Dlaczego ludzie je kochają i gdzie są złapani
Każdego roku, od połowy maja do połowy czerwca, łosoś migruje w górę i w dół rzeki Copper na Alasce, gdzie rybacy łapią ją i sprzedają do restauracji i rynków w całych Stanach Zjednoczonych, szczególnie w północno-zachodnim Pacyfiku.
Miłośnicy owoców morza północno-zachodniego cieszą się tak dużym przybyciem tego gatunku, że zamienili królewską porcję łososia w doroczną uroczystość. Seattle restauratorzy i rynki rywalizują o to, by jako pierwsi dostać porcję świeżego łososia po lodzie, a gazety lokalne wypełniają się reklamami informującymi o dostępności w znakomitych lokalach gastronomicznych.
Rzeka Copper przepływa przez stan Alaski z silnymi prądami, które przecinają góry św. Eliasza Wrangla i Chugacha. Prawie 300 mil długości, ta dzika, karmiona przez lodowce rzeka wpada do Księcia Williama Sounda w mieście Cordova, ale większość łososia zostaje złapana w połowie drogi w dół rzeki.
Dlaczego ludzie kochają Copper River King Salmon
Łosoś, który pochodzi z dziewiczych wód Miedzianej Rzeki Alaski, jest zagrożony przez swoją długość i silne, chłodne bystrza. W związku z tym łosoś miedziany to mocne, wytrzymałe stworzenia ze zdrowym składem naturalnych olejów i tłuszczu, aby je uzyskać, a także ze swoich gniazd hodowlanych. Te cechy sprawiają, że łosoś należy do najbogatszych i najsmaczniejszych ryb na świecie.
Na szczęście, królewski łosoś z gatunku Copper River jest dla ciebie dobry, ponieważ zawiera oleje Omega-3, które są zalecane przez American Heart Association. Twoje serce nie jest jedyną częścią twojego organizmu, która czerpie korzyści ze spożycia łososia: badania wykazały, że olej z ryb może pomóc w zwalczaniu takich dolegliwości, jak łuszczyca, reumatoidalne zapalenie stawów, rak piersi i migreny.
Jednak prawdziwym powodem, dla którego ludzie mają wielki wpływ na ten konkretny gatunek łososia, jest to, że grupa rybaków z Alaski i konsultant biznesowy o nazwisku Jon Rowley spotkali się we wczesnych latach 80-tych ubiegłego wieku i opracowali kampanię marketingową mającą na celu przedstawienie tych ryb po wyższych cenach w kraju. Seattle, niż w przypadku wysyłki międzynarodowej do Japonii.
Rzeka miedzi: Miejsce lęgowe dla króla Salmon
Ponad dwa miliony łososi korzysta z wodociągu Copper River, aby co roku przybywać ze swoimi młodymi, a firmy rybackie wysyłają rybaków, aby złowili popularną rasę łososia królewskiego w okresie godowym od maja do czerwca. Następnie łowiska wzdłuż rzeki szybko przetwarzają i wysyłają je na lokalne rynki i restauracje na północno-zachodnim Pacyfiku.
Chociaż łowienie ryb jest dozwolone wzdłuż rzeki przez cały rok, najprostszym sposobem na zdobycie królewskiego łososia z Copper River jest zakup jednego na lokalnym rynku lub zamówienie w restauracji oferującej dania sezonowe.
Jeśli zdarzy ci się kupić go podczas wizyty w stanie lub złapać go podczas połowu na Miedzianej Rzece, zarówno Alaska Seafood Marketing Institute, jak i The Copper River / Stowarzyszenie Marketingu Dźwięku Księcia Williama oferują receptury i zasoby potrzebne do przygotowania tej słynnej ryby.