01 z 06
Bolinho de Bacalhau
Jenna Francisco Jedną z najlepszych cech kuchni brazylijskiej jest obfitość niedrogich, łatwych i smacznych przekąsek. Można je łatwo znaleźć w niemal każdym lokalu gastronomicznym: kawiarniach, małych restauracjach typu casual, botekach , przydrożnych postojach, kawiarniach i targach ulicznych. Podczas gdy niektóre z tych brazylijskich przekąsek można uznać za brazylijskie jedzenie uliczne, ich miejsce w kuchni brazylijskiej jest ważne dzięki ich popularności i wszechobecności. Niezależnie od tego, czy chcesz coś słonego do popołudniowej kawy espresso, czy też potrzebujesz szybkiej przekąski przed obiadem, te brazylijskie przekąski ( salgados ) zaspokoją twój głód i zapewnią dobre wprowadzenie do popularnej kuchni brazylijskiej.
Bolinho de bacalhau (wymawiane boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow jak w "krowa"), co oznacza "małą kulkę dorsza", jest popularną przekąską pochodzącą z popularnego portugalskiego dania solonego dorsza z ziemniakami, pomidorami , oliwki i cebula. Bolinha de bacalahu zawiera mieszankę rozdrobnionych dorszy, tłuczonych ziemniaków i ziół, zwiniętych razem, a następnie głęboko smażonych i podawanych z limonką. Napełnianie i smaczne, to jedna z najlepszych przekąsek znalezionych w botekach i zwyczajnych restauracjach w Brazylii.
02 z 06
Empadinha
Jenna Francisco Empada, czyli mniejsza empadinha (wymawiane ehm-PAH-dah i ehm-pah-DZEE-nyah), to mini-placek serwowany na ciepło. Zwykle są dwa rodzaje: frango - zgrubienie z groszkiem - lub palmito - serce dłoni z zielonymi oliwkami. Inną smaczną odmianą, którą możesz spotkać, jest frango com requeijão e milho : kurczak z twarogiem i kukurydzą. Z łuszczącą się skórką i pikantnym nadzieniem empadinha jest ulubioną przekąską, która towarzyszy kawie lub soku w Brazylii .
03 z 06
Coxinha
Jenna Francisco Coxinha to kolejna popularna przekąska w Brazylii. Jest spożywany o każdej porze dnia, często przy filiżance caldo de cana (sok z trzciny cukrowej) lub suco de laranja (świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy). Coxinha ma kształt udziec kurczaka. Wewnątrz jest mieszanka rozdrobnionego kurczaka i odrobiny łagodnej przyprawy; nadzienie jest otoczone ciastem, a następnie pokryte bułką tartą lub mąką z manioku, a następnie głęboko smażone. Często podaje się ją z butelką czerwonego ostrego sosu, którą można ubić na wierzchu kurczaka, gdy otwarta będzie Coxinha .
04 z 06
Pão de Queijo
Jenna Francisco Pão de queijo (wymawiane pauoh dzee KAY-zhu), czyli ciepły serowy chleb, jest jedną z najpopularniejszych brazylijskich przekąsek. Różnią się one jakością, ale jeśli możesz je znaleźć świeżo upieczone, kup małą torbę pełną i ciesz się. Ta przekąska składa się z mąki z tapioki i sera; kulki ciasta są wypiekane tak, że na zewnątrz jest trochę chrupiąco, a wnętrze jest miękkie z roztopionym serem. Ponieważ jest to robione z mąki z tapioki, jest to jedna z niewielu opcji bezglutenowych, które znajdziesz w Brazylii.
05 z 06
Pastel
Pastel de bacalhao. Jenna Francisco Pastel (wymawiane pah-STEU) to jedna z najpopularniejszych przekąsek ulicznych, szczególnie w południowym São Paulo , gdzie stoiska pastelowe są wszechobecne na rynkach zewnętrznych w Brazylii . Pastel to głęboko smażona kieszeń z różnymi nadzieniami do wyboru. Typowe nadzienia to "pizza" (ser pomidorowy, oregano i mozzarella), carne (mielona wołowina, czasami z jajkami na twardo), bacalhau (ryba dorszowa z ziołami i cebulą) lub palmito (serce z dłoni). Zapytaj miejscowych, gdzie znaleźć najlepsze pastelaria (sklep z pastelami ). A tak przy okazji, liczba mnoga w pastelach to pasteis (wymawiane pah-STAYS).
06 z 06
Sucos
Jenna Francisco Dzięki ogromnej różnorodności owoców w Brazylii, sok jest podstawowym składnikiem diety brazylijskiej i powinien być spożywany podczas podróży po Brazylii. Suco de laranja (świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy, wyraźny SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) jest prawdopodobnie najczęstszym rodzajem soku w Brazylii, ale dostępne są dziesiątki rodzajów, z których wiele zawiera owoce z Amazonii, takie jak cupuaçu i açaí . Popularne są również kombinacje soków - poszukaj suco de laranja com mamão (sok pomarańczowy z papai), suco de laranja com acerola (pokazany powyżej - sok pomarańczowy z acerolą, owoc z Amazonii, który zawiera witaminę C) i soczysty abacaxi com hortelã (sok ananasowy z miętą). Zobacz ten przydatny przewodnik, aby zamówić sok w Brazylii .