Ta tradycyjna zupa z krabów jest pyszna i łatwa do przygotowania
Maryland i reszta obszaru Zatoki Chesapeake są znani na całym świecie smakoszom swoich wyjątkowych krabów. W szczególności w Baltimore znajduje się wiele restauracji serwujących ten lokalny przysmak. Ciasta z kraba, zupa z krabów, ciastka z kraba, zupa z kraba - niezależnie od preferencji twojego podniebienia, prawie na pewno znajdziesz przepis na krab, ponieważ słodkie mięso jest tak wszechstronne i łatwe w użyciu.
W Baltimore niebieski krab jest skorupiakiem z wyboru.
Wiele restauracji po prostu serwuje kraby gotowane na parze, dostarczają im przystawki z młotkiem, widelcem i trochę brązowego papieru i pozwalają im rozłupać muszelki i samodzielnie wykopać mięso kraba.
Zupa z krabów w stylu marylandskim oznacza bulion pomidorowy i mnóstwo soczystych kawałków lub mięso z kraba. Znajduje się w menu w całym stanie i jest pyszną, pocieszającą ucztą, szczególnie późnym latem i wczesną jesienią, kiedy mięso kraba jest wciąż obfite.
Ten przepis jest łatwym sposobem na przygotowanie tradycyjnej zupy z kraba, z listą składników, które można znaleźć w większości kuchni.
Pamiętaj, że ten przepis zakłada, że szef kuchni użyje już wcześniej przygotowanego kawałka kraba. Jeśli masz zamiar parować i crack samemu kraby, oczywiście czas na przygotowanie się znacznie wydłuży. Mrożone mięso kraba jest w porządku, wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami pakowania dotyczącymi bezpiecznego rozmrażania.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Składniki
- 1/4 szklanki cebuli (posiekane)
- 2 łodygi selera (posiekane)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżka przyprawy do Old Bay (dodaj więcej lub mniej do smaku)
- 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 ćwiartkowy bulion z kurczaka
- 3 szklanki wody
- 2 szklanki czerwonych ziemniaków (w kostkach)
- 1/2 szklanki mrożonej fasoli lima
- 1 szklanka mrożonej zielonej fasoli
- 1/2 szklanki mrożonej kukurydzy
- 28 uncji pomidorów w puszkach z sokami
- 1 liść laurowy
- 1 funtowe mięso z kraba
Przygotowanie
W dużym garnku do zupy, smażyć cebulę, czosnek i seler w oliwie z oliwek na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj Old Bay, pieprz cytrynowy i sos Worcestershire. Mieszaj, aż warzywa pokryją się przyprawami. Dodaj zamrożone warzywa i wymieszaj.
Następnie powoli dodawać pomidory w puszkach, kończąc liść laurowy, który można pozostawić unosząc się na powierzchni zupy.
Dusić na średnim ogniu przez 50 minut lub dopóki ziemniaki nie będą miękkie. Podczas gotowania wybierz mięso krabowe, aby upewnić się, że wszystkie muszle zostały usunięte. Wymieszaj mięso kraba. Gotować przez 10 minut.
Podawaj na ciepło z chrupiącym chlebem.