Najlepsze doświadczenia z podróży po żywności w Santo Domingo

Jedzenie w lokalnych gorących miejscach jest zawsze świetnym sposobem na poznanie smaku miasta, ale prawdziwe zanurzenie się w kulinarną scenę często odbywa się poza czterema ścianami restauracji.

Podczas gdy Santo Domingo, stolica Dominikany, ma wyjątkową różnorodność restauracji , kulinarne zajęcia mogą pomóc odwiedzającym naprawdę zagłębić się w wyjątkową kuchnię tego kraju. Od marketów spożywczych po stoiska uliczne, od lekcji gotowania po wycieczki kulinarne, to zarówno doświadczenia, jak i posiłki, które dają wgląd w smaki i imponujące produkty Dominikańczyka. Sprawdź te ciekawe doświadczenia, od nauki przygotowywania czekolady po lekcje gotowania, aby rozwinąć pełniejsze uznanie dla dominikańskiej mieszanki smaków i przypraw.

* Artykuł został napisany przez Joannę Kauffmann, pisarkę żywnościową i podróżniczą, a czasami także fikcję literacką. Uwielbia jedzenie, na które inni mogą narzekać, ma za dużo przyprawy, za dużo czosnku lub za dużo kolendry i rzadko pozwala minąć dzień bez jedzenia czekolady. Wędruje na Twitterze jako @jokauffmann.

Jak to często bywa w branży turystycznej, pisarz otrzymał bezpłatne zakwaterowanie, posiłki i przelot w celu przeglądu tych usług i dowiedzenia się więcej o Dominikanie. Chociaż nie ma to wpływu na tę recenzję, portal About.com wierzy w pełne ujawnienie wszystkich potencjalnych konfliktów interesów. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszą Polityką etyki.

• 01 z 05

  Lekcja gotowania u szefa kuchni Martín Omar

  Szef kuchni Martín Omar ma ponad 20 lat doświadczenia w gotowaniu kuchni dominikańskiej. Jego długa historia z tradycyjnymi potrawami w kraju dała mu wiedzę i pewność, aby podnieść nawet domowe posiłki, by rywalizować z najbardziej wyrafinowanymi potrawami. Korzystając z najlepszych dostępnych świeżych składników i bezbłędnej techniki opracowanej w trakcie jego długiej kariery, Chef Omar może sprawić, że ulubione lokalne potrawy smakują innowacyjnie.

  Zabawa dla smakoszy polega na wzięciu udziału w zajęciach kulinarnych i zaangażowaniu się w akcję samą w sobie. Na przykład klasa "A Native Taste" szefa kuchni Omara pokazuje, jak przygotować trzy popularne domowe potrawy.

  Aby rozpocząć, goście uczą się robić chrupiące paluszki z manioku. Choć często pomyłkowo zamieniane z juką, maniok jest w rzeczywistości skrobiowym, bulwiastym korzeniem, które po wysuszeniu staje się tapioką. W przygotowaniu szefa kuchni Omara, korzeń manioku jest przyprawiany i gotowany, a następnie krojony w kije - świetna robota dla wolontariuszy klasowych - i smażony w gorącym oleju. Smażone maniokowe pałeczki są podobne w fakturze do frytek i równie uzależniające.

  Jako główne danie, szef kuchni Omar przedstawia tradycyjny sancocho, który opisuje jako "najbardziej reprezentatywny dominikański przepis". Wykonany z różnych mięs i warzyw, gotowanych razem w kremowej, soczystej zupie, sancocho szefa kuchni Omara zakończone kolendrą, oregano i gorzka pomarańcza, która przekształca ją z pokornej zupy w kulinarną rozkosz.

  W końcu, lekki i orzeźwiający deser jest przedstawiany jako idealny komplement do zakończenia ciężkiego posiłku. Miseczki owoców tropikalnych doprawione miejscowymi ziołami i przyprawami przybierają mdły-ciężki lub lekki, w zależności od tego, kto leje - słynnego rumu dominikańskiego, za kęs, który jest po prostu odpowiednią ilością słodyczy z doskonałym małym kopniakiem.

  Informacje o zajęciach z szefem kuchni Martínem Omarem dostępne tutaj.

• 02 z 05

  Odkrywanie Mercado Modelo

  Położony w centrum Santo Domingo Mercado Modelo (model market) wykracza daleko poza typową pułapkę turystyczną. Choć na sprzedaż znajduje się wiele rzemiosł i pamiątek - w tym cygara dominikańskie, obrazy lokalnych artystów i bursztynowa biżuteria - to stoiska z jedzeniem otaczające rynek naprawdę sprawiają, że warto się zatrzymać.

  W tych straganach na świeżym powietrzu znajdziesz lokalnych dominikanów, którzy kupują zioła, produkty i mięso. Banany, papryki, orzechy i juki są w ofercie dość konsekwentnie w całej ofercie, podczas gdy solone ryby, wiszące mięso i cynamonowe kije wielkości małych dzieci to widok, który warto zobaczyć.

  Nawet jeśli nie masz zamiaru kupować żadnych przedmiotów, warto odwiedzić Mercado Modelo, aby zobaczyć spojrzenie lokalnej kultury. A jeśli chcesz podnieść kilka rzeczy podczas podróży, pamiętaj, że oczekuje się, że negocjujesz ceny na straganach. Kilka polecanych ulubionych to bogata dominikańska kawa i biała wanilia. Dla żądnych przygód, spróbuj Mamajuana; wytwarzany z korzeni i rumu, uważa się, że silny alkohol ma właściwości afrodyzjakalne.

  Mercado Modelo znajduje się na Av. Mella w Santo Domingo. Podczas gdy Mercado Modelo jest największym rynkiem w mieście, polecamy również Merca Santo Domingo, która ma piękne lokalne produkty, takie jak ananasy i papryka. Na Avenida Duarte znajdują się również unikatowe chińskie targi, na których odwiedzający znajdą tradycyjne chińskie przyprawy i produkty spożywcze w mini dzielnicy Chinatown. Wreszcie, podczas gdy Pulga de Antiguedades nie jest tradycyjnym rynkiem, cotygodniowe targi pcheł mają wielu sprzedawców ulicznych, którzy sprzedają tradycyjne potrawy, takie jak chicharron (smażona skórka świni), głodnym klientom.

• 03 z 05

  Doświadczenia z czekoladą i glinką dzięki doświadczeniom z Tequii

  Dominikana jest największym eksporterem kakao organicznego na świecie, a chociaż smakołyki wykonane ze składnika podstawowego są dostępne w wielu sklepach, istnieje cały świat uprawiania kakao, którego nie można zrozumieć po rozpakowaniu czekolady.

  Doświadczenia Chocolate and Clay, oferowane przez lokalną firmę turystyczną Tequia Experiences, eksponują ten świat, zabierając podróżnych w podróż poza Santo Domingo do serca dawnych równin cukrowych, gdzie kilku niezależnych lokalnych rolników uprawia kakao zgodnie z zasadami Sprawiedliwego Handlu i Organizacji Standardy certyfikacji. Każda część praktyki uprawiania kakao ujawnia się od najwcześniejszych stadiów dojrzewania owoców kakao, po skomplikowany proces suszenia, który ostatecznie prowadzi do ziarna kakaowego, do smaku gorącej czekolady wytworzonej ze świeżo uprawianego kakao.

  W ramach tego doświadczenia będziesz miał okazję poznać historię garncarstwa w Republice Dominikany i być świadkiem pracy rzemieślnika, zamieniając glinę w figurki i pięknie wykonane misy tuż przed twoimi oczami. Doświadczenie obejmuje tradycyjny dominikański lunch, który można zjeść na świeżym powietrzu.

  Informacje na temat wycieczek z Tequia Experiences są dostępne tutaj. Oprócz wycieczki po czekoladzie, oferują również wycieczkę skupioną na doświadczeniach gastronomicznych w historycznym regionie, takich jak ceviche i crabmeat nadziewane empanadas.

• 04 z 05

  Odkryj czekoladę w ChocoMuseo

  Jeśli nie masz czasu na całodniową wycieczkę z Tequia Experiences, wypróbuj Chocomuseo w Santo Domingo. Ten duży sklep zawiera również krótką, ale informacyjną ekspozycję wyjaśniającą proces wytwarzania czekolady z ziaren kakaowca. Po zapoznaniu się z produkcją czekolady, goście mogą wypróbować próbki unikalnych produktów czekoladowych, takich jak herbata czekoladowa, likiery czekoladowe oraz owoce i orzechy w czekoladzie.

  Najważniejszym wydarzeniem wycieczki do Chocomuseo jest zapisanie się na warsztaty "Bean to Bar", gdzie goście wezmą roślinę kakaową z fasoli do baru poprzez pieczenie, przesiewanie i degustację herbaty kakaowej, przed rozdrobnieniem stalówek i przygotowaniem gorącej czekolady i następnie formowanie czekoladek. Dwugodzinne warsztaty kosztują 25 USD dla dorosłych i 15 USD dla dzieci.

• 05 z 05

  Odkryj Rum w Ron Barceló Factory Tour

  Jak można się spodziewać na Karaibach, jedną z najsilniejszych branż na Dominikanie jest przemysł rumowy, a Ron Barceló produkuje jedne z najlepszych. Podczas gdy popijanie rumu nie jest w żaden sposób zniechęcane, wycieczka po fabryce daje świetny wgląd w historię produkcji marki i dostarcza zakulisowego spojrzenia na ukochany napój alkoholowy.

  Doświadczony przewodnik oprowadzi Cię od orzeźwiającego koktajlu, aby rozpocząć zabawę, zanim przejdziesz przez imponujące piwnice fabryki. Tam rum dojrzewa w beczkach, które wcześniej były używane do starzenia amerykańskiej whisky w Kentucky. Aby zakwalifikować się jako rum na Dominikanie, alkohol musi się starzeć przez co najmniej jeden rok, ale w przypadku większej ilości mieszanek premium rum może spędzić do 10 lat w beczkach z dębu amerykańskiego, a do dwóch lat w beczkach z dębu francuskiego.

  Po wycieczce zasiądź do baru na degustację różnych mieszanek Ron Barceló, które można kupić w sklepie fabrycznym.

  Informacje na temat wycieczek po fabryce Ron Barceló są dostępne tutaj.