Napój z Północnej Hiszpanii - Sidra lub Cydr
Cydr - lub to, co teraz nazywamy "twardym jabłecznikiem" w odniesieniu do sfermentowanego soku jabłkowego - był amerykańskim napojem z wyboru wśród pierwszych kolonistów z Anglii, ale cydr został wyparty przez piwo, gdy przybyli niemieccy imigranci i poprawili techniki warzenia piwa i produkcja.
Krótka historia cydru lub Sidry
Sidra w Hiszpanii pochodzi głównie z regionów Asturii i Kraju Basków w północnej Hiszpanii i jest produkowana głównie z rodzimego jabłoni, a słodsze odmiany jabłek służą do zrównoważenia końcowego wyniku.
W czasie pielgrzymek, w XII wieku, sidra była bardziej popularna niż wino.
Podczas gdy pierwsze cydry były prawdopodobnie produkowane przez starożytne cywilizacje egipskie i bizantyjskie - Pliniusz wspomina wino jabłkowe jako typowy napój z regionu Estrabon; Produkcja cydru w Hiszpanii była prawdopodobnie skromna i osobista aż do roku 1629, kiedy to jabłka z Ameryki zostały wprowadzone do Hiszpanii, a produkcja wzrosła. Produkcja przejęła hit po hiszpańskiej wojnie domowej, kiedy produkcja i konsumpcja zostały zakazane przez Franco, a sady jabłoniowe zostały porzucone, gdy ludzie szukali pracy przemysłowej. Produkcja znów zaczęła huczeć w latach osiemdziesiątych, a dziś można pić naturalny cydr bezpośrednio z "kupelas" (duże beczki, zwykle z kasztanów) od stycznia do kwietnia lub maja, kiedy cydr jest butelkowany. Latem po prostu szukaj znaku, który mówi "Sideria" i upuść się przy stole i zamów sidrę.
Jak to wszystko będzie działać, jest szczegółowo opisane poniżej.
W Hiszpanii produkcja naturalnych "twardych" cydrów odbywa się głównie na północy : w Asturii, Galicji i Kraju Basków. Klimat tutaj jest idealny do uprawy jabłek; łagodne, mokre lata i łagodne zimy.
Jak wypić Sidrę (Cydr)
- Musisz pić całą butelkę podczas jednego siedzenia. Cydr utlenia się szybko i staje się płaski.
- Idealna temperatura wynosi od 10 do 14 stopni Celsjusza, ale nie zimna.
- "Wlew" lub niewielką ilość jabłecznika należy wlać do wąskiej szklanki z wysokości około 30 cm lub trzech stóp. Napowietrza to cydr, wzmacniając bukiet i naturalną karbonatyzację, i nazywa się "rzucaniem" Cydru, co powoduje, że gazowi Hiszpanie nazywają "estrella" (gwiazdka). Oto strona dokumentująca tradycję Rzucania Cydrem.
- To powinno zostać skonsumowane natychmiast.
- Jeśli są mętki, możesz je spożywać lub zrzucać na podłogę (niektóre sideriasy mają specjalne odpływy do tego - dlatego sideria jest oddzielona od baru w większości lokali oferujących oba).
W La Sideria (Cider Bar)
- Zamawiasz cydr, który zwykle jest w butelce o pojemności 750 ml jak butelka wina.
- Kelner otworzy butelkę, a następnie pewnie przejdzie do specjalnej "stacji nalewania", gdzie wyleje szklankę i przyniesie ją tobie.
- Powtarzacie to (czasami musicie kiwać głową w kieliszku, kiedy chcecie czegoś innego), dopóki nie będziecie mieli dość lub butelka będzie w dnie.
- Niektóre miejsca po prostu ustawią wiadro z boku stołu, nie oferując dalszej pomocy po odkorkowaniu cydru. Jeśli tak się stanie, jesteś sam z zalaniem.
- To doświadczenie przywróci Ci trochę euro.