W ostatnich latach w całym Austin pojawiły się nowe wegetariańskie i wegańskie restauracje oraz food trucki. Teraz, gdy korzyści płynące z diety opartej na roślinach są szerzej rozumiane, nawet popełnione drapieżniki stają się wegetarianami w niepełnym wymiarze godzin. O wiele łatwiej jest dokonywać zdrowszych wyborów żywieniowych, gdy jedzenie jest smaczne, a kolejne restauracje konsekwentnie serwują jedne z najsmaczniejszych potraw wegetariańskich w mieście.
01 z 12
Counter Culture
Jerk Seitan Sandwich. Dzięki uprzejmości Counter Culture Nieformalna, wegańska restauracja Counter Culture znajduje się po wschodniej stronie Austin. Pośród wielu pysznych kreacji w restauracji, Jerk Seitan Sandwich jest prawdziwym daniem sygnowanym. "Lubię to podkreślać, ponieważ nie ma innej takiej kanapki w Austin", mówi właścicielka Sue Davis. Kanapka z serem (gluten pszenny) marynowany w sosie szarpanym, w połączeniu z surówką colesław, marynatami, cebulą, świeżym majonezem i masłem chili.
02 z 12
Bouldin Creek Cafe
Bouldin Creek Café zasłużyła sobie na lojalność ze względu na kreacje, takie jak Veggie Royale, mistrzowska kreacja wegetariańskiego burgera podawana na grillowanym chlebie ciabatta. Strażnicy również zachwycają się humusem - tak, hummusie! Jeśli nie jesz jajek, wszystkie potrawy z jajek można przygotować za pomocą "tofu" Bouldin Creek. Ponowne wyobrażenie o Jajach Benedyktach, The Renedict składa się z dwóch jaj, boczku tofu, wegańskiej holenderki i szpinaku dla dzieci na szczycie grillowanej ciabatty chleb.
03 z 12
Veggie Heaven
Naczynie z białkiem 2000. Dzięki uprzejmości Veggie Heaven Założone w 1998 roku na Guadalupe (aka The Drag), Veggie Heaven było ulubionym miejscem studentów University of Texas od wielu lat. Ta lokalizacja została zamknięta w 2014 roku, a właścicielka Stacy Chen i jej rodzina nie planowali jej ponownego otwarcia. W odpowiedzi na ogromny popyt, elegancka nowa wersja została otwarta w maju 2017 roku na West 5th Street. Podobnie jak w przypadku każdej nowej (lub nowej) restauracji, było kilka drobnych problemów związanych z obsługą, ale wielu stałych bywalców powraca i zachwyca się jedzeniem. Chen twierdzi, że Protein 2000 i Protein Vader to dwa najbardziej popularne dania. Protein Vader oferuje poobijane i smażone bryłki z kurczaka z pikantnym syczuańskim sosem, zieloną fasolką, czosnkiem i cebulą. Protein 2000 zawiera również samorodki, ale z łagodnym słodkim sosem, cebulą, brokułami i czosnkiem.
04 z 12
Matka's Cafe
Podobnie jak w domu, Mother's Cafe jest bardzo lubianym weteranem wegetariańskiej sceny Austina. W biznesie od 1980 r. Kucharze Mother's są mistrzami w produkcji zdrowej żywności, która smakuje jak żywność wygodna. Bueno Burger wielokrotnie zdobywał uznanie jako najlepszy burger wegetariański w mieście z kilku mediów. Patty to zastrzeżona mieszanka tofu, pszenicy bulgur, świeżych warzyw i nasion. Kolejne popularne danie, gigantyczne burrito, jest pakowane w brązowy ryż, czarną fasolę, chipotle i nerkowiec. Enchilady z grzybów szpinaku również sprawią, że poczujesz się otyły i szczęśliwy.
05 z 12
Casa de Luz
Założona 26 lat temu przez Eduardo "Wayo" Loera, Casa de Luz ma być czymś więcej niż tylko miejscem do jedzenia. Loera opisuje to jako "empiryczne centrum wspólnoty wychowawczej". Oprócz ogólnodostępnej jadalni znajdują się również miejsca do uprawiania jogi, zdrowia i odnowy biologicznej, a nawet małej prywatnej szkoły.
Ale co z jedzeniem? Kuchnia Casa de Luz wychodzi daleko poza ograniczenia codziennego weganizmu, nie używa nawet oliwy z oliwek, ponieważ jest to przetworzony produkt. "Dostajemy jednak nasze niezbędne kwasy tłuszczowe, ponieważ nasze sosy są wytwarzane z orzechów i nasion" - mówi Loera. Surowość tego makrobiotycznego podejścia sprawia, że tym bardziej niesamowite jest to, że jedzenie smakuje tak dobrze.
Loera wahał się, by zadeklarować jedną z najpopularniejszych potraw, ale gdy został przyciśnięty, zauważył, że stali bywalcy są szczególnie podekscytowani, gdy w codziennym menu jest słodka zupa ziemniaczana. Niestety, nie możesz tego zamówić, ponieważ każdy dzień w porze lunchu i kolacji obejmuje tę samą zupę i przystawkę dla wszystkich. Z drugiej strony jest to doskonałe miejsce do pracy z tym współpracownikiem lub przyjacielem, który zawsze trwa wiecznie na zamówienie. Mniej decyzji, mniej stresu. Rozważ to jeszcze jedną zaletę spokojnego klimatu w Casa de Luz.
06 z 12
Xiang Yun Temple Tea Room
Temple Perfection Rice Combo. Dzięki uprzejmości Xiang Yun Temple Tea Room Położona na terenie pięknej buddyjskiej świątyni w północno-zachodnim Austin, Xiang Yun Temple Tea Room oferuje fascynujące doświadczenia kulturowe, które towarzyszą pierwszorzędnemu wegetariańskiemu lunche. Perfection Rice Combo, wykonane z tofu i świeżych warzyw, jest ulubieńcem tłumu, mówi wolontariuszka w świątyni Joyce Lin. Za około 10 USD (tylko gotówką) dostajesz zupę, przystawkę, deser i herbatę. Po lunchu można odprężyć się na spacer po spokojnym terenie. Możesz nawet usłyszeć intonowanie dochodzące z wnętrza świątyni.
07 z 12
Pan Natural
Instytucja na wschodzie, pan Natural jest znany z wegetariańskich kanapek z grilla i meksykańskich półmisków śniadaniowych. Burger Boss to kolejna wyjątkowa potrawa, składająca się z domowej roboty patty sojowej podawanej ze smażoną cebulą, grzybami, avocado i serem. Tamales wegetariańskie są również najwyższej jakości. Piekarnia Pan Natural's produkuje zachwycająco słodkie meksykańskie wypieki i empanady.
08 z 12
Swad
Ta wegetariańska indyjska restauracja serwuje doskonałe paneer dosa, chaat i samosas. Jeśli masz trudności z zapamiętaniem nazw potraw indyjskich, po prostu zamów talerz z próbnikiem. Porcje są obfite i nie zawiedziesz się żadnym z przedmiotów. Bardziej odważni goście mogą spróbować indyjskiej pizzy lub ostrej zupy pomidorowej.
09 z 12
Fajne ziarna
Warrior Taco. Dzięki uprzejmości Cool Beans Ciężarówka Taury z jedzeniem żywności została nazwana jedną z 10 najlepszych tacos w Austin w 2016 r. Przez Thrillista, a kategoria ta nie była nawet ograniczona do wegetariańskich tacos. Sercem Warrior Taco jest domowe Q-rizo, oparte na quinoa dzieło inspirowane recepturą chorizo przekazaną właścicielowi Rolando Garze od jego meksykańskiej babci. Q-rizo łączy się z chrupiącymi ziemniakami na patelni, meksykańską marynowaną czerwoną cebulą i świeżą kolendrą. Stali bywalcy chwalą się również pikantnymi ziarnami fasoli wozu spożywczego.
10 z 12
Asiana kuchni indyjskiej
Najlepszym wyborem jest tutaj specjalna kolacja Asiana, która jest idealna do dzielenia się z inną osobą. Obejmuje on samosy warzywne, saag paneer, paneer tikka, curry aloo gobi, ryż i nan. Inną popularną pozycją menu jest Dal Makani, niezwykła, ale cudowna mieszanka czarnej soczewicy, pomidorów i śmietany. Zakończ pikantny posiłek z lodami pistacjowymi lub mango.
11 z 12
Dziecko kwiatów
Mother Earth Bowl. Dzięki uprzejmości Flower Child Jeśli chcesz połączyć wysokiej jakości zakupy i zdrowe odżywianie, wybierz się do Flower Child w centrum handlowym Northside. Obfite Mother Earth Bowl da ci siłę, by kontynuować przygodę w handlu detalicznym. Danie to pikantna mieszanka starożytnych ziaren, słodkich ziemniaków, grzybów portobello, awokado, ogórka, pesto z brokułów, zielonych liściastych, miso vinaigrette z czerwonej papryki i nasion konopi.
12 z 12
Arlo's
Bac'n Cheeze Burger udaje się rozkoszować zarówno kubkami smakowymi, jak i oczami, szczególnie, jeśli jesteś niedawno wegetarianinem. Burger wygląda jak dekadencki, tłusty i mięsisty burger. Wózek spożywczy znany jest także z taterników, frytek, mac i sera oraz burgera z grilla. Usytuowany obok tętniącego życiem baru, jest to również doskonałe miejsce do obserwowania ludzi.