Włochy mogą być doskonałym miejscem dla wegetarian i wegan podróżników, wykonując wcześniej trochę badań i planowania.
Wegetarianizm i weganizm we Włoszech
Kultura rzymska ma silną tradycję wegetarianizmu. Niektórzy Rzymianie byli pod wpływem greckiego filozofa i słynnego wegetariańskiego Pitagorasa, a także Epikura, który zalecał wegetarianizm jako część pozbawionego okrucieństwa i pełnego przyjemności trybu życia i od którego otrzymujemy termin epikurejski .
Przede wszystkim rzymski senator Seneca był wegetarianinem, a rzymscy gladiatorzy zwykle pakowali w wegetariańskie potrawy z jęczmienia i fasoli, aby zachować tłuszcz, ponieważ porcje mięsa były małe i chude.
Ta tradycja wegetarianizmu jest dziś obecna we Włoszech. Badanie z 2011 r. Zasugerowało, że 10% Włochów to wegetarianie, a Włochy mają największy odsetek wegetarian w Unii Europejskiej. Weganizm jest mniej powszechny, ponieważ nabiał i jajka są podstawą, ale z pewnością można dobrze zjeść podczas podróży po Włoszech jako weganin.
Trochę o wegetarianizmie i weganizmie w menu włoskim
Włoskie potrawy serwowane we Włoszech to nie to samo, co podawane w Stanach Zjednoczonych, ponieważ:
- Włosi rzadko używają masła, a wiele restauracji nie będzie nawet przechowywać masła w kuchni. Najczęściej wybieranym tłuszczem jest oliwa z oliwek, która jest pomocna weganom.
- Podobnie ser nie jest zwykle oferowany na makarony z wyjątkiem restauracji turystycznych. Co więcej, w menu można znaleźć pizzę bez pizzy lub marinarę z pizzy.
- Większość włoskich menu podzielona jest na następujące kategorie:
- antipasti (przekąski);
- primi piatti (pierwsze kursy);
- secondi piatti (dania główne);
- contorni (artykuły uboczne / warzywa);
- dolci (deser).
- Zasadniczo większość primi piatti i contorni będzie wegetariańska i / lub wegańska, podczas gdy drugie piatti skupi się na mięsie.
- Ale wszystko to mówi, że wiele włoskich potraw będzie zawierało ukryte mięso. Większość zup wykona się z bulionu wołowego lub kurczaka. Fritti misto (lub zmieszane potrawy smażone na patelni) mogą być nadziewane wieprzowiną lub wołowiną. Guanciale (peklowana golonka) jest często używana jako baza w niektórych sosach, w tym makaron alla amatriciana i spaghetti alla carbonara . Śmietana lub jajka są często używane jako baza do deserów.
Jak zamówić
Wielu Włochów mówi po angielsku. Ale aby być po bezpiecznej stronie, ważne jest, aby określić swoje ograniczenia dotyczące żywności.
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że Włosi (i większość Europejczyków, jeśli o to chodzi) nie rozumieją słowa "wegetarianin", tak jak to robimy po angielsku. Jeśli powiesz kelnerowi, że jesteś wegetarianinem ( sono un vegetariano ), może przynieść ci zupę na bazie mięsa lub makaron z pancettą, ponieważ w większości składa się z warzyw. W rzeczywistości wielu Włochów, którzy określają się jako wegetarianie, z radością zjada danie z niewielką ilością mięsa i nadal uważa się za wegetarian.
Zamiast tego, kiedy zamawiasz danie, upewnij się, że zapytasz:
E senza carne ?: Czy to bez mięsa?
E senza formaggio ?: Czy bez sera?
E senza latte? : Czy to bez mleka?
E senza uova? Czy to bez jaj?
Jeśli chcesz zamówić danie bez żadnego z tych składników, po prostu nazwij to danie i powiedz "senza" swoim ograniczeniem. Na przykład, jeśli chcesz zamówić makaron z sosem pomidorowym bez sera, zapytaj kelnera o makaron marinara senza formaggio.