Brandy owocowe z Europy Środkowej
Pálinka, węgierska brandy owocowa, to mocny napój alkoholowy uwielbiany za uderzenie, smak i zapach. Pálinka można kupić na Węgrzech, zamówić w restauracji lub zamówić przez Internet. Niektórzy tworzą własną pálinkę, a festiwale w Budapeszcie i na Węgrzech świętują jedną z ulubionych kulinarnych atrakcji Węgrów.
Chociaż pálinka jest łatwa w użyciu, sami producenci pálinka nie są zainteresowani wytwarzaniem napoju, który wyróżnia się tylko wysokim procentem alkoholu.
Stworzenie pálinki stało się sztuką na Węgrzech, podobnie jak praktyka wytwarzania węgierskiego wina , a wielu ludzi, którzy piją tę brandy z owoców, lubi to jako smaczny sposób na rozpoczęcie lub zakończenie posiłku.
Picie w Pálince
Prawdziwa pálinka pochodzi wyłącznie z Węgier i jest wytwarzana z owoców pochodzących i pochodzących z żyznego basenu Karpat w Europie. Historia tego napoju sięga setek lat i nie ma wątpliwości, że przodkowie dzisiejszych Węgrów wyrywali zesztywniałe owoce z drzew, by fermentować i destylować go do napoju o imponujących mocach. Pálinka jest silna, o zawartości alkoholu od 37% do 86%. Autentyczna pálinka powinna pozwolić owocowi na samodzielne działanie bez dodawania cukrów, aromatów lub barwników.
Pálinka wytwarzana jest ze słodkich owoców sadu, takich jak śliwki, morele i czereśnie. Choć jest to mocny napój alkoholowy, zazwyczaj podaje się go w temperaturze pokojowej, ponieważ częścią radości z picia pálinki jest jej zapach i aromat, które mogą być przytępione, jeśli brandy jest podawane zbyt zimno.
Aby cieszyć się właściwościami pálinki, brandy wypija się z małej szklanki w kształcie tulipana, a prawdziwy miłośnik pálinki może wypić i napić się drinka. Można go pić przed lub po posiłku, ale niektórzy sugerują, że cieszą się nim po posiłku jako pokarm.
Pálinka na Węgrzech
Palinka jest tak integralną częścią kultury węgierskiej , że jest obchodzona na festiwalach, zaliczana i oceniana na konkursach.
Niektóre osoby biorą nawet udział w kursach pálinkowych, aby móc profesjonalnie ocenić brandy owocowe. Sędziowie Pálinki potrafią odróżnić brandy w konkurencji od siebie nawzajem i porównać je z najlepszymi innymi, gdy porównuje się smak i zapach.
W Budapeszcie festiwale, które obchodzą pálinkę to m.in. Pálinka i Festiwal Kiełbasa w październiku i Festiwal Pálinka w maju. Te festiwale oferują doskonałą okazję do spróbowania różnych brandy od producentów pochodzących z całych Węgier.
Mieszkańcy Węgier szczycą się swoją owocową brandy. Niektórzy uważają go za część zdrowego stylu życia i używają go do celów odnowy biologicznej lub leczniczych.
Proces tworzenia Pálinki
Pálinka jest wytwarzana z owoców żniwnych, a w przeszłości wytwarzanie brandy owocowej było sposobem na wykorzystanie owoców, które nie zostały zjedzone pod koniec sezonu. Owoce zbiera się i umieszcza w naczyniu lub beczce, następnie miesza, aby wspomóc proces fermentacji. Fermentacja odbywa się w ciągu kilku tygodni.
Następnie zacier owocowy przechodzi proces destylacji. Chociaż firmy produkujące markę owocową korzystają z dużych, nowoczesnych destylatorów, niektórzy ludzie robią pálinkę na swoim podwórku z ogniem i miedzianym kotłem.
Gdy pálinka przechodzi początkową destylację, jest ponownie destylowana.
Rodzaje Pálinki
Pálinka jest często sprzedawana w wysokich lub okrągłych butelkach o eleganckim kształcie, aby pokazać jej wyrazistość lub kolor. Niektóre popularne rodzaje brandy owocowych to morele (barack) palinka z Kecskemét, śliwka (szilva) palinka z doliny Körös i jabłko (alma) palinka z węgierskiego regionu Szabolcs.
Palinka ma również specjalne nazwy w zależności od tego, jak jest destylowana. Na przykład, palinka jest rozróżniana przez objętość partii i czas jej starzenia. Niektóre palinka są sprzedawane z owocami w butelce. Inne brandy owocowe są przeznaczone do trawienia po posiłku i są wytwarzane z pozostałościami z miąższu winogron z wyciskania soku.