10 klasycznych dań belgijskich (i gdzie ich spróbować)

To może być niespodzianka, ale w Belgii są jedne z najlepszych restauracji na świecie, a tuż za Londynem i Paryżem znajdują się gwiazdy Michelin. Belgowie wiedzą, jak dobrze zjeść, a ponieważ kraj podzielony jest na dwie części: flamandzką i francuską, zdrowa rywalizacja między dwiema różnymi kuchniami jest dobra dla konsumenta pod względem wyboru i jakości.

Ale nie chodzi tylko o wyśmienitą kuchnię, aw tym maleńkim kraju odkryjesz także jedne z najlepszych produktów żywnościowych w Europie. Znajdziecie tu swoje ulubione restauracje na obfite dania kuchni belgijskiej, ale jeśli jesteś w Brugii, spróbuj De Vlaamsche Pot, który ma większość klasycznych potraw flamandzkich, w flamandzkich porcjach - ogromnych.

Wiele z tych potraw znajdziesz w północnej Francji, która ma tak wiele wspólnego z Belgią i Flandrią.

• 01 z 10

  Węgorz w zielonym sosie

  Anguilles au vert lub Paling in 't groen mogą początkowo być nieco wyłączone. Bardziej belgijski niż francuski wynalazek, węgorz pochodzi z rzeki Scheldt w Antwerpii. Mocne mięso pokrojono, a następnie ugotowano w cieście rybnym lub wodzie. Następnie dodano zioła znalezione przez rybaków rosnących wzdłuż brzegu rzeki: najczęściej szczaw i trybulę, ale także pietruszkę, miętę i rzeżucha, które nadają potrawie charakterystyczny jasnozielony kolor. Danie gotowane jest wszędzie, ale szczególnie w restauracjach w miastach takich jak Antwerpia i Brugia. Lub wybierz się na wycieczkę z Brugii do kraju Polderów i spróbuj restauracji Siphon w Damme, która specjalizuje się w przysmakach.

  W Brukseli spróbuj brasserie Belle Epoque, La Roue d'Or, tuż przy Grand 'Place, aby uzyskać satysfakcjonujące i klasyczne danie z węgorza.

• 02 z 10

  Gulasz wołowy

  Znane i obfite zimowe danie węglanowe Flamande lub Vlaamse stoverij / stoofvlees zostało według nich wymyślone przez Belgów. Francuzi oczywiście twierdzą, że francuski odpowiednik boeuf Bourguignon był oryginalny. Pierwotnie danie rolne z północnej Europy, idealne do utrzymywania chłodu w zatoce, to bogata, głęboko satysfakcjonująca płyta karmelizowanej cebuli i wolno gotowanej wołowiny. Francuzi używają czerwonego wina, ale w Belgii danie gotuje się przy użyciu belgijskiego piwa, szczególnie Oud Bruin (Old Brown, lub Flanders Brown). Piwna fermentacja piwa dodaje lekko kwaśnego smaku i doskonale przeciwdziała słodkości cebuli. Dodaje się chleb pokryty musztardą, a danie podaje się z puree ziemniaczanym lub frytkami .

  Prawie każda belgijska restauracja ma to w menu i jest szczególnie popularna w tradycyjnych brasseries. W Brukseli wybierz się do Le Fin de Siècle na 9 rue des Chartreux, gdzie stare drewniane podłogi, stoły i krzesła przenoszą cię z powrotem do dziewiętnastego wieku.

• 03 z 10

  Zupa rybna / gulasz

  Waterzooï czasami pojawia się w menu jako Gentate Waterzoo ï, odzwierciedlając jego pochodzenie - było to najwyraźniej ulubione danie Świętego Cesarza Rzymskiego Karola V, który przybył z Gandawy i był częściowy do dania. Jest więc oczywiste, że Waterzooi zostało pierwotnie wyprodukowane z wykorzystaniem ryb złowionych w rzekach wokół Ghent, ale gdy zanieczyszczenie zabiło tę dostawę, zamiast tego zastosowano słonowodne ryby. Dzisiaj jest tak samo jak z kurczakiem, jak z rybami, gotowanymi z warzywami, ziołami i śmietaną. Nic dziwnego, Ghent jest dobrym miejscem dla restauracji serwujących dania.

  W Brukseli książka u uroczego In 't Spinnekopke, która jest tak tradycyjna, jak tylko można dostać.

• 04 z 10

  Doniczkowe mięso

  Możesz kupić potjesvlees w większości sklepów spożywczych, więc możesz spróbować zrobić to przed zamówieniem z menu. Terrine tradycyjnie składa się z trzech różnych rodzajów mięsa: kurczaka, cielęciny i królika. Ale rzeczą, którą większość obcokrajowców uważa za trudną, jest faktura; terrine siedzi w łóżku z żelatyny i jest słodka i kwaśna, połączenie, które nie każdemu smakuje. Ale Belgowie to uwielbiają; Potjesvlees powstało od ^XIV wieku, a pochodzi z Westhoek w regionie Flandrii Zachodniej, więc obszar wokół Ypres i Poperinge jest miejscem, w którym można je uprawiać - jest uznawany przez UE za produkt zasługujący na szczególną ochronę.

• 05 z 10

  Puree ziemniaczane i resztki

  Większość krajów ma własną wersję stoepu, powszechnie popularnego i obfitego dania z tłuczonych ziemniaków zmieszanych z jakimkolwiek warzywem do dania: cebulą, marchewką, brukselką lub kapustą. Zwykle służy jako przystawka i pasuje do kiełbasek lub boudin blanc . W Anglii nazywa się to bańką i piszczeniem; w Irlandii colcannon i champ; hash w USA; Pythaganna w Szwecji (dostępna we wszystkich dobrych sklepach IKEA), a w Szkocji - zachwycająca nazwa rumbledethumps.

  Znajdziesz stodemp w całej Belgii, ale na inny sposób na klasyczne, zjeść w Brukseli w Madame Chapeau, gdzie szef kuchni zmodernizował danie i gdzie można wybrać, które mięso chcesz z niego.

• 06 z 10

  Małże i frytki

  Belgia twierdzi, że jest wynalazcą moules frites / mosselen - friet, a nie we Francji. Gdziekolwiek powstało to cudowne danie, musisz spróbować w Belgii, gdzie frytki (patrz poniżej) są naprawdę najlepsze na świecie. Parujące małże są w ogromnym garnku, więc weź pustą skorupę i użyj jej, aby dostać się do pysznego mięsa, a następnie włóż muszlę do drugiej doniczki - zawsze wygodnie dostarczonej - i idź dalej. Weź łyżkę dla pozostałego soku na dnie garnka.

  Chez Leon może znajdować się w samym sercu Brukseli, w otoczeniu restauracji, które głównie obsługują turystów, ale ta wesoła restauracja o najwyższej wartości jest miejscem, w którym można zjeść małże i frytki serwowane przez niezobowiązująco wesołych kelnerów.

• 07 z 10

  Frytki

  Tak, Belgowie również wymyślili frytki ... dostaniecie najlepsze frytki na świecie w Belgii. Wybierają odpowiednią odmianę ziemniaków i smażą je dwa razy, aby uzyskać wyraźne wnętrze i miękkie wnętrze. Serwowane są w prawie każdej restauracji, ale znajdziesz najlepsze w fritmentach ( frietkot / frituur ), małych miejscach w kawiarniach, które oferują dania na wynos , a często w różnych stołach lub dwóch na doskonały pit stop. W Brukseli wybierz dla Maison Antoine miejsce 1 Jourdan.

  W Antwerpii otrzymacie frytki inspirowane gwiazdką Michelin holenderskiego szefa kuchni, Sergio Hermana, w Frites Atelier przy 32 Korte Gasthuisstraat. Pochodzą z gulasz wołowy, curry i więcej, lub po prostu sosy wydawane z glinianych słoików.

• 08 z 10

  Szare Krewetki

  Te maleńkie, soczyste gąszcze crevettes , pieszczotliwie, jeśli nie całkiem dokładnie zwane "kawiorem Morza Północnego", są szczególnie popularne w całej Belgii. W przeszłości znaleziono je wzdłuż wybrzeża przez rybaków na koniach. Dostaniesz je w wielu restauracjach, szczególnie u specjalistów od owoców morza w Sainte-Catherine, kiedyś w porcie w Brukseli, gdzie nabrzeża odbijały się echem od odgłosów rozładowywanych łodzi rybackich i codziennego połowu.

  Spróbuj Le Vismet, eleganckiej restauracji, w której szef kuchni zamienia szare krewetki w głęboko smażone krokiety. Bary i restauracje w portowych miastach wzdłuż Morza Północnego będą im służyć, czasami jako przystawki, lub po prostu towarzyszyć aperitifowi w ten sam sposób, w jaki oliwki pojawiają się w Prowansji.

• 09 10

  Gofry

  Można by pomyśleć, że wafel jest gofrem , ale jest różnica między mieczykami wyprodukowanymi w Belgii i tymi z, powiedzmy, USA Belgijskie gofry mają duże, głębokie kwadratowe kieszenie i są grubsze niż zwykłe gofry. Po raz pierwszy pojawili się w 1958 roku na Brussels World Fair Expo i szybko rozpowszechniły swoją popularność na całym świecie. W Belgii są dwa rodzaje. Brukselka jest prostokątna, lekka i łuszcząca się; możesz wziąć to słodkie lub pikantne kombinacje, ale większość ludzi na górze gofry z bitą śmietaną, czekoladą lub lodami (gofry purystów nalegają tylko na jedną dolewkę). Wafle Liège zawierają skrystalizowany cukier i są słodsze - ta odmiana może być podawana na śniadanie w hotelu.

  Jeśli chcesz delektować się najlepszymi potrawami w Brukseli, udaj się do herbaciarni Maison Dandoy przy 31 rue du Beurre.

• 10 z 10

  Ciastka kruche

  Speculoos lub przyprawione ciastka kruche można znaleźć wszędzie w Belgii. Podczas pierwszego spotkania prawdopodobnie przy zamówieniu kawy okaże się, że te małe dodatki, choć smaczne, nie przypominają specjalistycznych, które znajdziesz w takich miejscach jak Maison Dandoy. Tutaj są one wykonane w tradycyjny sposób z prawdziwego masła i brązowego cukru i pieczone w specjalnych drewnianych formach o ładnych wzorach.