Fiesty British Chef przynosi markę do Hong Kongu
Jego słynny temperament sprawił, że zyskał reputację złego chłopca. Jego imperium restauracyjne miało swój udział w wzlotach i upadkach. A jego życie osobiste jest częstym pożywieniem tabloidów.
Ale nie ma wątpliwości, że Gordon Ramsay jest kulinarną siłą natury.
Kulinarne kotlety
Dogoniliśmy szefa kuchni, restauratora, osobowość telewizyjną i autora w Vegas Uncork'd w Las Vegas. Pokazał pikantne ukąszenia ze swoich trzech knajpek w mieście.
Znaleźliśmy go także czarującego, miękkiego i zaskakująco skromnego wokół innych uznanych szefów kuchni!
Niezależnie od tego, czy jego prawdziwa natura pasuje do jego wymagającej brawury telewizyjnej, tej, którą obserwowaliśmy osobiście czy gdzieś pomiędzy, Ramsay jest fenomenem. Urodzony w Szkocji i wychowany w Anglii, studiował zarządzanie hotelem w college'u. A potem udało mu się trenować z najlepszymi szefami kuchni na świecie, takimi jak londyński Albert Roux i Marco Pierre White oraz francuski Guy Savoy i Joël Robuchon.
Osobiście świadkami pielegnacji Chrztu w języku francuskim na temat jego nowej fryzury była najważniejsza wizyta w Vegas.
Asia-Bound
Teraz Ramsay planuje ekspansję w Azji. W 2014 r. Otworzy w Chong Street Kitchen w centralnym Hongkongu. W planach są kolejne restauracje w Hongkongu i innych częściach Azji do 2015 roku.
Singapur i Makau to odrębne możliwości, jeśli dyskusje z Las Vegas Sands wypłyną.
Kuchnia brytyjsko-europejska znajduje się w menu w oryginalnej piekarni Bread Street Kitchen w Londynie. Wersja z Hongkongu będzie miała zasadniczo tę samą koncepcję. Restauracja i bar w stylu magazynowym oferuje eklektyczną mieszankę bankietów i mebli otoczonych szklanymi ścianami i wysokimi sufitami.
Jest szczególnie popularny podczas spotkań śniadaniowych, takich jak jajecznica i łosoś, naleśniki z ricottą.
Oczywiście, zawsze jest pełne angielskie śniadanie składające się z dwóch jajek, bekonu, kiełbasy, pieczarek i pieczonych pomidorów.
Specjalności Domowe obejmują szynkę soloną z puszką i angielską zieloną szparagową zupę; Beef Shortrib Burger z Sriracha Mayo; Herdwick Lambs Cutlets, angielska róża, cielęcina i marynowane.
Menu Canape dla grup zawiera BSK Mini Burgery, smażone ostrygi, kulki Chorizo owinięte w ciasto francuskie, sól szafranową Aioli i kiszkę z pieprzu szechuaniego, 35-dniową suszoną polędwicę w panierce, skrzydełka z kurczaka z tamaryndowca i pieczone kalie z nowymi krewetkami.
Menu Lazy Loaf zawiera Hamhock Hash z jajkiem z kaczki smażonej i ciepłym kwasem buraczanym z tartymi orzeszkami pinii. Desery to ulubione pozycje traderów w Ramsay. Należą do nich Mulberry Fool z Brandy Snap; Ciasto Banoffee i solony potrawę z karmelu i wanilii, doprawione rumem i Jagermeister.
Weekendowe menu śniadaniowe obejmuje angielski Lobster Roll oraz English Steak and Eggs.
Wersja Bread Street Kitchen w Hong Kongu jest uruchamiana na mocy umowy konsultingowej i licencyjnej z gigantyczną restauracją Dining Concepts. Firma jest dobrze znana ze swoich partnerstw z celebrytami, takimi jak Mario Batali. Ma już około 25 marek w rejonie Hongkongu.
Gordon Ramsay Group
Bread Street Kitchen to jedna z 12 restauracji należących do Gordon Ramsay Group w Londynie. Na całym świecie Grupa prowadzi dwa tuziny restauracji w Europie, USA i na Bliskim Wschodzie.
Te restauracje mają imponujące siedem gwiazdek Michelin.
Najważniejsze organizacje Grupy obejmują:
- Flagowa restauracja Gordon Ramsay w Chelsea. Ma trzy gwiazdki Michelin od ponad 12 lat.
- Chleb Street Kitchen, labirynt i Savoy Grill w Londynie
- Gordon Ramsay BurGR i Gordon Ramsay Pub & Grill w Las Vegas.
Ramsay planuje także otworzyć nową restaurację w londyńskim West Endem jesienią 2014 roku. Heddon Street Kitchen będzie obsługiwać nowoczesne europejskie jedzenie w koncepcji "całodziennej jadalni".
Kolejna restauracja planowana jest w tej samej londyńskiej przestrzeni, w której Ramsay ma swój początek. Strona dawnego oberżyny, Ramsay planuje przekształcić go w miejsce na 60 miejsc do lata 2014 roku.