podziemnym piekarniku)
Prezentowana potrawa w każdym luau, Kalua Pig jest przez wiele godzin powolnie gotowana w całości w imu (podziemnym piekarniku).
Kim Chee
Doskonały jako dip dla pupu (przystawki) lub samodzielny dodatek, koreański styl Kim Chee składa się ze świeżej kapusty z wyspy, papryki chili, imbiru, czosnku i innych przypraw.
Kulolo
Hawajski pudding z taro, brązowego cukru i mleka kokosowego.
Lomi Lomi Salmon
Od słów hawajskich po masaż, ugniatanie lub wcieranie, Lomi Lomi Salmon składa się z łososia pokrojonego na zimno, pomidorów i cebuli. Występuje prawie w każdym luau na wyspach.
Lu`au
Liście taro, często pieczone kremem kokosowym i kurczakiem lub ośmiornicą; słowo to w końcu oznacza hawajską ucztę, która jest również znana jako "aha'aina" lub "pa'ina".
Sałatka z makaronu (styl wyspy)
Ulubiony kontynent przywieziony na Hawaje serwowany jest w wielu luaus. Podobnie jak wiele sałatek, może być wykonana na wiele różnych sposobów.
chleb z mango
Ta wersja chleba z mango to przepis autorstwa najbardziej znanego szefa kuchni na Hawajach - Sam Choy.
Ananas
Wciąż uprawiane na Hawajach świeży ananas Maui Gold prawie zawsze można znaleźć w luau, często w kawałkach w strefie sałat.
Pipi Kaula
Szarpana wołowiną w stylu hawajskim z flankowanymi stekami marynowanymi w sosie sojowym, czerwoną papryką i wodą, suszona w suchym pudełku.
Serwowane w Polinezji Centrum Kultury Ali'i Luau.
Poi
Jedną z podstawowych pożywienia hawajskiej diety, poi to gęsta, fioletowa pasta wytworzona przez walenie taro. Poi można kupić świeże lub "jednodniowe", co pozwala na rozwój kwaśnego smaku. Poi jest oznaczony "jednym palcem", "dwoma palcami" lub "trzema palcami", aby opisać jego konsystencję - im grubszy jest poi, tym mniej palców potrzeba, by go zgarnąć.
Dziś jest używany w wielu hawajskich przepisach lub służy jako dodatek.
Szturchać
Najczęściej widziane z najświeższym surowym ahi (tuńczykiem), poke robi świetne pupu (przystawkę) na każdy posiłek.
Portugalski zupa fasolowa
Pyszna zupa z kapusty, fasoli i portugalskiej kiełbasy. Portugalski słodki chleb Portugalski słodki chleb (pao doce), czasami oznaczony jako hawajski słodki chleb, jest podstawą i nadaje się do robienia francuskiego tosta rano.
Portugalski słodki chleb
Portugalski słodki chleb (pao doce), czasem oznaczony jako hawajski słodki chleb, jest podstawą i dobrym do robienia francuskiego tosta rano.
Pupus
Talerz pupu znaleziony w wielu luaus jest w zasadzie półmiskiem z hors-d'oeuvres w stylu wyspiarskim. Sprawdź nasze przepisy.
Smażone Mahi Mahi
Przypieczona tostowana nuta Macadamia Mahi Mahi z sosem Citrus Ako-Miso
Ta hawajska ulubiona biała, słodka, średnio gęsta ryba jest najczęściej podawana w luau, pieczona lub smażona.
Kurczak Shoyu serwowany w Polinezji Centrum Kultury
Kurczak marynowany w sosie sojowym, cukier, czosnek i imbir. Ten przepis pochodzi z Polinezyjskiego Centrum Kultury na Oahu.
Kalmary Luau serwowane w Polinezji Centrum Kultury
Kałamarnica Luau, to hawajskie danie z kałamarnicy i liści luau gotowane w liściach kokosa aż do miękkości.
Ten przepis pochodzi z Polinezyjskiego Centrum Kultury na Oahu.
Taro
Znany również jako kalo, liście taro są spożywane jako warzywa lub owinięte wokół ryb i mięs. Korzeń jest ugotowany i wbity w poi.
Rolady z Taro
Rolki z taro są po prostu pyszne, dużo bardziej wilgotne niż inne bułki, jakie kiedykolwiek zjesz. Ten przepis dotyczy bułek serwowanych w Polinezji Centrum Kultury Alii Luau.
Wołowina Teriyaki - chiński przepis
Wołowina Teriyaki - japoński przepis
Ulubiona wyspa wołowiny marynowanej w sosie teriyaki i przypraw na wyspę, a następnie pieczona lub grillowana. Ten sam przepis można również stosować z kurczakiem. Sprawdź te przepisy z przewodnika About.com na temat kuchni chińskiej i japońskiej.
Liście Ti
Liście Ti są używane w kuchni hawajskiej do pakowania żywności, która ma być gotowana. Liście są usuwane przed zjedzeniem jedzenia.
Suszone liście ti, które można znaleźć na niektórych rynkach etnicznych, muszą zostać zmoczone, aby zmiękły, zanim będą mogły zostać wykorzystane.
Powiązane książki naukowe
Nowa fala Luau Alana Fonga
Alan Wong
Doskonała książka kucharska autorstwa jednego z najlepszych szefów kuchni hawajskiej kuchni regionalnej. Wong pokazuje, jak przyjmować tradycyjne potrawy luau i przygotowywać je na wszystkie nowe i ekscytujące sposoby.
Zabawny styl wyspy
autor: Wanda A. Adams
Ta książka jest doskonałym miejscem do rozpoczęcia, jeśli chcesz trzymać luau na swoim własnym podwórku. Obejmuje on wszystko od gotowania przysmaków z kalua i innych produktów luau, a nawet do łamania kokosa.
Najlepsze tropikalne jedzenie i napoje na Hawajach
autor: Hawaiian Service Inc.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić ten wyjątkowy hawajski napój, ta książka jest dla Ciebie.
Luau Like a Local: The Easy Way
przez JoAnn Takasaki
Receptury w tej pierwszej książce są wyraźnie hawajskie, dzieląc globalną perspektywę wielu hawajskich menu.