Międzynarodowe jedzenie: najlepsze jedzenie indyjskie w Atlancie

01 z 07

7 indyjskich restauracji Must-Try w Atlancie

Indyjskie jedzenie nie ma najseksowniejszego przedstawiciela wśród gości. Przez dziesięciolecia kuchnia została spychana do centrów handlowych i znana jest z pełnych śmietany potraw, takich jak kurczak tikka masala i saag paneer. Indyjskie jedzenie przeżywa renesans, ale w całym mieście pojawiają się restauracje, które wprowadzają inny rodzaj kuchni południowoazjatyckiej.

Indyjskie jedzenie, które znamy najbardziej, jest zaskakująco niesmaczne jak inne międzynarodowe kuchnie. Problem w tym, że indyjska żywność, którą znamy, skupia się tylko na jednym regionie ekspansywnego kraju: regionie północnym. I podczas gdy kuchnia północnoindyjska jest pyszna i ma swoje miejsce w naszych brzuchach, to tylko jedna strona historii.

Indie są siódmym co do wielkości krajem na świecie, liczącym ponad 1,2 miliarda mieszkańców. Kraj jest zróżnicowany, czerpiąc wpływy z sąsiednich krajów Chin, Nepalu i Pakistanu, wyjaśnia Meherwan Irani, założyciel Chai Pani i Botiwalla (i dwukrotnie nominowany do nagrody Jamesa Bearda) szef kuchni z Indii Środkowych.

Irani nie dorastał w kuchni północnoindyjskiej; zamiast tego wychowywał się w stylu rodzinnym z thalis (posiłki składające się z kilku małych potraw, które miały być dzielone), a "wychodzenie" oznaczało chwytanie kawałka ulicznego jedzenia. Wyżywienie w restauracji było rzadkością.

Te korzenie skłoniły go do otwarcia swoich rewolucyjnych restauracji, które koncentrują się głównie na indyjskim jedzeniu ulicznym.

Irani otworzył Chai Pan w Asheville w 2009 roku, a po jego natychmiastowym sukcesie, przyniósł koncepcję do Decatur w 2013 roku. W 2016 roku otworzył Botiwalla w Ponce City Market (PCM). Jego celem było uczynienie indyjskiego jedzenia przystępnym, ale nie zubożonym. Aby to zrobić, wykorzystuje lokalne składniki z indyjskimi technikami.

Jest to uosobieniem jednej z najpopularniejszych potraw Chai Pani, kale pakora. Liście Kale wrzucają obfite ilości ciecierzycy i przypraw i smażone na ostry. Obie jego restauracje pozwoliły mu rzucić zabawne spojrzenie na kuchnię indyjską. W Chai Pani koncentruje się na chaacie (przydrożne przekąski), thaliach i kreatywnych koktajlach.

Posiadanie restauracji w PCM pozwoliło mu jeszcze bardziej zbliżyć się do prawdziwego jedzenia ulicznego. Wystrój jest jasny i dodaje humoru (patrz lista zasad domu, w których nie ma spania w toalecie i nie dyskutuje o hazardzie), a jego lokalizacja poza BeltLine jest idealna do przyrządzania potraw typu "chodź i idź". Irani mówi: "Mamy szansę, aby zatrzeć linię i bardziej w pełni zrealizować atmosferę".

Irani jest podekscytowany widząc ewolucję kuchni indyjskiej w Atlancie, którą nazwał "Indian Food 2.0". Ta nowa generacja indyjskich szefów kuchni świetnie się bawi i podnosi poziom doświadczenia za pomocą lepszych technik - mówi Irani, podkreślając Asha Gomeza z Spice to Table jako doskonały przykład.

Czytaj dalej, aby zobaczyć, gdzie możesz zjeść pyszną indyjską kuchnię w okolicach Atlanty.

02 z 07

Najlepsze indyjskie jedzenie w Atlancie: Chai Pani i Botiwalla

Chai Pani i Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani serwuje zabawne indyjskie przekąski i ptaszki w stylu rodzinnym. Irani przedstawia swoją wizję przystępnego indyjskiego jedzenia z południową atmosferą życia z kale pakoras i frytkami z Bombaju Chili - masala przyprawione frytkami z mięsem jagnięcym, ostrym sosem i chutney z pomidorów. Restauracja znajduje się w centrum Decatur, ale zdarza się mieć wiele parkingów. Botiwalla można znaleźć na rynku miasta Ponce i oferuje irańskie jedzenie indyjskie. Chwyć bułkę z kurczakiem i nie pozostawiaj bez spróbowania burgera z jagnięciny i smażonego kurczaka Tandoori. Quell pikantne palić z mango lassi lub coli tamaryndowca.

03 z 07

Najlepsze jedzenie indyjskie w Atlancie: przyprawa do stołu

Przyprawa do tabeli

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez pierwszy wprawiła fale w jej zachodni klejnot Kardamon Hill. Została zamknięta w 2014 roku, ale w tym samym roku wróciła do akcji, otwierając Spice to Table obok Krog Street Market. Menu jest proste, z naciskiem na indyjskie słodkie i pikantne wypieki. Do wyróżników należą placki marchewkowe z całymi ziarnami pieprzu i inne rozgrzewające przyprawy oraz kieszeń z kurczakiem samosa curry. Pozycje Heartiera nadal należą do kategorii "chwyć i idź" w formie bułeczek khati. Pyszne opcje napełniania to pieczony bakłażan, wieprzowina vindaloo i zielona koza masala.

04 z 07

Najlepsze indyjskie jedzenie w Atlancie: Tabla

Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309

Tabla sprzeciwia się stereotypowi Indian Strip-Mall z modnym klimatem w sercu Midtown. Jest ciemny i seksowny, idealny na randkę. W menu są klasyki, takie jak samosas, ale Tabla świetnie radzi sobie z nowoczesnymi ujęciami. Na lunch można znaleźć "dekonstruowane tacos" z kuszącymi nadzieniami, takimi jak kurczak malai, pieczony kurczak z tandoori w białej kremowej marynacie i paneer tikka, indyjski ser marynowany w jogurcie ze świeżą miętą i zielonym chile. Kolacja przedstawia bardziej ekscytujące opcje w postaci ośmiornicy tandoori, pieczonej w oleju musztardowym i marynacie śmietanowej oraz kalmara lassoni mączka smaku, chrupiące kalafior w chili czosnkowym sosie. Zafunduj sobie na koniec posiłku jeden z ich deserów, np. Kremowe hinduskie lody na patyku!

05 z 07

Najlepsze indyjskie jedzenie w Atlancie: Tava Indian Bistro

Tava Indian Bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava określa się jako "nowoczesne indyjskie bistro", które wydaje się sprawiedliwe, gdy weźmie się pod uwagę ich mały talerz i kanapki. Współwłaściciel Farhan Momin i jego rodzina byli w Atlancie przez 30 lat, kiedy zdali sobie sprawę, że w świeżych hinduskich potrawach jest pustka. Ojciec Momina jest rzeźnikiem i ręcznie selekcjonuje zwierzęta, które są używane w restauracji, co sprawia, że ​​są prawdziwym doświadczeniem w gospodarstwie rolnym. Istnieją curry, ale także wpływy z południowego wychowania Momina, jak widać w chora chaat - chrupiący, czarny groszek wrzucony w kolendrę, sos tamaryndowy i cebulę. Do innych dań "fusion" należą skrzydełka z kurczaka Bihari, okra wrzucona na masalę i kanapka z rybą 65, ostry smażony filet z rybą z sałatką chłodzącą. Odśwież podniebienie jednym z ich lassis, jak róża kardamon lub mango.

06 07

Najlepsze indyjskie jedzenie w Atlancie: Naan Stop

Naan Stop

Różne lokalizacje

Naan Stop zaczął jako ciężarówka żywności w Los Angeles z braćmi Idani mając nadzieję, że indyjskie jedzenie będzie przystępne, a jednocześnie zachowa autentyczne smaki. Pochodzą jednak z południa, więc ich korzenie zaprowadziły ich z powrotem do domu i otworzyli pierwszy sklep z cegły i zaprawy w centrum Atlanty, a następnie miejsce Buckhead. Naan Stop to szybka, swobodna koncepcja (myślę, że Chipotle spotyka indyjskie jedzenie), gdzie najpierw wybierasz "bazę" - ryż, naan lub sałatkę - a następnie wybierz białko - kurczak tikka masala, soczewica lub paneer - a następnie uzupełnij swoją wybór chutneys. Mają też pyszne boki, takie jak frytki i ich samosas.

07 z 07

Najlepsze jedzenie indyjskie w Atlancie: Masti

Masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti oznacza "zabawę" w języku hinduistycznym, a Masti w Toco Hills dostarcza jej wiele dzięki swoim żywym kolorom ścian i zabawnemu menu ulicy. Idź na sprytne przysmaki, takie jak pies kebab, hot doga z kebabem z zalanymi warzywami, papryką i specjalnym sosem; momo lub gotowane na parze pierogi z kurczakiem lub warzywami; i zdekonstruowany czat samosa, curry z ciecierzycy zwieńczone cebulą i trzy pikantne samosy. Istnieją również przystawki pełnowymiarowe, jeśli pozwala ci na to apetyt, np. Makaron masala, ryba Amritsari z frytkami z tilapia w cieście z mąki z ciecierzycy i mumbai quesadilla nadziewane masłem z kurczaka. Naciśnij przycisk odświeżania z jednym z ich napiwków - polecamy aam ka paana z przyprawionym sokiem z zielonego mango i rumem kokosowym.