8 łotewskich potraw, które musisz wypróbować w Rydze

Na styku Skandynawii z Europą Wschodnią państwo bałtyckie na Łotwie ma intrygującą scenę żywnościową, na którą wpływ mają kraje sąsiednie, ale ukształtowane przez silne tradycje i rodzime składniki. Spodziewaj się serdecznych pierogów i wędzonego śledzia, aby usiąść obok misek barszczu na menu w Rydze, ale znajdziesz także coraz więcej współczesnych restauracji, które oferują ekscytujące dania od najlepszych szefów kuchni. Miasto jest siedzibą największego europejskiego rynku spożywczego, który mieści się w pięciu byłych hangarach Zeppelina. Ponieważ kuchnia łotewska jest jednym z głównych powodów, aby zwiedzać miasto w ogóle - tu jest 8 dań, z których nie można wyjść z Rygi bez wrzucania do środka.

• 01 z 08

  Ogórki i kapusta

  Na epickim Targu Centralnym w Rydze znajdziesz cały hangar zeppelinów, na którym stoją stragany sprzedające owoce i warzywa oraz ogromny wybór pikli. Stajestnicy pozwalają ci pomóc sobie w kępach chrupkiej kiszonej kapusty, a znajdziesz tam różne rodzaje marynat, w tym marchewki, pomidory, czosnek, pieczarki, fasolkę szparagową, kalafior i oczywiście ogórki przyprawione różnymi ziołami i przyprawami. Kapusta kiszona jest łotewską zszywką i zawiera przystawki, pierogi i zupy.

• 02 z 08

  Chleb żytni Pudding

  Popularnym sposobem na skosztowanie posiłku na Łotwie jest włożenie do zup kukurydzy, pudrowy chleb zrobiony ze słodzonego chleba żytniego, jabłek, cynamonu, rodzynek, śliwek, żurawiny i bitej śmietany. Ciemny chleb żytni suszy się w piekarniku przed ugotowaniem, co nadaje puddingowi grubą, kojącą teksturę.

• 03 z 08

  Grey Peas

  To zdrowe i obfite danie narodowe serwowane jest zazwyczaj w Boże Narodzenie, ponieważ Łotysze wierzą, że jedzenie grochu przynosi szczęście i pieniądze, ale zobaczysz Szare groszki w menu w Rydze. Służy jako przystawka lub przekąska barowa i jest zrobiony z suszonego grochu (podobnego do ciecierzycy) przyrządzonego ze smażoną cebulą i boczkiem wędzonym tłuszczem. Zajrzyj do jednej z miejskich restauracji Lido, tradycyjnej łotewskiej sieci znanej z taniej i zdrowej, rodzinnej restauracji.

• 04 z 08

  Ciemny chleb żytni

  Mówi się, że przeciętny Łotewski spożywa około 50 kg chleba żytniego rocznie, a tradycja nakazuje, że jeśli chleb zostanie przypadkowo upuszczony, należy go natychmiast odebrać i pocałować. Rupjmaize (ciemny chleb żytni) to gęsty bochenek, który służy jako dodatek do większości potraw wraz z masłem o smaku ziołowym. Smażone paluszki z chleba żytniego są często podawane jako przekąski barowe, którymi można delektować się z czosnkowym dipem.

• 05 08

  Czarny Balsam

  Chociaż nie jest to danie, nie możesz opuścić Rygi, nie pukając uszu narodowego ducha Łotwy. Mówi się, że wspomagając trawienie, czarny balsam jest likierem na bazie wódki, wykonanym z różnych ziół, w tym pieprzu, imbiru, kwiatu lipy, maliny i borówki czarnej. Ten legendarny duch był podobno najpierw warzony, by wyleczyć Catherine the Great z choroby żołądka, gdy przebywała w Rydze, a Łotysze nadal cieszą się jej właściwościami zdrowotnymi. Jest gorzki i słodki, a coś z nabytego smaku i dokładnej receptury pozostaje ściśle strzeżoną tajemnicą. Aby uzyskać bardziej przyjemny wstęp do tego odważnego ducha, spróbuj go wymieszać w koktajlu w barze Balzam.

• 06 08

  Rasol

  Ta bogata sałatka ziemniaczana składa się z kilku warstw mięsa i / lub ryb (typowo śledzi), jajek na twardo i warzyw, wszystko razem z majonezem i kwaśną śmietaną. Jest bardzo podobny do tradycyjnej rosyjskiej sałatki Oliviera (stworzonej w połowie XIX wieku przez szefa kuchni w słynnej restauracji Hermitage w Moskwie), ale można znaleźć różne odmiany serwowane w całym mieście. Możesz również zobaczyć składniki takie jak posiekane jabłko, buraki, szczypiorek i koperek.

• 07 z 08

  Pierogi pelmeni

  Chociaż mogą nie pochodzić z Łotwy, pelmeni są spożywane w Rydze i zdecydowanie warto spróbować. Krzyżówka polskich pierogów i włoskich tortellini, te małe pierogi są robione z niekwaszonym ciastem i wypełnione mielonym mięsem, warzywami lub serem. Mogą być podawane w bulionie lub smażone i zawsze pochodzą z kupą kwaśnej śmietany. Udaj się do Pelmenu Sturitis, małego rodzinnego straganu na Centralnym Rynku, aby kupić miskę zamówionych pierogów za około 3 euro. Sieć restauracji Pelmeni XL serwuje pelmeni do 4 nad ranem w każdy piątek i sobotę na późne przekąski.

• 08 08

  Karbonade

  Wieprzowina charakteryzuje się głównie łotewskim menu, a karbonade to jedna z najpopularniejszych potraw w kraju. Podobnie jak sznycel wieprzowina jest ubijana na płasko, a następnie smażona w bułce tartej. Zwykle podaje się go z kupą kremowych grzybów na wierzchu i kilkoma przyprawionymi ziemniakami na boku.