Zespół szefa kuchni Eric DiStefano podtrzymuje magię Kojota Cafe
Uwaga dla czytelników: Sly, szef kuchni Coyote Cafe Eric DiStefano zmarł nagle w lutym 2016 roku w wieku 52 lat. Ale jego spuścizna i restauracja, żyją dalej. Rzecznik w restauracji powiedział mi: "Zespół w Coyote Cafe jest zdeterminowany, aby utrzymać zaangażowanie szefa Eric, a jego jedzenie jest świeże dla Santa Fe." Wieloletni wykonawczy sous-chef Eduardo Rodriguez jest teraz szefem kuchni i powiedział rzecznik: "słynny Cowboy Steak Coyote Cafe jest tak wspaniały jak zawsze".
Coyote Cafe, najbardziej znana restauracja w Santa Fe
Jeden z Santa Fe to luksusowy cel podróży z niezwykłą restauracją.
• Santa Fe zdobią wspaniałe restauracje, od boskich ciężarówek po eleganckie, luksusowe restauracje
• Przeczytaj o odwiedzaniu rewelacyjnego Santa Fe
• Dowiedz się więcej o najlepszych restauracjach w Santa Fe
• I najlepsze restauracje, nurkowania i bary
Coyote Cafe to jedna z tych niezapomnianych restauracji. Kolacja w Coyote Cafe to wzorcowe doświadczenie, które podniesie poprzeczkę dla każdego posiłku w restauracji.
Kawiarnia Coyote była znana od trzech dekad
Coyote Cafe jest najbardziej znaną restauracją w Santa Fe od czasu jej otwarcia z hukiem w 1987 roku. Jej założyciel, szef kuchni, Mark Miller, jest często uznawany za wynalazcę stylu kuchni południowo-zachodniej, obecnie charakterystycznej dla Santa Fe. (Obecnie Miller nadzoruje Red Sage w Santa Fe i Waszyngtonie)
Nieustraszony szef kuchni Coyote Cafe, Eric DiStefano
Coyote Cafe jest własnością szefa kuchni Erica DiStefano od 2008 roku.
• Pochodzący z Hershey w Pensylwanii, ten utalentowany toque spędził większość swojej kariery kulinarnej w Santa Fe
DiStefano był szefem kuchni słynnej restauracji Geronimo w Santa Fe przez kilkanaście lat przed przeprowadzką do Coyote Cafe.
• Szef kuchni Eric jest teraz współwłaścicielem Geronimo oraz kawiarni Coyote Cafe i jest tam kilka menyu crossover.
Jedzenie i menu Coyote Cafe Chef Eric DiStefano
Szef kuchni Coyote Cafe, Eric DiStefano, miał duże buty do wypełnienia. Założyciel firmy Coyote Cafe, Mark Miller, był pionierem kuchni południowo-zachodniej.
• Miller zyskał międzynarodową renomę dzięki znanym potrawom, takim jak często imitowany Kowbojski Stek z Kowbojem Coyote, kość z kością usmażoną z chrupiącymi krążkami cebuli.
• Szef kuchni Eric nadal serwuje stek Coyote Cafe's Cowboy Cut i jest tak samo niezapomniany jak nigdy dotąd.
A szef kuchni Eric zyskał uznanie za własne menu kawiarni Coyote. Ten szef kuchni w Nowym Meksyku ma charakterystyczny, eklektyczny, globalny styl .
• Jego obfite dania w stylu bistro są nasycone włoskimi akcentami, azjatyckimi przyprawami i lokalnymi składnikami Santa Fe.
• Dania Coyote Cafe mogą być pikantne, ale nigdy nie są zbyt płomienne do miłości
Hungry Yet? Sprawdź niektóre przystawki w kawiarni Coyote
Przekąski szefa kuchni Eric DiStefano są tak innowacyjne, że trudno je sobie wyobrazić z ich opisów menu. A kiedy pojawią się przystawki przy twoim stole, są one twórczo prezentowane jak dzieła sztuki.
Ale mimo całej swojej nowości smakują one staromodne pyszne. Niektóre z zaskakujących przystawek szefa kuchni Eric w Coyote Cafe (potrawy zmieniają się sezonowo, więc są to próbki):
• Creamy Cognac Crustacean Bisque (skandalicznie bogaty i pikantny, z kawałkami homara)
• Tarta z kipieli i torfu: łosoś z dziko żyjącego łososia / tatarak z awokado i tatar wołowy (plac zabaw dla danie)
• Sałatka Cezar z kojotem z Futomaki Twist Eric (jest owinięta jak bułeczki futomaki, jak mini-burrito
• Softshell Maryland Blue Crab Tempura z sałatką z bekonu, cebuli, rukiew wodna, pomidora
• Asian Seared Hawajski Ahi Tuńczyk i Foie Gras
Główne kursy w Coyote Cafe
Przystawki w Coyote Cafe są obficie porcjowane. Są pełne ciekawych smaków, ale nie są zbyt skomplikowane. I są one zawsze doskonale ugotowane.
Szef kuchni Eric oferuje wegetariańskie menu degustacyjne dla gości z tej perswazji. Niektóre przystawki ze zwykłego menu szefa kuchni Erica w Coyote Cafe:
• Łosoś atlantycki z grilla Mesquite lub ogony homara
• Colorado Lamb z zielonymi chilli uprawianymi w Hatch w stanie Nowy Meksyk
• Sea Bass z białym Miso, Wasabi Ziemniaki, Boy Choy i Trufle
• Naturalnie nadziewana polędwiczka wieprzowa nadziewana włoską kiełbasą, jabłkami i orzechami włoskimi
Desery w kawiarni Coyote
Desery Coyote Cafe cukiernika Ericki Rodriguez są zwycięzcami.
• Z jaśniejszej strony są domowej roboty lody i sorbety w kreatywnych, ale nie pozornych smakach, takich jak figa, granat-winogrono i cytrynowa bazylia.
• Bogatsze dodatki do posiłków, takie jak bezmięsna czekolada z malinowym ciastem i bananowe ciasto, są warte każdej kalorii
• Jeśli nie możesz zjeść kolejnego łyka, możesz zamówić kieliszek porto lub wina deserowego, np. Late-Harvest Torrontés z Argentyny
Wypij i wyskocz!
Partner firmy Sommelier i Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, utrzymuje wysoką listę win z Coyote Cafe na całym świecie. Znajdziesz luksusowe wina, takie jak Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia i Sine Qua Non. (Dostępne są także bardziej umiarkowane cenowo produkty California Zinfandels i Oregon Pinot Noir).
Koktajle są uważnie robione na zamówienie.
• Zrób jak przystało na nową meksykańską kolację i rozpocznij kolację w Coyote Café przy lampce wyśmienitego wina musującego z Nowego Meksyku z winnicy Gruet w pobliskim Albuquerque
Elegancka jadalnia w stylu Dzikiego Zachodu Coyote Cafe
Coyote Cafe znajduje się w martwym centrum Santa Fe, kilka przecznic od centrum Plaza. Diners wchodzą do Coyote Cafe na półokrągłe schody prowadzące na jadalnię na drugim piętrze.
• 68-miejscowa jadalnia jest świąteczna i elegancka, ale swobodna. (Noś swoje kozaczki kowbojskie z Santa Fe!
• Nastrój kawiarni Coyote jest żywy, jej oświetlenie pochlebia, a ścieżka dźwiękowa jest urocza, ale nie rozprasza. W skrócie, atmosfera Coyote Cafe jest perfekcyjna.
Najlepsza obsługa Coyote Cafe
Obsługa jest urocza i skuteczna. Bycie kelnerem w Coyote Cafe to upragniony koncert w gościnnym mieście, takim jak Santa Fe, a Coyote Cafe przyciąga najlepszych.
• Długoletni serwer Brooks, na przykład, jest nie tylko kelnerem as, ale także scenarzystą
Gdzie zasiąść w Coyote Cafe
W domu nie ma złego stołu. Znane są półokrągłe kabiny w pobliżu otwartej kuchni.
• Na malutkim, ustronnym stole 22 stoi zawsze para-zakochana, obok rozżarzonego kominka Kiva
• Indywidualni goście, a także smakosze, którzy lubią przekomarzać się z ekipą kuchenną, łapią fotele wzdłuż długiego kontuaru kawiarni Coyote Cafe
Coyote Rooftop Cantina: Casual Coyote Experience
Od kwietnia do października w kawiarni Coyote Cafe znajduje się lokal Coyote Rooftop Cantina, który znajduje się obok jadalni Coyote Cafe.
• Menu Chef's Eric's Cantina jest bardziej swobodne; oczekuj mięsnych tacos, burgerów i margaritowej listy koktajli
• Coyote Rooftop Cantina serwuje lunch i kolację.
Kolacja w Coyote Cafe stała się rytuałem podróżniczym w Santa Fe. Zobaczysz, dlaczego.
Bądź na bieżąco z Coyote Cafe
• Strona internetowa Coyote Cafe
• Telefonicznie 505,983.1615
• Na Facebooku
Kawiarnia Coyote
132 West Water St.
Santa Fe, Nowy Meksyk 87501
Ujawnienie: Restauracja gościła bezpłatny posiłek dla celów przeglądu. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszą Polityką etyki witryny.
Eric DiStefano uwielbia okładkę magazynu Local Flavour , służącego w Santa Fe i Albuquerque. Dzięki uprzejmości Local Flavour / fot. Kate Russell