W Stanach Zjednoczonych rośnie tendencja do odwiedzania restauracji bez napiwków.
Co się stanie, jeśli więcej restauracji zakończy praktykę przechylania się ? Pomysł nie jest tak daleko idący, jak mogłoby się wydawać wielu podróżujących w budżecie.
Praktyka amerykańska rozwinęła się z pokolenia na sposoby, które z etycznego punktu widzenia są coraz częściej kwestionowane.
Wiele restauracji płaci swoim kelnerom i przewoźnikom (sprzątającym) mniej niż płaca minimalna i jest to całkowicie legalne.
Chodzi o to, że jeśli pracownicy otrzymają napiwki, dochód powinien być ich główną rekompensatą.
Restauracja oferuje tym pracownikom platformę do zarabiania tych porad. Mała godzinowa płaca jest bardziej dodatkiem. Napiwki dodawane są automatycznie tylko dla większych partii (być może grup sześciu lub więcej). Współpracownicy zapisali się do tej oferty od pokoleń.
Ale ten amerykański model ma swoje wady. Diners nie są wymagane do napiwku, a są noce, gdy dochody z gratyfikacji brakuje. Kucharze i pracownicy restauracji z zaplecza nie otrzymują dochodów z napiwków. Warunki te mogą stworzyć raczej zrzędliwego, a nawet rozczarowanego personel. Wysyła wiadomość, że główną atrakcją jest usługa, a nie jakość żywności.
System zachęca również do oszustw podatkowych. Więcej niż kilku pracowników kelnerzy mają ochotę po prostu zgłosić bazowy godzinny dochód na swoich formularzach w-2, a następnie zaniżać napiwki.
Ponieważ wiele napiwków wypłacanych jest w gotówce, istnieje możliwość oszustwa.
Model europejski
Większość Europy stosuje inny system. Personel otrzymuje wyższe wynagrodzenie, a ten dodatkowy koszt jest wliczony w ceny w menu. Diners mogą za darmo zaokrąglić sumę czeków do następnego euro lub funta, ale zwykle nie zostawiają większej kwoty, chyba że usługa była absolutnie wyjątkowa.
Ten model nakłada na kierownictwo obowiązek płacenia odpowiedzialnej płacy, a personel jest o wiele mniej zależny od wielkoduszności klientów. Odbiera także okazję, by wyrazić uznanie lub pogardę.
Niektórzy obawiają się, że to podejście zmniejsza skłonność serwerów do doskonałości. Ale druga strona tego argumentu koncentruje się na korzyściach z jednolitej listy płac.
Właściciele restauracji w Stanach Zjednoczonych zaczynają zwracać uwagę na to podejście bez przechylania.
Amerykański biznes ponownie zastanawia się nad restauracją
NY Eater informuje, że nowojorska firma zdecydowała się wyeliminować napiwki we wszystkich 16 restauracjach. Jego właściciel jest cytowany w opowiadaniu, mówiąc: "Nienawidzę tych sobotnich wieczorów, w których cała jadalnia jest w wysokim fiving, ponieważ po prostu ustanowili rekord, a oni liczą swoje sykle, a kuchnia po prostu mówi:" Cóż, chłopcze, nie Pocimy się dziś wieczorem. "
The Washington Post cytuje właściciela restauracji, który twierdzi, że podniósł ceny menu o 15-20 procent, a następnie zniechęcił do napiwków, aby mógł być osobą odpowiedzialną za ocenę dobrej obsługi, a nie za swoich klientów. Jeśli goście zdecydują się na napiwek, pieniądze zostaną przekazane na cele charytatywne wybrane przez personel. Jego zdaniem, diners nie zapłacą więcej, niż za dni z plusami, mimo że ceny w menu były niższe.
Restauracja w Pittsburghu ogłasza na górze menu, że "nie akceptujemy napiwków, nasze kuchnie i zespoły z przodu domu otrzymują wynagrodzenie, nasze ceny odzwierciedlają to".
Zagat, firma, która zbudowała swoją reputację na recenzowaniu restauracji, dostarcza teraz informacji o restauracjach bez napiwków. Jedna z takich opowieści nosi tytuł 11 restauracji bez napiwków w San Francisco.
Dlaczego warto zadbać o budżet podróżnych?
Ponieważ ten trend się utrzyma, może mieć wpływ na to, jak kontrolujesz koszty wyżywienia w budżecie . Będziesz musiał rozważyć swoje zainteresowanie płaceniem mniej za jedzenie, które zamówisz, z troską o ludzi, którzy je przygotowują i obsługują. Gdy starasz się unikać częstych błędów żywnościowych podczas podróży, musisz mieć pewność, że podczas porównywania zakupów z restauracjami bierze się pod uwagę niedokładne zasady.