Ramadan Foods w Malezji i Singapurze

Popularne dania kuchni malajskiej na targach Ramadan w Azji Południowo-Wschodniej

Kiedy świętują Ramadan w Malezji i Singapurze , miliony malajskich muzułmanów spędzają godziny w nocy unikając jedzenia. Ma sens, że jedzenie czekające na nich w iftar (koniec dnia na post) powinno być dobrym, serdecznym, tradycyjnym malajskim jedzeniem, które rozgrzewa duszę i nagradza wytrwałych muzułmanów po dniu ofiary.

Bazary w Ramadanie są pełne takich malajskich potraw - curry, rendang , kaszki, pieczenie i ciastka ryżowe w nieskończonych odmianach, a także kilka innowacji tu i tam. "Każdego roku pasar malam zawsze wymyśla nowe jedzenie" - mówi Abdul Malik Hassan, właściciel Selera Rasa w Adam Road Food Center. "W tym roku popularnym jedzeniem był onde-onde churros, zanurzony w sosie z palmowego cukru".

Tradycyjne jedzenie staje się jeszcze ważniejsze, gdy Ramadan ustępuje miejsca Eid al-Fitri ( Hari Raya Puasa w Malezji i Singapurze).

Podczas Hari Raya, rodziny idą " balik kampung " (z powrotem do swoich rodzinnych miejscowości) i zbiegają się w zjazdach rodzinnych - "Większość domów ma naprawdę wielkie święta" - wyjaśnia Malik. "Dla Hari Raya zawsze chodzimy do babci - poprzedniej nocy robimy jedzenie, wszyscy sobie pomagają, rano jedzenie będzie podawane w formie bufetu, a my jemy - to jest sprawa rodziny. "

Dania z tej listy odzwierciedlają najbardziej popularne potrawy zarówno podczas Ramadanu, jak i Hari Raya - znajdziesz je w obfitości bez względu na to, czy trzymasz się sceny pasar malam, czy też jesteś zaproszony do otwartego domu Hari Raya!

• 01 z 05

  Bubur Lambuk - Zupa na początek dnia

  "W czasie Ramadanu zaczynamy pościć od około godziny 5 do około 19" - wyjaśnia Malik. "przed 5 rano jemy, ale nie będziemy jeść ostrych potraw, jemy nietrwałe jedzenie, takie jak zupy i owsianka". Bubur lambuk jest jednym z tych rodzajów żywności Malo lubi jeść dla suhoor lub przed świtem.

  Bubur lambuk to owsianka ryżowa z różnorodnymi składnikami, między innymi słodkimi ziemniakami, krewetkami, wołowiną i ziołami. Bubur lambuk to karma wygodna, bardziej faworyzowana ze względu na łatwą do strawienia konstytucję (i brak przypraw) niż jej smak. Bubur lambuk jest tradycyjnie podawany bezpłatnie podczas buka puasa , po zachodzie słońca, kiedy muzułmanie mogą pościć.

  Przygotowanie bubur lambuk jest wydarzeniem wspólnym, sponsorowanym przez korporacje z miejskiego Kuala Lumpur i Malezji, i przygotowywane w ogromnych partiach, aby wyżywić całe społeczności.

• 02 z 05

  Ketupat - ikona Ramadanu

  Ketupat to kluski wykonane z ryżu gotowanego w tkanym pojemniku z liści palmowych. Ryż gotuje się wewnątrz tkanego woreczka - gdy ryż pochłania wodę, rozszerza się, a pojemnik z liści palmowych ściska masę ryżową. Ketupat nigdy nie jest spożywany samodzielnie; Podczas Eid, goście obcinają otwarte liście palm, usuwają ryżowy tort, kroją go i serwują z wołowym rendang, satay i innymi ulubionymi Eidami.

  Dla Malajów ketupat jest symbolem Aidilfitri, w podobny sposób, w jaki jemioła lub kłoda Yule są symbolem Bożego Narodzenia na Zachodzie. Ta tradycja mogła pochodzić od Jawajczyków z Indonezji, dla których imię ketupata nosi podobieństwo do ngaku lepat , lub "przyznać się do błędów": szukanie przebaczenia jest głównym tematem Ramadanu.

  Ulubionym ulubionym ciastem ryżowym dla Hari Raya jest lontong : ryż prasowany, ugotowany w zwiniętym liściu bananowym, w wyniku czego powstaje cylindryczny kształt. Pokrojone na małe kawałki, lontong zazwyczaj podaje się wraz z daniami mięsnymi lub warzywnymi, w tym gado-gado , curry i satay.

  Na tradycyjną ucztę Hari Raya "lontong jest koniecznością" - mówi Malik, który woli swoje lontong z Hari Raya w sosie cytrynowym lub curry.

• 03 z 05

  Ramly Burgers - Must-Have w każdym Pasar Malam

  Nie znajdziesz tych niepozornych hamburgerów w stylu malajskim na uczcie w domostwie Hari Raya, ale sprzedają się jak ciepłe bułeczki w większości Ramadan pasar malam .

  Ramly burgery nie smakują niczym ich zachodnie odpowiedniki - każdy kęs jest bogaty w malezyjskie przyprawy i sos Worcestershire, koperta jajecznicy dodająca dodatkowej treści do jamy ustnej.

  Rząd Singapuru marszczy brwi na hamburgery z Ramly wjeżdżające zza grobli; zamrożone paszteciki Ramly są regularnie konfiskowane na granicy. Lokalnie produkowane hamburgery Ramly wypełniły popyt na te malezyjskie ulubione jedzenie z ulicy ; możesz zamówić specjalną nagrodę Ramly w każdym Pasar malam w całym Singapurze, bez obawy o aresztowanie!

• 04 z 05

  Rendang - oddany do perfekcji

  Rendang to preparat z wołowiny, kaczki lub kurczaka, który powoli gotowano w mleku kokosowym i przyprawami w ciągu kilku godzin. (Przyprawami popularnymi dla rendanga są: imbir, kurkuma, trawa cytrynowa, chili i niebieski imbir lub galanga .)

  Długi czas gotowania zmniejsza sos i pozwala przeniknąć przyprawy do mięsa. Gdy oleje przenikają, a wilgoć wyparowuje, gotowanie zamienia się w proces smażenia.

• 05 z 05

  Kuih Lapis - Layers of Meaning

  Kuih lapis to malezyjski deser, który wydaje się szczególnie lubiany w czasie ramadanu - warstwowe ciasto z cienkich, naprzemiennych arkuszy, zmieszane ze skrobi z tapioki, mleka kokosowego, liści pandanu i cukru, zabarwione osobno i ułożone jeden na drugim.

  Naczynie zostało wynalezione w Indonezji, ale jest teraz tak samo cenione w innych krajach muzułmańskich w Azji Południowo-Wschodniej jako ikoniczna żywność Ramadan - taka, która wydaje się uzupełniać doświadczenie Ramadanu!