Pomimo znaków oferujących menu degustacyjne wielorybów i maskonurów, Islandczycy trzymają się z daleka od tak powszechnie kochanych zwierząt, jeśli chodzi o karmienie się. Turyści (i kraje jedzące wieloryby, takie jak Japonia) mogą utrzymywać te branże przy życiu w kraju, ale jeśli chodzi o życie jak mieszkańcy, odwiedzający powinni skupić się na bardziej zrównoważonych opcjach dotyczących owoców morza, a nawet zjeść hot doga lub dwa. Następujące siedem potraw to takie, które Islandczycy z dumą nazywają islandzkim i jedzą regularnie. Z wyjątkiem zgniłego rekina. Ten zużywający się raz do roku materiał jest całkowicie oparty na tradycji.
01 z 07
Świeża ryba
Elspeth Velten Silne rybołówstwo i akwakultura w Islandii są ważne dla kraju zarówno w celach żywieniowych, jak i eksportowych. Sąsiednie łowiska w tym kraju są siedmiokrotnie większe niż sam obszar lądowy, a jeśli zamawiasz arctic charr w dowolnym miejscu na świecie, prawdopodobnie pochodzi on z wód (lub odpowiedzialnych hodowli ryb) Islandii - kraj ten prowadzi świat w produkcji tego gatunku. Ale nie ma to jak cieszyć się świeżym kawałkiem łososia atlantyckiego, dorsza atlantyckiego lub charr w tym samym miejscu, w którym został wyprodukowany. Obecnie Islandczycy spożywają prawie 50 kg owoców morza na osobę rocznie według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa - to ponad 100 funtów na osobę, podzielone ponad dwa razy w tygodniu.
02 z 07
Skyr
Dobry islandzki bufet z ciastami jest niekompletny bez tortu z nadzieniem. Elspeth Velten Nie nazywaj tego jogurtem i nie mów Islandczykowi, że masz go gdziekolwiek indziej. Ten odtłuszczony produkt mleczarski jest technicznie bliższy sera niż jogurtowi, ponieważ jest napięty i skoncentrowany podczas wielowiekowego procesu produkcyjnego - pomyśl o bardziej pikantnej wersji włoskiego mascarpone. Skyr jest naturalnie bogaty w białko i ma niską zawartość tłuszczu, a Islandczycy mają obsesję na jego punkcie; przekąska pojawia się zarówno w menu śniadaniowym, jak i deserowym (ciasto na niebie, czy ktoś?) i na półkach w sklepach spożywczych (pakowane tak, by wyglądały podejrzanie jak jogurt). Takie doskonałe danie z pewnością ma duże zapotrzebowanie - większość bydła hodowanego na Islandii jest hodowana dla krajowego przemysłu mleczarskiego.
03 z 07
Rotten Shark
Louis-Laurent Grandadam / Getty Images Jeśli Islandczyk zachęca cię do spróbowania lokalnego przysmaku, jakim jest zgniły rekin, możesz założyć, że żart jest na tobie. "Przysmak" (jeśli cokolwiek, co pachnie i smakuje tak źle, można nazwać delikatnością) jest tradycyjnym pożywieniem islandzkich przodków, ale jest tak zjełczały, że dziś jest spożywany głównie na pamiątkę w starożytnym miesiącu Þorri, który przypada między późnymi godzinami. Styczeń i koniec lutego. Szczęśliwie dla współczesnych Islandczyków, kraj nie polega już na fermentowanym ciele dla utrzymania się, ale ciekawi turyści wciąż próbują go posmakować, by sprawdzić to na swojej islandzkiej liście rzeczy do zrobienia. Nanna Rögnvaldardóttir - najbardziej znana pisarka kulinarna w kraju - napisała całą książkę o niektórych tradycyjnych potrawach islandzkich, w tym o zepsutym rekinie i pieczonej owczej czaszce " Czy ktokolwiek faktycznie je zjada? , więc może weź jej sygnał i nie rób tego.
04 z 07
Hot Dogs
Elspeth Velten Hot-dogi są nieoficjalnie uznawane za narodową potrawę islandzką. To nie są jednak tylko hot-dogi. Nie, Islandia przenosi szybko zszywki fast food na wyższy poziom, wypełniając snappy naturalną osłonkę mieszanką miejscowego jagnięciny, wieprzowiny i wołowiny i uzupełniając ją zestawem przypraw zawierającym zarówno surową i chrupiącą cebulę, ketchup, słodko-brązową musztardę i remoulade mayo, kapary, musztarda i zioła. Są dostępne w prawie każdej stacji benzynowej w kraju, ale najbardziej znane znajdują się w Baejarins Beztu - małym stoisku w Reykjaviku, który służył kanapki od 1930 roku.
05 z 07
Zupa z jagnięciny
Roy Hsu / Getty Images Islandczycy są dumni ze swojego baranka. Dwóch tysięcy hodowców owiec w kraju pozwala zwierzętom swobodnie wędrować po dzikich terenach od późnej wiosny do jesieni, podczas których owce pasą się na islandzkim mchu, dzikich trawach i jagodach, i przyjmują terroir, który jest unikalny dla wyspiarskiego narodu. Kiedy świeże mięso będzie dostępne, przyjdź we wrześniu i październiku, miejscowi wezmą go, by zniknął. A ponieważ ilość światła dziennego zaczyna słabnąć, gdy zapada zima, ciepłe miseczki z jagnięciną (zaopatrzone w warzywa takie jak marchew, kapusta, ziemniaki i cebula) są tak samo pocieszające i nostalgiczne dla Islandczyków, jak ukochany makaron z kurczaka w Stanach .
06 07
Wędzony Baranek
Elspeth Velten Okazuje się, że ta sama jagnięcina, która pasła się swobodnie i tuczona podczas żerowania na jagodach, a następnie zrobiła świetnego hot doga lub zupę, również robi przyjemne cięcie na zimno. Cienkie plastry dymnego bochenka są spożywane na wierzchu z masłem płasko-chrupkim przez cały rok, a szczególnie podczas letniego sezonu kempingowego. Wędzone, solone i suszone mięso zajmuje centralne miejsce w dniu Bożego Narodzenia, gdy jest podawane jako danie główne i zwieńczone kremowym białym sosem beszamelowym.
07 z 07
Produkty rybne
Tessa Bunney / Contributor / Getty Images Połowę dorocznego połowu dorsza w Islandii można leczyć w fabrykach ryb solnych na obwodzie wybrzeża, a solone filety pojawiają się w menu najlepszych restauracji Reykjaviku, takich jak Kopar Restaurant i Snaps Bistro and Bar. Można również spodziewać się lokalnie wędzonego łososia i pstrąga w wybranych restauracjach oraz torby z suszonymi rybami (dosłownie tłumaczone jako "twarde ryby" - miejscowi łagodzą je poprzez rozsmarowywanie masła na wierzchu) w jakimkolwiek sklepie spożywczym. A jeśli naprawdę chcesz przeżyć islandzki styl życia, powinieneś zacząć od codziennej porcji łyżki oleju z wątroby dorsza Lysi, aby podać dawkę omega-3 i witaminy D (niezbędna podczas krótkich dni zimy). Lysi produkuje olej rybny na Islandii od 1938 roku.