Jeden z ulubionych dań z makaronem w południowo-wschodniej Azji, pierwszy w Malezji
Sprytne rozwiązanie - jak tylko oczyścisz kolejkę paszportową po przybyciu do Malezji - to skoczyć głową na pierwsze miejsce w Malezji . A najlepsze miejsce na początek? Zamawiając miskę laksy i jedząc do mętów.
Nie musisz być smakoszem, aby zrozumieć, że Laksa jest malezyjskim oryginałem: wielu początkujących smakoszy potwierdza to wrażenie, szybko zamawiając drugą miskę tego pikantnego, pikantnego, zdrowego malezyjskiego dania z makaronem .
Laksa to jedna z tych wyjątkowych potraw, prawdopodobnie ciężko znaleźć w domu, że ludzie pragną długo po tym, jak ich opalenizna w Azji Południowo-Wschodniej zanika w miłym wspomnieniu.
Ale czym, dokładnie, jest Laksa ?
Kwaśny, ostry, lekko słodki z nutą ryb - laksa to przepyszne zupa z makaronem w całej południowo-wschodniej Azji. Choć epicentrum może być Malezja, sława laksy rozprzestrzeniła się w Singapurze, Kambodży, Indonezji i na zachodzie.
Laksa zazwyczaj składa się z makaronu ryżowego w gęstym, ziarnistym sosie zrobionym z mleka kokosowego i pasty curry lub owoców tamaryndowca i ryb, w zależności od lokalizacji.
Trawa cytrynowa, czosnek, szalotka, chili, ryba lub krewetki, a także długa lista innych przypraw miesza się bezbłędnie dla złożonego smaku. Opcjonalne wapno pomaga przeciwdziałać rybistemu smakowi i dodaje cytrusowy zing.
Laksa jest kwintesencją fuzji kuchni chińskiej i malajskiej; trzeba spróbować dla każdego podróżnika w Azji Południowo-Wschodniej.
Skąd przybyła Laksa ?
Uważa się, że Laksa jest dziełem Chińczyków, którzy wyemigrowali do Cieśniny Brytyjskiej w Malezji w XV wieku.
Znani jako Peranakan, większość imigrantów pochodziła z Hokkiena i pochodziła z południowych Chin.
Nawet pochodzenie słowa " laksa " jest dyskutowane. Słowo lakhshah oznacza rodzaj kluski w języku hindi; jednakże laksa brzmi podobnie do chińskiego słowa oznaczającego "pikantny piasek" - pasuje z powodu ziarnistej tekstury Laksy.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Czasem mylące, ewoluowały dwie główne odmiany laksy : curry laksa i asam laksa . Chociaż pod wieloma względami podobne, główną różnicą jest zapasy. Curry laksa wykorzystuje mleko kokosowe jako bazę , zapewniając bogatszy, słodszy bulion, podczas gdy lamma Asam jest oparta na kwaśnej skórze z tamaryndowca . Curry laksa często zwieńczane są krewetkami i cienkimi plasterkami jajek na twardo.
Curry laksa jest często nazywany curry mee , kari mee , lub po prostu "curry noodles" w Penang, aby go odróżnić. Po prostu prośba o " laksę " w Penang zwykle skutkuje miską asam laksa . Podczas gdy asam laksa zwykle używa grubych makaronów ryżowych, curry mee jest często robione żółtymi makaronami wielkości spaghetti lub nawet cieńszymi wermiszelami znanymi jako mee hoon .
Zaskoczeni zjadacze powinni zdawać sobie sprawę, że zakrzepła krew wieprzowa i czasami smalec są dodawane do curry, aby zagęścić sos.
Wariacje Laksa
Laksa została z miłością dostosowana i zmodyfikowana w zależności od regionu. Laksa może nawet różnić się między wózkami ulicznymi i restauracjami w tym samym mieście, w zależności od pochodzenia i preferencji szefa kuchni! Bez względu na to, jakie słowo poprzedza lub podąża za laksą w menu, istnieje duże prawdopodobieństwo, że nie będziesz rozczarowany.
Niektóre popularne odmiany laksy to:
Laksa Sarawak: Pochodzący z Kuching na Borneo i bardziej rybi niż inni, odmiana Sarakaku laksy nie używa curry. Sambal belacan - pikantna pasta z krewetek - służy jako baza. Przeczytaj więcej o jedzeniu w Kuching .
Asam Laksa : Nazywany także Penang laksa , Asam laksa jest kwaśny przez tamaryndę i używa zamiast ryby krewetek lub rozdrobnionych ryb jako bazy. Asam laksa to smaczne niewypłacalne jedzenie w mieście Penang o smaku gorących potraw . Przeczytaj więcej o żywności Penang .
Laksa Lemak: bogaty i słodki raczej niż kwaśny, laksa lemak oparty jest na mleku kokosowym i pastą curry. Indyjskie przyprawy i chili sprawiają, że laksa lemak jest popularnym ulubieńcem w Malezji.
Katong Laksa : Popularny w Singapurze katong laksa zawiera posiekany makaron, który można spożywać w drodze plastikową łyżką. Katong laksa zazwyczaj zwieńczona jest twardym jajkiem i krewetkami.
Laksę znajdziesz jako podstawę menu stworzonych przez niektórych mistrzów kuchni ulicznej w Azji Południowo-Wschodniej.
Curry Laksa Przepis
Podczas gdy prawdziwa laksa zawiera niezliczoną ilość składników, zadanie gotowania jest łatwiejsze dzięki zakupowi pasty Laksa . Pasta Laksa jest dostępna w międzynarodowych sklepach spożywczych, a także w sklepach w całej Azji Południowo-Wschodniej.
Gotuj makaron ryżowy do połowy, spłucz zimną wodą i odłóż na bok.
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w woku, a następnie zamieszaj pastę Laksa . Po rozprowadzeniu pasty dodaj mleko kokosowe i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut lub do uzyskania gęstej masy.
Wymieszaj makaron ryżowy i krewetki, rozdrobnione ryby lub tofu. Gotuj przez pięć minut lub aż owoce morza zostaną dokładnie zrobione.
Dodaj swoje wybory dekoracji; typowe ulepszenia często obejmują: kiełki fasoli, sok z limonki, szalotki i liście bazylii.
Dodaj dwa cienkie plasterki jajka na twardo na wierzch każdej miski.
Laksa jest z pewnością jedną z dziesięciu potraw, które powinieneś spróbować w sąsiednim Singapurze .