8 cydrów do wypróbowania w dolinie Hudson

01 z 09

Sady Hudson Valley

Twardy jabłkowy cydr jest tak stary jak sama Ameryka - a nawet starszy, odkąd nasiona jabłek trafiły na Atlantyk z europejskimi osadnikami - więc odrodzenie się napoju jest naturalne tylko w tym momencie, gdy lokalna, pamiątkowa i kulinarna żywność jest w centrum zainteresowania. Ale ten trend jest czymś więcej niż na pierwszy rzut oka. Produkcja jabłecznika nie wymaga dobrze wyglądającego jabłka i daje rolnikom rodzaj ubezpieczenia od katastrofalnych sezonów wegetacyjnych i szkodników powodujących skazy (nie wspominając już o zmniejszeniu potrzeby stosowania pestycydów). W nowojorskim Hudson Valley farmerzy z jabłek zorganizowali w Hudson Valley Cider Route i coroczne Tygodnie Cydru. Projekty te przyniosły Hudson Valley Cider Alliance, a teraz każdego roku wydaje się, że na półkach pojawiają się nowe marki i otwierają się nowe sale degustacyjne połączone z sadami wokół doliny.

W Dolinie Hudsona jest zbyt wiele cydr, aby spróbować odwiedzić je wszystkie w jeden weekend. Poniższa lista zaprowadzi Cię do dolnego biegu Doliny, wygodnej odległości do jednodniowej wycieczki z Nowego Jorku lub Filadelfii lub weekendu spędzonego w Kingston, Fenicji lub Beacon. Ponieważ scena cydru jest nowa, nie każda partia lub każdy pokój degustacyjny jest zwycięzcą lub nawet przygotowanym na sezon turystyczny. Ale od rustykalnego do szykownego jest coś na każdy gust.

02 z 09

Brooklyn Cider House

Brooklyn Cider House - nowicjusz na polu - obsługuje stołówkę i sklep w Twin Star Orchards. Przestrzeń o wielkości stodoły z rolowanymi bramami i świetlikami posiada długi bar i sklep, w którym odwiedzający mogą spróbować cydru i kupić lokalne jabłka, marynaty i dżemy. Cztery cydry, nazwane imiennie ze względu na ich smak (na przykład Bone Dry) są wysoce do picia. Degustacja jest bezpłatna, ale można również kupić butelki, aby delektować się pizzą i hamburgerami sprzedawanymi w zacienionym pawilonie na wzgórzu z widokiem na staw i sady. Możesz również kupić i popijać cydry w wielu firmach w pobliżu dzielnic i doliny Hudson.

03 z 09

Hudson Valley Farmhouse Cider / Breezy Hill Orchard

Jeśli często odwiedzasz targowiska rolne w dolinie Hudson lub w gminach, prawdopodobnie trafisz gdzieś na stół Breezy Hill. Choć najnowszy areał firmy w Stone Ridge Orchard można zobaczyć, to jest to także niewielki rustykalny obiekt na skraju drogi. Niezależnie od tego, czy zatrzymasz się tam, czy też znajdziesz cydr (Godspeed the Plow jest ulubionym) na rynku rolniczym, wyróżniają się one wśród cydrów z Hudson Valley dla ich bardziej europejskiego stylu - co oznacza fajniejszy, niefiltrowany smak i wygląd.

04 z 09

Pennings Cidery

Nowo otwarty w tym sezonie Pennings Cidery to najnowszy kawałek imperium jabłkowego Pennings. Kawiarenka mieści się w zupełnie nowym budynku z naturalnymi drewnianymi stołami, żarówkami Edisona i industrialnymi stołkami, nad polem sadu firmy, targowiskiem, centrum ogrodniczym, stoiskiem z lodami, pubem i grillem, ogródkiem piwnym, przejażdżkami na kucykach , łata dyni, przejażdżki siano i u-pick. Przy wiosennym źródle dla lotu wszystkich dziewięciu cydrów Penningsa (20 USD lub 3 USD za 4 uncje smaku) - możesz zobaczyć prasę i pojemniki fermentacyjne z baru. Najciekawsze napoje są tutaj najbardziej eksperymentalne: cydr z buraków i imbiru, limonka malinowa, brzoskwinia i syrop klonowy.

05 z 09

Bad Seed Hard Cider Co.

W przypadku bardziej komercyjnej wielkości operacji i rzeczywistej wycieczki, sprawdź Bad Seed. Choć browar działa tylko od kilku lat, browar jest na tyle duży, że można jeździć na wycieczki (6 USD lub 10 USD z degustacją) co godzinę, w godzinę we wrześniu i październiku. Cydry są dostarczane w puszkach o pojemności 12 uncji i półlitrowych butelkach, w zależności od odmiany. Niektóre z nich to prosty (sfermentowany) sok jabłkowy, inne są warzone w stylu IPA, Belgijskim i Saison z drożdżami lub chmielem.

06 z 09

Angry Orchard

Angry Orchard nie pozwoli ci wybrać żadnych jabłek, ale popijasz cydr w zupełnie nowym domku na drzewie - jedyny w swoim rodzaju pokój degustacyjny z widokiem na dolinę poniżej. Zdobędziesz darmowy lot degustatorów cydru, gdy weźmiesz udział w wycieczce z przewodnikiem po innowacyjnym domu z cydrami. Browar produkuje kilkanaście rodzajów cydru, niektóre przez cały rok, a niektóre tylko sezonowe. Jeśli znajdziesz coś, co ci się podoba, weź go do domu w growlerze lub przynieś specjalną butelkę z cydrem (18 USD) - nie znajdziesz go w lokalnym sklepie spożywczym. Jeśli chcesz tylko sześciopaka, powiedzmy, Crisp Apple (praktycznie smakuje jak dzieciństwo - plus 5% ABV), zlokalizuj go za pomocą wyszukiwarki cydru.

07 z 09

Doc's Draft w Warwick Valley Winery

Mocny od 1990 roku, Doc's Draft został nazwany jednym z najlepszych cydr w Ameryce. Hard Apple Cider zdobył złoty medal w konkursie wina Hudson Valley, ale można również uzyskać więcej eksperymentów i spróbować sezonowych wiśni, brzoskwiń, gruszek i dyni cydrów, między innymi. Próbuj cydrów w pokoju degustacyjnym po wyjęciu wiązki lub rozgałęź się, a nawet spróbuj wina lub brandy. Degustacje to 5 $, a można się rozkoszować nadmiaru alkoholu przy posiłku w kawiarni lub grillu.

08 09

Aaron Burr

Oddając najintensywniejszą i tajemniczą atmosferę cydrom z Hudson Valley, jedynym sposobem odwiedzenia farmy Aarona Burra na początku XIX wieku jest dołączenie do jej cydru CSA. Oczywiście, możesz również wyśledzić cydry. Ale jeśli twoje poszukiwania w Hudson Valley przekonają cię, że powinniśmy rzeczywiście powrócić do dni chwały cydru przy każdym posiłku (jak twierdzą niektórzy, raz wypiliśmy beczkę), subskrypcja może nie być tak złym pomysłem.

09 09

Wayside Cidery

Wayside Cider to imponująca dwuletnia operacja. Tworzy piękną butelkę, rozkosznie gazowany napój, a także sommelierów i właścicieli firm (tak jest w przypadku cydru z wyboru w barze eleganckiego motelu Catskills, The Spruceton Inn). Teraz musisz ścigać trzy odmiany jabłecznika, ale nie na długo: sala degustacji zostanie otwarta 15 października 2016 r.