Portugalskie i chińskie jedzenie spotkało się w Makao
Kultura żywieniowa Makau od dawna tkwi w cieniu podbijającej kantończyki po drugiej stronie wody w Hong Kongu. Ale gdy pojawią się restauracje z najwyższej półki, aby umieścić miasto na mapie dla smakoszy, dla tych, którzy znają kuchnię azjatycką, Makau od dawna jest atrakcyjnym miejscem. W przeciwieństwie do większości kolonii, w których brytyjskie, holenderskie lub francuskie potrawy dodawały odrobinę smaku lokalnym potrawom, Makau połączyło południowo-chińskie i portugalskie składniki i wspólnie gotowało, aby stworzyć nową i niepowtarzalną kuchnię zwaną Makan.
Ta forma jedzenia w Makau wydawała się w latach 90. zanikła, ale coraz większa świadomość kultury miasta i pojawienie się nowych fantastycznych restauracji z Makau ożywiło kuchnię. Dziś miasto kwitnie z doskonałej kuchni !
Czym jest kuchnia makańska?
Podobnie jak kuchnia kantońska, kuchnia makańska w dużej mierze opiera się na świeżo złowionych owocach morza, chociaż istoty z głębokiej oferty są nieco inne. W menu znajdują się dorsze, kraby i sardynki. W smakach jest jednak tak, że portugalski wpływ naprawdę błyszczy. Przyprawy takie jak między innymi chili, szafran i cynamon są bardzo bogate, a podczas gdy kuchnia kantońska opiera się głównie na świeżości i prostocie, dania z Makau są często pieczone lub pieczone przez długi czas, aby umożliwić wydostanie się aromatu przypraw. Bardziej egzotyczne proszki z dawnych portugalskich kolonii w Goa i Brazylii również widzą kokos i kurkumy są również wrzucane do potraw.
Kurczak i wieprzowina są również popularne, zwykle duszone lub wolno gotowane, aż mięso będzie miękkie. Kombinacje są zwykle proste i duże, polegające na stosach mięsa często towarzyszącej tylko sałatce bocznej, ale prawie zawsze nadziewane smakiem. Desery, prawdopodobnie słabe ogniwo w zbrojowni kantońskiej, są również dobrze reprezentowane w kuchni makańskiej.
Po prostu spróbuj Tarta z Makau Makau.
Jakie inne jedzenie mogę dostać w Makau?
Podczas gdy Macanese może sugerować, że jest to narodowa kuchnia Makau, ogromna większość restauracji jest kantońska i rzadko ma w swoich menu dania z Makau. Jeśli chcesz spróbować prawdziwego jedzenia z Makau, musisz udać się do jednej z kilku wyspiarskich restauracji w mieście.
W Macau są też fantastyczne portugalskie restauracje, które gotują bardziej klasyczne portugalskie menu. Znajdziesz najlepszy solony dorsz w Azji, wspaniałe kombinacje z chorizo i kurczakiem w stylu Piri-Piri. Większość portugalskich restauracji w Macau jest bardziej ekskluzywna, co oznacza, że lista win jest tak dobra, jak wszystko, co znajdziesz w Lisboa.