Duet za Makanem pokazuje nam swoje ulubione chińskie restauracje w Atlancie

01 z 08

Duet za Makanem zabiera nas w podróż po chińskich restauracjach Atlanty

Jeśli jest jedna rzecz, której nauczyli nas George Yu i Michael Lo, chińskie jedzenie to o wiele więcej niż słodko-kwaśny kurczak i mongolska wołowina (wystarczy zobaczyć ich prawdziwe menu w Makan, najnowszym hotspocie w Decatur, na dowód). W rzeczywistości te rozwodnione naczynia nie są nawet chińskim jedzeniem; raczej amerykańskie potrawy, które trudno znaleźć gdziekolwiek w Chinach.

"Pierwszą rzeczą, której Amerykanie zazwyczaj nie dostrzegają w chińskim jedzeniu, jest to, jak regionalna jest i jak różni się żywność każdego regionu" - wyjaśnia współwłaściciel Makana, Michael Lo (którego rodzina pochodzi z południowych Chin), zauważając, że istnieją 23 prowincje i osiem głównych kategorie kuchni. "Nikt w Atlancie nie robi prawdziwego jedzenia Hunan lub Fujian, ale można tu znaleźć wspaniałe kantońskie, Syczuańskie i północno chińskie potrawy".

Rzuć okiem na pokaz slajdów, aby zobaczyć, gdzie znajdują się ulubione chińskie restauracje w mieście.

02 z 08

Poznawanie Makana

W samym Makan można znaleźć wiele autentycznych chińskich potraw, takich jak tajwańskie boczki wieprzowe z brzuszka i wieprzowina Sichuan i wontons krewetki. Chociaż Makan również rozdaje bona fide koreańskie ukąszenia, ich jedzenie nie jest fuzją; raczej każdy przepis jest albo chiński, albo koreański. "Nie twierdzimy, że możemy służyć przepisom naszych babć, ale smaki są autentyczne i prawdziwe", wyjaśnia szef kuchni i współwłaściciel George Yu (tajwański Amerykanin drugiej generacji), którego rodzinna półmiska z całej kaczki, kurczaka i ryby nie można przegapić.

W rzeczywistości, Makan jest częścią ruchu w Atlancie, który odrywa się od azjatyckiej żywności termojądrowej i zbliża się do autentycznych kuchni etnicznych, które łączą wysokiej jakości składniki z nowoczesnymi technikami gotowania, podawane w stylu westernistycznym, w którym Amerykanie są bardziej wygodni (pomyśl o wystroju wnętrz , pełny pasek i lista win, anglojęzyczne serwery itp.).

W Makan Yu serwuje kolację przez siedem dni w tygodniu plus weekend dim sum (kantoński) i późną noc. Ale kiedy Yu i Lo nie wprowadzają gości do prawdziwej chińskiej kuchni, gdzie jedzą? Aby się tego dowiedzieć, poprosiłem duet, aby zabrał mnie na wycieczkę po swoich ulubionych chińskich miejscach w mieście. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, gdzie znajdują się ich ulubione miejsca!

03 z 08

Atlanta's Best Dim Sum

Dim Sum to kantońskie potrawy w kształcie kęsa, takie jak kluski, tradycyjnie podawane w małych koszykach na parze lub na małych talerzach, często z wózków, które toczą się po jadalni. Według Yu i Lo w Atlancie są trzy restauracje z dim sumami, które mają największą przyczepność:

1. Canton House: "Znajdziesz tu więcej nie-chińskich ludzi, ale rolki z ryżem są tutaj najlepsze, ponieważ są świeże na zamówienie", mówi Lo.
2. Restauracja Oriental Pearl Seafood: Chłopaki zgadzają się, że jest to najbardziej zatłoczona grupa i najlepiej udekorowana.
3. Królewskie Chiny: "Znajdziecie tu najbardziej chińskich gości, ale niewielki wystrój lub atmosferę", mówi Lo. Chłopaki polecają homara.

"W rzeczywistości te trzy restauracje są bardzo podobne - żadne z nich nie ma wielkich świeżych zbiorników z rybami, które często można znaleźć w chińskich restauracjach w miastach takich jak San Francisco, a wszystkie mogą być bardzo trafione, ponieważ dim sum jest tak objętościowy". przyznaje Lo. "Twój najlepszy zakład to wszystko na parze, smażone lub w misach, ponieważ smażone produkty nie utrzymują się tak długo na wózkach" - dodaje Yu.

04 z 08

Najlepsza północna kuchnia chińska w Atlancie

Kuchnia północno-chińska jest bardzo skoncentrowana na węglu - znajdziesz tu wiele bułeczek, klusek i kluski, mówi Lo, który poleca szefa kuchni Liu lub New Lan Zhou Noodle (to jest w chińskim centrum handlowym Chinatown Mall, tylko gotówka) za autentyczne północno-chińskie jedzenie, jak ręcznie robiona zupa z makaronem z wołowiny, pierogi zupy, szczypiorek i frytki zanurzone w gorącym słodkim mleku sojowym.

Po stronie północno-zachodniej mamy wpływ muzułmanów na potrawy, takie jak dziczyzna, gulasz i szaszłyk. Chłopaki polecają Pekińskie Kebaby na szaszłyki z jagnięciny, kulki rybne i kiełbaski.

05 08

Atlanta's Best Sichuan (or Szechuan) Restaurants

Uwielbiany za odważne smaki, dzięki ciężkiej ręce czosnku, chilli i kultowym pieprzonym pieprzom z Syczuanu, kuchnia Syczuan jest jednym z najpopularniejszych gatunków w Ameryce. Kiedy faceci pragną tego rozkosznego mrowienia, udają się do jednej z trzech restauracji Syczuan w Atlancie:

1. Gu's Bistro: niedawno zamknięte, ale planuje ponowne otwarcie w nowej, nie do opisania lokalizacji; oni również mają stragan z kluskami na Krog Street Market.
2. Smaczne Chiny: kiedyś miały więcej lokalizacji, ale teraz są w Marietcie marne.
3. Chong Qing Hot Pot (znajduje się na terenie centrum handlowego Chinatown Mall, tylko gotówka): ulubionym daniem dla facetów jest śliska ryba w chile oleju, chociaż smażenie soi z wieprzowiną i chińskimi porami jest bliskie sekundy.

06 08

Najlepsze restauracje kantońskie w Atlancie

Jedzenie kantońskie jest najbardziej rozpowszechnione w Ameryce - to jest to, o czym często myślimy, gdy myślimy o chińskim jedzeniu i jest znane z gotowanych na parze i smażonych potraw, takich jak słodko-kwaśna wieprzowina, kluski z chow mein i warzywa w sosie ostrygowym. Choć dim sum jest kantoński, zazwyczaj podawany jest tylko w ciągu dnia, wraz z grillowanymi lub mięsnymi potrawami z zupą, sałatką i ryżem (w istocie jest to wersja mięsa południowo-amerykańskiego Hong Kongu i trzy). Chłopaki polecają Golden BBQ, który również serwuje dim sum na zamówienie.

W nocy wychodzi się z bankietu (owoce morza, duszone mięso, warzywa i smażony ryż i dania z makaronem). BoBo Garden to kolejna ulubiona porcja kantońskich specjałów, takich jak zupy wonton i owoce morza (idą na sól i pieprz).

07 z 08

Najlepsza chińska piekarnia w Atlancie

Kiedy Lo i Yu są spragnieni przekąski lub herbaty bąbelkowej, udają się do Sweet Hut, pysznej piekarni serwującej francuskie wypieki, takie jak pieczywo wypełnione czerwoną fasolą i pikantne produkty, takie jak bułki ze spamem i bułki z hot dogami. Sweet Hut ma lokalizacje na Buford Highway, a także w Midtown i Duluth.

08 08

Najlepsze restauracje chińskie w OTP

Poza Tasty China (Marietta), poza obrębem Yu i Lo istnieje jeszcze kilka innych chińskich restauracji. Oto lista ich ulubionych:

• East Pearl Seafood (Duluth) dla dim sum i bankietu
• Café 101 (John's Creek) dla Tajwanu
• Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) na kantońskie i tajwańskie specjały