Szkockie produkty są światowej klasy. Ale przez dziesięciolecia Szkocja nie zdawała sobie sprawy z tego, co miała w swojej spiżarni - i wysłała zbyt wiele za granicą. Dzisiaj jednak wszystko się zmienia, a producenci i restauracje w całej Szkocji serwują domowe przysmaki w pełnym widoku na morze lub ziemię, z której przybyli.
W archipelagu Szetlandów ten renesans foodie nabiera tempa, a każda wizyta na najbardziej wysuniętych na północ wyspach w Wielkiej Brytanii powinna przyjmować te najlepsze smakołyki.
01 z 08
Mussels Blue Shell
Duże, niebieskie, czarne małże z wód Szetlandów. Dzięki uprzejmości Helen Ochyra Pulchne soczyste małże gotowane w dużym czarnym garnku i podawane na parze mogą być po prostu najlepszym daniem szetlandzkim. Najlepsze małże w Zjednoczonym Królestwie pochodzą z tutejszych małż, a Blueshell Mussels, największy dostawca, są akredytowane przez MSC (Marine Stewardship Council), co zapewnia zrównoważony rozwój.
Wypróbuj w: Frankie's Fish and Chips, nad brzegiem Busta Voe. Ich małże są dostarczane przez małże z błękitem, a będziesz je jadł z widokiem na prawdziwego voe'a, który wyciągnięto z wody. Wypróbuj je w stylu marynarskim lub szetlandzkim miodem i chili.
Możesz także zaimponować znajomym swoją ezoteryczną wiedzą językową. Nieszczęśnik , na wypadek gdyby się zastanawiał, jest słowem na wąską zatoczkę lub zatokę, która po angielsku używana jest prawie wyłącznie w Orkadach i Szetlandach. Jego początki sięgają wikingów, którzy pierwotnie osiedlili się na tych wyspach i są spokrewnieni z norweskim i staronordyjskim.
02 z 08
Wędzona ryba
Wędzony plamiak, szkocka specjalność, jest szczególnie delikatny na Szetlandach. Iain Bagwell / Getty Images Szkocja słynie z wędzonych ryb, a na Szetlandach znajdziesz jedne z najlepszych w kraju, w tym pulchny różowy wędzony łosoś i pieprzoną gorącą wędzoną makreli oraz delikatny wędzony plamiak, jak na zdjęciu ryb. Ryba jest złowiona i wędzona lokalnie, więc oczekuj świeżych filetów, które rozpadną się w twoich palcach.
Spróbuj na: McNabs Kippers na Esplanadzie w Lerwick robi przepysznie usmażony filet z makreli. Kup go, aby zabrać i pożreć na piaskach w Bain's Beach.
03 z 08
Oatcakes
Tradycyjne szkockie ciastka owsiane. Jarod Carruthers na licencji Creative Commons Jest niewiele rzeczy bardziej szkockich niż ciastko owsiane i uważamy, że nie ma lepszego akompaniamentu dla twojego wędzonego plamiaka. Owsiki szetlandzkie są ręcznie robione z płatków owsianych, aby uzyskać szorstką, kruchą teksturę.
Wypróbuj w: Walls Bakery produkuje najlepsze ciastka z płatkami owsianymi na Szetlandach, oczywiście według długiej lokalnej receptury. Są one dostępne w większości lokalnych sklepów na wyspach lub kupowane w piekarni w Walls.
04 z 08
Jagnię wodorostów
Owce szetlandzkie wędrują swobodnie i żywią się wodorostami, nadając im charakterystyczny smak. Dzięki uprzejmości Helen Ochyra Szetlandy mają jagnię jak nigdzie indziej. Tutaj owce mogą karmić nie tylko trawą i wrzosami wzgórz, ale także wodorostami wzdłuż brzegów. To dodaje nutę prawie słonej słodyczy, a rozległe nawyki wypasu jagniąt sprawiają, że ich mięso jest delikatne i miękkie, bez cienia ciągłości.
Spróbuj w: Kawiarnia Braewick w pobliżu Eshaness serwuje własną jagnięcinę domowej roboty, z oszałamiającymi widokami na brzeg morski z dużych szklanych okien.
05 08
Przegrzebki
Chłodne wody robią dla grubych skorupiaków, a walczące szetlandy są z pewnością fajne! W rezultacie przegrzebki z nich wyciągnięte są soczyste i słodkie. Nie myśl nawet o zamawianiu ich poobijanych, zamiast tego niech będą smażone na patelni, aby ich smak przebiegł.
Spróbuj na: Frankie's ponownie. Ten przyjazny chippie nie został uznany za najlepszy w Wielkiej Brytanii w 2015 National Fish & Chip Awards za nic. Powie ci nawet, z której lokalnej łodzi rybackiej pochodzą twoje przegrzebki.
06 08
60 ° North Lager
Lokalne lager, blady piwa i porter z browaru Lerwick na Szetlandach. Dzięki uprzejmości Helen Ochyra To piwo z szetlandzkiego piwa, z dobrze dobranymi gorzkimi chmielami warzonymi w chłodnej wodzie wyspy. Nie obezwładni to jednak Waszego obiadu, a gładki złoty styl uzupełnia wszystko, od koźlego sera po wędzonego łososia.
Wypróbuj w: Lerwick Brewery, niedaleko stolicy wysp Lerwick. Mały browar rzemieślniczy, który produkuje 60 ° North (jak również kilka ciemnych piw) oferuje wycieczki i degustacje po wcześniejszym umówieniu się (kontakt +44 (0) 1595 694552).
07 z 08
Shetland Reel Gin
Smaki miętowe o smaku jabłkowym tradycyjny gin szetlandzki. Anne Hyde / Dorling Kindersley / Getty Images Chociaż gin z szelfu reniferowego jest tradycyjnym dżinem, ma wyraźny szetlandzki smak. Pochodzi z applemint, lokalnego produktu botanicznego o delikatnym miętowym posmaku z nutą słodyczy jabłek. Pij to schludnie na lodzie, aby uzyskać pełny efekt.
Wypróbuj na stronie: Ośrodek Saxa Vord na najbardziej wysuniętej na północ wyspie w Wielkiej Brytanii Unst. W tej zlikwidowanej bazie RAF mieści się teraz destylarnia, browar Valhalla i szereg pomieszczeń mieszkalnych. Bar The Sergeants 'Lounge serwuje tutaj Shetland Reel.
Zobacz, co jeszcze mówią o Saxa Vord i zarezerwować noclegi na Tripadvisor.
08 08
Homar
Bardzo zimne wody wytwarzają bardzo dobre homary na Szetlandach. Dzięki uprzejmości Helen Ochyra Żadna szkocka lista foodie nie byłaby kompletna bez homara, a te wyłowione z wód wokół Szetlandów są światowej klasy. Chłodna woda sprawia, że są wyjątkowo słodkie i soczyste, więc zamów cały i nie bój się dostać soku na podbródek.
Wypróbuj na stronie: Hotel Scalloway jest wiodącym hotelem w archipelagu i ma odpowiednio wykwintną restaurację. Nabądź stolik przy oknie, z widokiem na wodę i zamów homara na wagę.
Zobacz, co inni podróżujący sądzą o Scalloway Hotel na Tripadvisor.